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蒸馒头用大火好还是小火好?为什么?
大火。蒸馒头的时候是需要使用大火的。清水放入到蒸锅里面之后，需要大火烧开沸腾，再将馒头放入到锅里面。大火继续蒸10分钟左右再将火转成中火，继续蒸10分钟左右的时间。
所以，蒸的时候要用大火或中火，不能用小火，蒸的时候本来就是让馒头快速成熟的时候，若用小火，速度太慢，很可能把馒头蒸死，也就是会夹生，或者蒸出来不蓬松暄软。
其实是馒头没有充分发酵好的缘故(没办法，老面不具备酵母发酵的稳定性)，说白了就是成了“半死面”，混和碱所呈现的味道和口感，所以可以开水蒸。 蒸馒头正确的做法是，水开后转中火蒸20分钟，而不是大火，或者小火。
第二点：中火蒸。蒸馒头正确的做法是，水开后转中火蒸20分钟，而不是大火，或者小火。原因同样有两点：①、中火蒸才能使馒头里外同时受热均匀，不会出现外面熟了，里面还是硬芯的情况。
蒸馒头用大火还是小火
用中小火蒸馒头。准备原料：生馒头、屉布1块。其他准备好做好的馒头。准备一个锅，锅里放水下篦子，上面放屉布。在屉布上面把馒头摆上，有要空隙，免得粘在在一起。大火烧开，中小火15分钟。
蒸馒头是开始用大火，水开冒气后用中小火。蒸馒头用大火的时间要根据蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少等因素决定。不过一般蒸馒头大火所用的时间是10-20分钟，后面改用小火蒸5分钟左右就可以了。
开始大火，水开冒气后用中小火。不要以为蒸馒头没有什么讲究，其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的。
第二点：中火蒸。蒸馒头正确的做法是，水开后转中火蒸20分钟，而不是大火，或者小火。原因同样有两点：①、中火蒸才能使馒头里外同时受热均匀，不会出现外面熟了，里面还是硬芯的情况。
蒸馒头应该是冷水上锅，先让馒头生胚进行二次醒发15分钟，二次醒发非常的关键，冷水上锅也是为了让馒头有足够的醒发的时间。醒发好之后先用大火将水烧开，然后继续用大火蒸10分钟，之后换成中小火蒸10分钟。
馒头用微波炉怎么热
方法如下：要用小火，用微波炉加热面食一定不要用中高火，否则会使馒头快速脱水，造成硬芯现象。把握好时间，凉馒头加热约5分钟，冷藏过的加热约2分钟，冷冻过的加热约3分钟。
如果用微波用蒸笼可以给笼底倒一点点开水，在蓖上放馒头，高火转半分钟馒头就热好了就好。 问题二：如何用微波炉加热冷了的馒头 方法一：用保鲜膜包裹，然后扎几个小孔。 方法二：用容器盛少量水，将馒头架在水上，加热时有蒸汽。
如果是加热凉的新鲜馒头，把馒头放在保鲜袋里，进微波炉，调到解冻档，加热一分钟。如果是在冰箱里冷藏的剩馒头，还是放在保鲜袋里，微波炉解冻档一分半钟。
把盘子加满水，作用是在微波炉工作时提供一种水源，使微波炉内的环境保持温润。把表面湿润的馒头放到架子上，盛满水的盘子放到架子底下，与蒸锅热馒头一样。
