火锅鱼做法视频教程窍门(火锅鱼做法视频教程)

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1、做法：将鱼清洗干净以后，切成鱼片，然后将鱼片放入盆中，加入少量盐、白酒、干细豆粉等搅拌均匀。再将泡酸菜切成小块，再将葱切断备用。

2、火锅鱼的做法原料：乌鱼肉500克；（其他鱼也可以的，比如花鲢、草鱼等），肚片200克，水发蹄筋150克，冬苋菜250克，胡萝卜100克，莴笋200克，白萝卜、100克，蘑菇100克，土豆100克，黄豆芽300克。

3、原料准备，所有食材洗净待用鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒抓匀，倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，看自己喜欢，加盐6勺，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘，因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。

4、姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，鱼肉切片。锅中倒油，干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。加入温水，大火煮沸，加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸。

5、将鱼洗干净后，再把它切成适当的大小，最好是块状，会更入味。然后再放油去炒配料，炒出香味的时候，再把鱼放进去，大概5分钟。再把火锅底料放进去，加点水。大火煮开后，再加些糖、料酒，转为小火，大概煮20分钟。

6、做法：鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污黏液，然后粘匀干细豆粉。

1、先将鱼切片，鱼头切成两半。把鱼片码盐10分钟，然后裹上一层生粉，搅拌均匀。然后倒油，加入香料爆炒，去掉药味，后再加入葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣爆炒出香味，接着加入高汤，待烧开后便加适量醪糟。

2、首先，先将菜洗干净，准备一些白糖，然后放水进锅里，等它变浓稠后，金黄色时，再放些姜和蒜去炒。用大火炒，也可以加些盐，5分钟后转小火。

3、步骤：姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，鱼肉切片。锅中倒油，干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。加入温水，大火煮沸，加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸。

4、将鱼剁成块，切好装盘备用。请点击输入图片描述第二步鱼块中放入1小勺盐，1勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟。请点击输入图片描述第三步将鱼块放入锅中焯水，煮好即可。

5、经典做法 *** 100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。做法：宰杀活鲫鱼，收拾干净将 *** 、白菜心洗净，切段火锅加汤，引燃，烧沸精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。

6、步骤：腌制草鱼。准备配菜。酸菜洗净切小块，姜去皮洗净切丝，小米椒切小段。千张和金针菇串成串，香菜洗净打个结。起油锅，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一会，再放入火锅底料炒出红油。

火锅鱼的做法原料：乌鱼肉500克；（其他鱼也可以的，比如花鲢、草鱼等），肚片200克，水发蹄筋150克，冬苋菜250克，胡萝卜100克，莴笋200克，白萝卜、100克，蘑菇100克，土豆100克，黄豆芽300克。

做法：将鱼清洗干净以后，切成鱼片，然后将鱼片放入盆中，加入少量盐、白酒、干细豆粉等搅拌均匀。再将泡酸菜切成小块，再将葱切断备用。

先将鱼切片，鱼头切成两半。把鱼片码盐10分钟，然后裹上一层生粉，搅拌均匀。然后倒油，加入香料爆炒，去掉药味，后再加入葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣爆炒出香味，接着加入高汤，待烧开后便加适量醪糟。

：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；(这点工序卖鱼老板就可以代理了)2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的。

做法：将鱼清洗干净以后，切成鱼片，然后将鱼片放入盆中，加入少量盐、白酒、干细豆粉等搅拌均匀。再将泡酸菜切成小块，再将葱切断备用。

将乌鱼从中间平片成两片，再斜刀片成约l.3厘米厚的大片，入碗加精盐、醪糟汁码入味。鸡蛋磕入碗，搅散，加水淀粉，调成全蛋淀粉糊。随将鱼片用蛋粉糊浆匀装盘。

干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。加入温水，大火煮沸，加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸。倒入鱼肉，大火煮至鱼肉变白。倒入葱花，香菜。火锅鱼成品。