笋壳鱼烹饪方法(油浸笋壳鱼做法)

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1、如图，红娘鱼一般红烧或炖豆腐学名鲂鮄科（角鱼科） Triglidae 红娘鱼属 Lepidotrigla 鱼类下图为长鳍红娘鱼 Lepidotrigla argus ，项棘尖长，伸越背鳍起点。

2、红烧大眼鲷的做法大眼鲷两条，去腮刨开肚子取出内脏，洗净，剪去了一点尾巴。～此鱼皮厚，有人喜欢先去皮再煎，我个人喜欢做熟以后，直接用筷子掀去整块鱼片。鱼肚里放一点姜片和葱段，加少许盐和料酒腌制一会。

3、如图，可食用。学名眼镜鱼科（眼眶鱼科） Menidae 眼镜鱼属（眼眶鱼属） Mene 鱼类下图为眼镜鱼 Mene maculata ，俗称皮鞋刀、眼眶鱼、斧头鲳、刀晶鱼、目镜鱼、掌鞋刀体近似三角形，甚侧扁。

清蒸笋壳鱼的做法步骤6锅内水烧开，把鱼隔水蒸8分钟，时间视乎鱼的大小哦，笋壳鱼很嫩的，每条只有200g，8分钟就够了。

笋壳鱼，还是清蒸最肥美，热量也低。可请菜场帮忙剖开，回来洗净摆好，放几片姜，倒一点点料酒，即可放在热水上蒸，8分钟即可。蒸鱼的时候，可以再切一点姜丝，且把葱划开。

清蒸笋壳鱼的烹饪过程先将笋壳鱼用刀刮去鳞，去内脏，清洗干净，姜切片，葱白和部分葱叶切段，其余葱叶切葱丝备用。在鱼两面划上几刀，分别插入姜片和葱段，倒入10毫升料酒腌制10分钟。

上气蒸八分钟备用。架筷子的目的是为了，让鲤鱼蒸出来的造型更好看，不会塌陷，这一点大家要注意。

步骤：笋壳鱼清洗干净，去鳃去内脏，用黄酒涂抹腌制10分钟。西红柿用开水烫去皮，切小块备用。用内酯豆腐做成的冻豆腐切成块，用冻豆腐做汤更容易吸附汤汁，当然也可以直接用内酯豆腐，香芹清洗干净。

洗净宰好的笋壳鱼，沥干水分。香菜洗净切段。拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下笋壳鱼，煎至微黄。

猪瘦肉150克，生姜3片。烹制：各药物洗净，并蜜枣去核；笋壳鱼宰净，煎至微黄、溅入少许清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲1个半小时，下盐便可。此量可供3~4人用。

做法：将笋壳鱼开背，起出脊骨，鱼身加入盐、胡椒粉、花雕酒略腌后，均匀抹上湿粉。起锅滑油，煎香脊骨，加入二汤煮出鲜味后捞出脊骨，然后下入调料调制成豉油备用。

猪胰脏、瘦肉放入滚水中，捞起洗净。莲子去莲心，洗净。山药洗净。姜洗净，切片。薏米用清水浸片刻，放滚水中煮5分钟，捞起用冷水冲洗。把适量水煲滚，加入瘦肉、猪胰子、莲子、山药、生薏米、姜煲滚。