怎样做鱼辣椒酱才好吃(鱼辣椒的腌制做法大全)

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1、辣腌鱼的做法步骤 space 点击查看大图将草鱼划上花刀。space 点击查看大图准备好葱姜，辣椒粉，泡椒，盐，料酒，生抽。space 点击查看大图戴上手套将调料抹匀，然后盖上保鲜膜将鱼腌上两天。

2、腌鱼的做法，准备材料：福寿鱼：10斤、盐：400g、五香粉：20g、辣椒粉：5g、白酒：150g、酱油：50g、白糖：30g。步骤一：福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。步骤二：放阳台晒干表面水分。

3、制作步骤：买鱼时就叫卖鱼的从脊背破开，把黑膜去掉。再把鱼头去掉。不要洗鱼，直接放盐，花椒，白酒，把鱼抹匀，腌制。取出挂在窗外，腌4天到一个7天。

4、将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。腌制的鱼，二三两的最好，容易入味，方便存放，如果超过半斤以上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。

5、红曲鱼的腌制方法：主料：草鱼500g。调料：食盐适量，姜适量，蒜适量，调和油适量，红曲粉适量，辣椒粉适量。蒜头和生姜剁碎。新鲜草鱼切块用盐巴腌制12小时后用清水洗一遍，放入剁碎色蒜头和生姜。放入红曲粉。

6、，将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比：1：004的比例加入食盐搓揉腌制品：若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。

1、洗好的鱼沥干水分摸上料酒，适量的盐，花椒粉腌半个小时左右。

2、准备新鲜的辣椒2斤。去蒂洗净。放通风地方晾干水分。准备好姜和蒜瓣并洗净晾干。熬汁：油、生抽、盐、糖、花椒、八角一起放锅里大火煮开。然后转中火继续熬一会，熬制过程中不停搅拌。

3、将辣椒表面的水分晾干。然后准备一个大一点的盆，并把晾好的辣椒放入盆中，加入20克的食盐，用手将其抓拌均匀，让辣椒腌制上两个小时。

剁椒腌鱼的做法腌鱼用的是三斤左右鲢子，回来剖好沥干水，抹盐，再沥干，切鱼段，沾白酒，上坛子密封，几天就可取食了。腌鱼加小米椒，红剁椒，豆鼓，茶油，姜上锅蒸熟。

均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。7 在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。8 锅中烧油，冒青烟后关火。9 几秒后浇到葱蒜末上面即可。

剁椒鱼头烹饪步骤：首先，准备一个新鲜的鱼头，用清水洗掉上面的血迹。如果鱼头上有黑膜，清洗干净，洗腮。然后用刀把鱼头从身体到嘴巴切开，掰开，鱼头就可以平铺在案板上了。

鱼(草鱼)一条2斤左右，剁椒150-200克，蒜瓣10-20粒，盐、胡椒粉、色拉油适量，葱半根，生姜一块。草鱼或大头鱼，洗净，剁块，沥干水。盐，胡椒粉，腌鱼块至少2小时，令其入味，去腥味。

①主料清单-胖头鱼头1个（约2斤），剁椒适量。②腌鱼配料-食盐，胡椒粉，料酒，老姜各适量。③蒸鱼配料-蒜末，姜末，葱白和葱叶末，生抽，料酒，芝麻各适量。

蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。