京酱肉丝的做法最正宗的做法视频窍门清炒虾仁（京酱肉丝做法家常做法）

1.京酱肉丝怎么炒好吃窍门

京酱肉丝是一道经典的北京菜，做法虽然简单，但很讲究，肉丝要怎么腌制才能滑嫩不柴，酱汁要怎么调才能酱香浓郁，咸甜适口，其实这些只要在一些细节上把控好了，就很简单，做起来也就是轻而易举的事用酒店专业的做法来做家常菜，让烹饪变成一种乐趣，一种享受，我是天然力TRL，让我们一起来探讨这有形、有色、有味的美味世界。

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京酱肉丝的做法很多，各地的手法也会有些差别，京酱肉丝是源自东北，所以我们今天分享的就是东北的做法京酱肉丝的做法：【主材料】：猪里脊肉400克、豆腐皮150克【辅助料】：大葱半根、黄瓜1根、生姜半块、香菜3棵【调味料】：白糖、黄酒、甜面酱、老抽、盐、油、淀粉、花椒油。

3.京酱肉丝的正确吃法

【准备工作】：1、准备一块里脊肉先逆着纹路切成薄片，再切成均匀的比筷子头细一点的丝可以把肉先放在冰箱里稍微冻一下，这样又好切，也切得均匀切好以后放盘中用清水多冲洗几遍，把血水洗净，洗好后攥干水分，放入盆中进行腌制，加入少许的食盐和料酒去腥，充分抓匀后再加入半个鸡蛋清，然后顺着一个方向搅拌，让肉丝把鸡蛋清吸收，接着加入一些土豆淀粉，锁住肉的水分，继续搅拌，最后加入一点食用油，防止炒的时候肉丝粘黏。

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2、接着准备辅助材料，把大葱从中间划开，取出里面的葱芯不用，再把外面的几层葱白摊开切成细丝，切的时候稍微斜着一点，这样就可以切断大葱的筋，吃的时候不会塞牙再准备黄瓜一根，先切成片，然后也切成丝，切好以后和大葱丝一起放在盘子上面垫底。

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3、接着接着准备几张豆腐皮，先用开水把豆腐皮烫一下，然后再切成均等的四方形，然后把豆腐皮对折一下也摆在盘子边上豆腐皮用开水烫一下一是去除豆腐皮的豆腥味，二是让豆腐皮更软一些4、准备生姜半块切成姜末备用5、香菜切成小段也放在盘里垫底。

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【具体做法】：1、先把锅烧至冒白烟，然后下入多一点的油，油温四成热时下入腌制好的肉丝，然后用手勺快速把肉丝打散因为油温一高，肉丝就会很快团在一起，所以肉丝下锅后就要用勺子把肉丝搅散只要看到肉丝的颜色发白基本就成熟了，这个过程最多也就在30秒左右，这时就要马上倒出控油，速度要快，否则肉丝就会失去滑嫩的口感变柴。

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2、锅内留30克底油，然后把姜末倒入锅内炒出香味，香味出来后加入甜面酱60克，3克老抽，10克蚝油炒出酱香味，炒到酱汁开始冒泡就加入50克的清水和5克白糖，最后加入水淀粉收汁，汤汁浓稠后把肉丝倒进锅内快速的翻炒几下后淋入15克芝麻香油，翻炒均匀后即可出锅放在垫底的配菜上面。

8.京酱肉丝怎么做好吃啊

这样一道咸甜适口的京酱肉丝完成结语：京酱肉丝的酱香非常的浓郁，搭配的葱丝和黄瓜丝的口感也特别好好吃做法也简单，只要把肉丝腌制好，酱料熬制好，剩下的步骤就不难了如此的美味，做法也如此的简单，难道就不想试试吗？如果你对我的作品满意的话，请给予我一个小小的点赞！好与差都可以给出你的宝贵评价，顺便关注一下天然力TRL，方便更容易地找到我，我会用十二分的努力带给你专业的烹饪技术，谢谢您的观看。

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