小笼包馅料制作过程(小笼包的馅料做法大全)

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步骤一：肉洗净，切成块。步骤二：切成小块剁成肉泥。步骤三：姜切丝放在肉里一起剁。步骤四：韭菜洗净切成段。步骤五：把剁好的肉和韭菜，其它调料放在一起搅拌均匀馅料就调好了。

小笼包的做法面粉中先加入一半的沸水拌匀后再加入清水揉成光滑的面团静置20分钟。准备食材（斩好的猪肉末，葱花和炒香的白芝麻）。白芝麻炒香后碾碎，这样更香。

馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。

肉馅准备好，小葱洗净。肉馅中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精，盐。搅拌均匀。在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。然后加入切碎的葱花，香油。搅拌均匀成为馅料。

鲜肉小笼包的配方：准备材料：猪肉、五花肉、香葱、鸡蛋、酱油、盐、姜粉、白砂糖、清水将五花肉和瘦肉清洗干净，猪肉去皮切成小块，用刀剁成肉馅，香葱洗净后切碎。

步骤加入80毫升高汤搅拌均匀。步骤加入葱花和芝麻油搅拌均匀。步骤发好的面团揉成小面团备用。步骤小面团压扁包入馅料捏成小包子。步骤把小包子放入蒸锅大火蒸制15分钟。步骤出锅装盘，制作完成。

将面粉放入容器内，参加酵母拌匀，再参加温水250 克和匀成面团，静饧1 小时。

调料要放足。小笼包的肉馅不能缺少花椒水和食用油。花椒水能够提香，食用油能让馅料更加滑嫩。另外，现在蚝油已经走进了千家万户的厨房，调肉馅的时候也可以加一点蚝油，可以提香，味道也会更好。肉馅调制。

猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀，如下图所示滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。

高汤80ml、盐适量。肉馅准备好，小葱洗净。肉馅中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精，盐。搅拌均匀。在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。然后加入切碎的葱花，香油。搅拌均匀成为馅料。

首先使用菜刀把猪肉切成肉泥，放一旁备用。然后使用菜刀把大葱，芹菜，姜切好，放一旁备用。盆中倒入葱，姜，芹菜，肉馅，生抽，蚝油，五香粉，鸡精，盐，用筷子拌匀。

调馅的时候，加入葱姜水、花椒水来调馅，要分多次加入，这样不仅可以去除肉的腥味，还可以使调出来的馅味道鲜美，鲜嫩多汁；调馅的时候加入高汤，也会鲜嫩多汁，加入皮冻，做出来的小笼包鲜嫩多汁。

韭菜洗净切成段。步骤五：把剁好的肉和韭菜，其它调料放在一起搅拌均匀馅料就调好了。步骤六：小麦粉加清水和面，醒2小时左右。步骤七：切成小块，擀成薄薄的皮。步骤八：放上馅，拧成小笼包。步骤九：上锅蒸30分钟。