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花莲鱼丸子怎么做好吃
1、鲜嫩又有弹性的鱼丸子就做好了。小窍门 加生姜水的时候不要一次加入，分三次加入分别搅上劲。
2、购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末，去腥。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。搅拌后成鱼蓉。加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。
3、鱼头、鱼骨剁小块，可在锅里用油煎一下加水烧开，放入鱼丸一起做汤，味更佳；做鱼丸用花鲢(胖头鱼)做更好，因为此鱼、肉质松，做出来口感更加Q弹，颜色更雪白。
4、鱼丸子 材料：鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克、精盐4克、葱姜汁25克、味精5克、熟猪油50克 做法：取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。
5、龙利鱼肥肉，姜，用刀跺成蓉。加入盐，胡椒粉，水淀粉。顺时针搅打上劲，加少许凉水。锅内烧水到微沸时，挤入丸子，开小火至丸子浮起三分钟捞起即可。
6、将做好的鱼泥放在碗里，然后添加玉米淀粉，木薯淀粉，胡椒粉，料酒、食盐，然后用筷子顺着一个方向进行搅拌，这样可以使肉泥入味，还可以使得丸子做出来吃着Q弹无比。
鳊鱼开屏一鱼两吃的家常做法大全怎么做好吃视频
把切好的鱼按上图摆盘，鱼上均匀撒盐，姜蒜切末均匀放在鱼上，再放剁椒，胡萝卜切花摆盘，鱼嘴中放一粒（本想用圣女果的，家里没有）上蒸笼蒸15分钟取出撒上葱花。锅内放油，少许盐，老抽，耗油。
将鱼洗净，鱼头切下，鱼的内黑膜及二边的腥筋去掉，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。 在鱼的两侧抹适量盐和料酒，鱼肚子里面也抹点盐和料酒。
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。
做法步骤：第1步、鳊鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片。第2步、小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。第3步、把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。
首先把菜市场买回来的鳊鱼去鳞片内脏清洗干净，并用刀在鱼身划开几道深可见骨的口子（方便鱼肉更加入味）。把洗好的青葱、蒜瓣切成细末，添加半勺醋，半勺黄酒，1/3勺食盐，小半勺蚝油兑上温水搅拌调成汤汁。
一鱼两吃家常做法,正宗一鱼两吃怎么做
鲤鱼切块，豆腐切片，葱切段，姜切丝备用；将鱼头、鱼尾放入油中炸熟，放入锅中，放入葱、姜，大火煮至汤汁变白，放入豆腐，加盐、鸡精调味即可。
鱼头鱼尾鱼排用油煎一下，熬鱼汤时不要揭开锅盖，熬出的鱼汤才会是白白的浓汤。 鱼片先腌制一下，才容易入味。 溜鱼片时油要多，动作要快，不然鱼片就烂了。
食材：草鱼、淀粉、番茄酱、冰糖、白醋、料酒、蒸鱼豉油、老抽、米醋、姜、葱、蒜、小米椒、胡椒粉、盐、食用油、土豆、胡萝卜。草鱼一条洗净备用。斩去头尾，去除中段两根腥线。顺着中间大骨将中段剖开。
步骤 一鱼两味的做法步骤1鱼宰好，去掉内脏、里面的黑衣。沥干水。准备好姜片。一鱼两味的做法步骤2烧红锅，加点油，摊开弄均匀，把鱼放进去煎。调至中火。
一鱼两吃怎么做?
一鱼两吃是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜。鱼汤味道鲜美，酸甜可口。
食材：草鱼、淀粉、番茄酱、冰糖、白醋、料酒、蒸鱼豉油、老抽、米醋、姜、葱、蒜、小米椒、胡椒粉、盐、食用油、土豆、胡萝卜。草鱼一条洗净备用。斩去头尾，去除中段两根腥线。顺着中间大骨将中段剖开。
一鱼两吃，有爱学习的看官不如试一下！找一条一斤左右的，将鱼肉片下来备用，作生炒鱼片用。用一点点生粉、盐、胡椒码上入味。另找一条大的，切1cm厚的块，和刚才那条鱼的骨架一起，做水煮鱼用。
先大火煮3分钟，再调至中火再煮6-10分钟，视情况而定，只要汤变白了，鱼也熟了就ok。一鱼两味的做法步骤6这样做出来的鱼汤，汤色很白，像牛奶一样。一鱼两味的做法步骤7鱼和汤分别盛开。
做法 将黄花鱼宰净，剁下鱼头待用。鱼身片开并与鱼尾相连，去中骨，两侧鱼肉分别剞刀12道，然后用绍酒、精盐、味精、姜汁腌渍。
制法：鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，切成块；冬瓜去皮亦切块。同入锅中，加水和适量葱白、大蒜，炖至熟烂，不加盐（淡食）。每日一剂，分二次吃完鱼肉，饮汤。功效：补脾养心，益肾排水，壮阳滋阴。
一鱼两吃是哪两道菜
1、吃两条桂鱼 “吃两条鳜鱼的山西菜系代表之一，一条鳜鱼肉厚炒熟，其余蒸鱼使鱼腐烂，实现一鱼两餐。
2、整鱼两吃属于鲁菜，主要食材是鱼，是一道集美味、营养于一身的菜肴。一菜两色，上鱼两味，咸鲜、酸甜适口，造型美观。
3、苏三鱼是一道山西洪洞的名菜，是山西洪洞县“古槐饭庄”以明代北京名妓玉堂春冤案背景烹制的一道美味佳肴。一鱼两吃是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。鱼汤鲜美，酸甜爽口。
4、一鱼两吃的做法 鲅鱼的头、尾切下来做汤 将鱼从脊柱两面片开 斜切鱼片，1cm厚。腌制鱼片：放葱段、姜、一勺盐、一勺味精、3勺糖、少许生抽、多些料酒、3勺淀粉。
5、然后再将其分别烹制成两种口味不同的鱼类莱肴， 即叫做“一鱼两吃”。如果把鱼的中段部分用刀沿脊骨片开， 再分别烹制成菜肴，即可称为“一鱼三吃”了。例如，鱼头． 鱼尾可用来做“沙锅头尾”。
6、料 鲜猴子鱼1条（约1750克）。 配料 瘦猪肉200克，油菜心150克，葱姜蒜米各少许。 调料 番茄酱25克，料酒20克，白糖35克，精盐3克，味精2克，清汤300克，白油40克，水淀粉40克，花椒油10克。
