蒸鳝鱼的做法大全集窍门(蒸鳝鱼的做法大全集)

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1、鳝鱼（可切丝可整条）放入姜末蒜末搅拌一会，放入一勺盐，生抽，老抽，一点糖，豆瓣酱或者辣椒酱，再搅拌腌制一会。盘子里放生粉加米粉，混合一起，（不是到一起）鳝鱼一整条可切断或在割两刀，不剁断。

2、黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。

3、将葱白切段；火腿、玉兰片、香菇均切成片；猪板油切成小丁，撒在鳝鱼上，加入鲜汤、精盐、料酒、味精，上屉蒸约15分钟。将原汤滗入勺中，加鲜汤煮沸，用水淀粉勾芡，浇在鳝鱼上，撒上豌豆苗作点缀即成。

4、酱油适量做法：1，黄鳝洗净，备用。2，剪成段，放上姜丝，加入适量黄酒。3，上蒸锅，大火蒸10分钟左右。4，在蒸黄鳝的同时，可以准备蘸料。大蒜两片，切成蒜末。5，加入少量白糖，加少许醋，再加适量酱油，拌均匀。

1、第一步，初步加工， *** 新鲜的鳝鱼600克左右，宰杀鳝鱼，去掉头和尾，将骨刺剔除干净，切成8厘米长段，清洗干净。

3、酱油适量做法：1，黄鳝洗净，备用。2，剪成段，放上姜丝，加入适量黄酒。3，上蒸锅，大火蒸10分钟左右。4，在蒸黄鳝的同时，可以准备蘸料。大蒜两片，切成蒜末。5，加入少量白糖，加少许醋，再加适量酱油，拌均匀。

4、清蒸白鳝的做法：熟火腿切成薄片；口蘑用水泡去蒂去泥沙洗净片成片，蒜子去蒂去皮，葱白切段，姜一半切末，余下的葱和姜拍破。

第一步，初步加工， *** 新鲜的鳝鱼600克左右，宰杀鳝鱼，去掉头和尾，将骨刺剔除干净，切成8厘米长段，清洗干净。

黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。

黄鳝洗净，备用剪成段，放上姜丝，加入适量黄酒清蒸黄鳝的做法步骤3上蒸锅，大火蒸10分钟左右清蒸黄鳝的做法步骤4在蒸黄鳝的同时，我们可以准备蘸料。

清蒸白鳝的做法：熟火腿切成薄片；口蘑用水泡去蒂去泥沙洗净片成片，蒜子去蒂去皮，葱白切段，姜一半切末，余下的葱和姜拍破。

切碎，用生粉，生油腌制。生姜一点，大蒜多，黄豆，果皮切碎，拌匀。鳗鱼在蒸笼里摆好，围成一个圈，在鳗鱼上均匀地铺上调料。最后，在鳗鱼上再铺上一片荷叶。蒸出来的鳗鱼都很香。

黄鳝家常做法大全：清蒸黄鳝、鳝鱼西红柿汤、腊肉炖黄鳝。清蒸黄鳝的材料：黄鳝、料酒、咸肉、葱、姜、大蒜、盐、生抽。做法：洗净黄鳝，剪成段。加入葱姜料酒、盐抓捏黄鳝，用来去腥。直到把水抓至浑浊。

1、泡蒸鳝鱼的正宗做法如下：食材：鳝鱼、小白菜。用具：炒锅、蒸锅。佐料：盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量。鳝鱼宰杀好去刺，切成三寸长的小段备用。

2、将鳝鱼杀净除骨，入笼蒸5分钟左右然后蒸好的鳝鱼进行调味，加入少许盐、酱油、醋、姜进行调味再将鲜鱼一条条码入碗中，上笼蒸8分钟。

3、第四步，上蒸柜蒸制，一般要等蒸柜的水已经烧开，大火蒸制15-18分钟左右，从蒸柜中取出；第五步，鳝鱼出柜后，在上面撒上胡椒粉和蒜末，将油烧热浇到鳝鱼上，最后撒上葱花，一道美味营养的炮蒸鳝鲫鱼就做好了。

4、将鳝鱼宰杀，去头、骨、内脏，洗去污血，放入沸水锅中焯一下，用清水漂洗干净，切成段，背面剞十字花刀，摆在盘内。

5、黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。

6、清蒸黄鳝一般建议蒸约15~20分钟左右，具体蒸多久取决于清蒸黄鳝的大小和数量，一般数量多或体积大的黄鳝就建议蒸久一些，确保能够让肉质成熟、汤汁入味，同时能够灭杀掉一些细菌和寄生虫卵等，确保食用卫生安全。

将鳝鱼宰杀，去头、骨、内脏，洗去污血，放入沸水锅中焯一下，用清水漂洗干净，切成段，背面剞十字花刀，摆在盘内。

做法：1，黄鳝洗净，备用。2，剪成段，放上姜丝，加入适量黄酒。3，上蒸锅，大火蒸10分钟左右。4，在蒸黄鳝的同时，可以准备蘸料。大蒜两片，切成蒜末。5，加入少量白糖，加少许醋，再加适量酱油，拌均匀。

调料食盐0.2g 葱0.2g 姜0.2g 料酒5ml 清蒸鳝鱼的做法鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。葱姜均切小丁，待用。切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。上锅蒸熟即可。