粤菜豆腐的做法大全窍门(粤菜豆腐的做法大全)

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锅中倒入1/2满的食用油，中火烧至4成热（约130℃）后转小火。

做法首先将卤水豆腐切成8厘米长，5厘米宽，0.6厘米厚的片。山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

制作方法：制酥粉：每50公斤产品用化油3公斤、面粉6公斤，混合搅拌成酥粉。调制面团：用15公斤面粉合75公斤化油，调制成面团。

酥粉9KG 化油8KG 白芝麻汤圆3KG 鲜葱5KG 花椒粉0.1KG 鸡精0.02KG 食用盐0.2KG 一口酥的做法与配方作法1 将无盐黄油、动物油放进迅速拌和2分钟，打软。添加白砂糖，打匀。

这道糖醋豆腐先煎后炒，这样豆腐就变得外酥里嫩不易碎了，再包裹上糖醋汁，酸甜可口，开胃下饭，保准让你吃过一次就忘不了，吃着真过瘾，我们家三两天就做一次。

起锅开火，锅中加入油烧到190℃左右。把切好薄的豆腐放入油中炸，炸至外焦里嫩即可。豆腐倒出来后，放入姜蒜末爆香，在加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水，然后调料加入，陈醋暂时不要放入。

，准备一盒内脂豆腐，先切成薄片，再斜刀切成条；两个香菇，切成细丝，一小块猪瘦肉，先切成细丝；两个西红柿，去皮切成西红柿丁；两个鸡蛋搅散；两根香菜切成小段。

豆腐切块。生姜泡成碎粒，小米切成圈，葱切成葱花。烧开一大锅水，倒点盐进去，大火烧开，放入豆腐，煮半分钟，关火，泡一分钟，捞出。这样可以去除豆腥味，保证豆腐在煎炸过程中不被砸碎。

做法：将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。将豆腐切成菱形块，薄厚适中。锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

做法豆腐切成片，厚度自定。黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。葱切小段用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。

做法：韭菜洗净切段；豆腐洗净切块；红椒洗净切圈；淀粉加水拌匀。锅中倒油烧热，放入红椒圈爆香，下韭菜段炒熟，加豆腐块和盐翻炒。倒入辣椒酱，加水淀粉勾芡即可。

1、粤菜家常菜做法鱼头豆腐汤做法鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。

2、粤菜，即广东地方风味菜，是我国着名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。粤菜以潮州菜为主，也有着许多的家常菜。本期小编就带你去粤菜文化看看粤菜家常菜有哪些。

3、做法：准备好金枪鱼肉。香芹，辣椒，香葱洗净，切粒。将切好的香芹，辣椒，香葱放入干净的碗中。加入蚝油拌匀。加入金枪鱼肉。加入些黑椒粉，辣椒粉，橄榄油，拌匀。做成饭团。

太瘦的肉就柴一点，用点肥的中和一下刚刚好。调入1小勺胡椒粉盐＋2勺生抽＋2勺淀粉＋1个鸡蛋，（不够味的就再加一小勺盐）一起抓匀，鸡蛋不是必需品，有鸡蛋肉就更黏合更嫩滑，不会散。

把一块豆腐切成上下各3小块（加起来就是6块）老少皆宜的客家酿豆腐猪肉剁碎，加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。把调好味的猪肉馅酿进小块的豆腐里备用。

豆腐挖出孔后，孔里也会有一些水分析出，用厨房纸巾把孔内的水分吸干。减少翻面的次数，煎好一面再煎另外一面。客家酿豆腐 5 酿豆腐用铸铁锅或者砂锅焖都很好的，用砂锅焖的就是客家酿豆腐煲啦。