本文目录一览
求武冈血浆鸭的最佳做法,谁有啊?告诉我怎么做啊
做血浆鸭一要白醋调鸭血（或者在血里加入食盐）亦可不让血凝固；二要鸭子入锅火力猛；三要佐料齐。二斤重的仔鸭、半斤仔姜、半斤嫩红辣椒、半斤槽头肉、一两高度白酒去腥。
用碗先放盐，（盐要放够炒鸭肉的）再放水，250ML左右，杀鸭的时候血要边杀边搅，不然血 会凝固，血搅得起丝就行了，血浆鸭做得好不好，这一步最重要。
血浆鸭一年四季都可以做，但最能做出口味的是秋季。这时候的鸭子不老不嫩，并有上好的嫩姜和红辣椒。所以武冈人在中秋、重九两个节日普遍吃血浆鸭。这两个节日，渠水和资江河畔到处都是洗鸭、剖鸭的，家家飘着鸭香味。
做血浆鸭一要白醋调鸭血；二要火力猛；三要佐料齐。三斤重的仔鸭，得半斤仔姜、半斤嫩红辣椒、半斤槽头肉、一两甜酱（一种特制的麦酱）。
菜名。武冈血浆鸭不同于永州血鸭，永州血鸭主要是干炒为主，而武冈血浆鸭炒出来是偏带油汤色的。武冈血浆鸭的味道略胜于永州血鸭，武冈血鸭做法稍显复杂，主要是对食材的要求有点特别。
血浆鸭怎么做好吃
1、炒制“血浆鸭”的方法是：选用一公斤左右重量的本地仔鸭，备好子姜二三两、大蒜一两，鲜红辣椒三至四两(青椒亦可)，米醋一两(醋精配清水或用酸水亦可)，甜浆一两等作配料。
2、血浆鸭，是一种特殊烹调出的炒鸭。做血浆鸭一要白醋调鸭血；二 要火力猛；三要佐料齐。三斤重的仔鸭，得半斤仔姜、半斤嫩红辣椒、半斤槽头肉、一两甜酱（一种特制的麦酱）。
3、永州血鸭准备的食材只有一只鸭子，同时还有准备其他的调料，青椒，仔姜，蒜，如果喜欢吃辣的话，可以准备一些红辣椒或者是小米椒。首先把鸭子清洗干净之后剁成块，然后把鸭子上面的血水洗干净。
4、在这里尤为需要注意的一点就是调血，鸭子在宰杀的过程中用容器接住鸭血，并用筷子不停的往一个方向搅拌，打出鸭血里含有的血红蛋白，这样鸭血就不会凝固，上血的效果才好。这也是制作永州血鸭的关键之一。
5、血鸭做法： 配料：姜、蒜、葱、辣椒；蚝油、生抽、酱油、鸡精、盐。 注意：血鸭的血不要放盐，血中的血丝要挑出(鸭血要多搅拌不要起坨)。 放鸭肉加盐炒出油(炒15分钟左右) 捞出油，洗干净锅。
血酱鸭的家常做法
血浆鸭，是一种特殊烹调出的炒鸭。做血浆鸭一要白醋调鸭血；二 要火力猛；三要佐料齐。三斤重的仔鸭，得半斤仔姜、半斤嫩红辣椒、半斤槽头肉、一两甜酱（一种特制的麦酱）。
步骤 从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块，并将鸭血保留下来，在原材料准备前将鸭肉分成两部分，一部分为小块易熟的，另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分。
原料：活鸭1只，肥猪肉或五花肉，辣椒，蒜瓣，味精，姜茸，盐，白酒。把鸭子宰杀，将鸭血流入醋加清水的碗里，使其血浆不致凝固，然后将姜茸、甜酱拌入血浆中搅匀。
永州血鸭准备的食材只有一只鸭子，同时还有准备其他的调料，青椒，仔姜，蒜，如果喜欢吃辣的话，可以准备一些红辣椒或者是小米椒。首先把鸭子清洗干净之后剁成块，然后把鸭子上面的血水洗干净。
食材：鸭半只、鸭血1碗、红辣椒2个、蒜苗1根、青辣椒3个、桂皮2片、八角1个、盐适量、油适量、酱油少许。将半只鸭斩小块，清水洗净备用。鸭皮单独清理出来。新鲜的鸭血放碗内并加入少许盐，待结块。
