酸辣鸡丁的做法大全图解(酸辣鸡丁的做法大全)

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酸辣鸡丁的做法步骤将做法保存到手机步骤 1 space 准备了3种辣椒：尖青椒、剁椒、小米椒剁椒酸辣，尖青椒增香，小米椒增辣。

酸辣鸡丁制作流程（1）将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。（2）锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，。淋入水淀粉、明油、香油处锅。

鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。

1、凉拌酸辣鸡丁的做法鸡胸肉洗净煮熟放凉莴笋去皮切丁过水后沥干水份，码放在盘地。放凉的鸡胸肉切丁码放在莴笋头上面。洋葱去皮切丁，老姜切粒，小米辣切碎一起放入一个大碗中。

2、酸辣鸡丁最主要的是滑嫩，一定要把鸡丁养好，以后这样多出来的再来决定才更加的好吃嫩，首先把鸡块儿先切成几零一后乳清水洗干净。

3、酸辣鸡丁的做法步骤将做法保存到手机步骤 1 space 准备了3种辣椒：尖青椒、剁椒、小米椒剁椒酸辣，尖青椒增香，小米椒增辣。

湘菜中的酸辣鸡丁具有鲜、咸、醇、美等特点.佐料鸡琵琶腿(4)佐料料酒(10g)盐(2g)味精(2g)酱油(10g)香油(5g)醋(4g)干辣椒(2g)红辣椒(2)清油(50g)柿子椒(50g)炊具油炸锅一个先把鸡腿洗干净。2用刀切成小块。

步骤 1 space 准备了3种辣椒：尖青椒、剁椒、小米椒剁椒酸辣，尖青椒增香，小米椒增辣。

酸辣鸡肉的做法步骤1鸡肉在切之前，用水煮开，把之前多余的盐味煮出去一部份，并且在炒切时容易，炒出来的成品菜也容易嚼，吃起来口感更佳。

做法：鸡腿剔去骨头，用刀尖轻轻斩断筋。切成小块，用一点点盐与料酒腌制一下，一来去腥，二来让鸡肉有个底味。调个碗汁（盐，糖，生抽，蚝油，香醋，食用油，淀粉等）锅烧热，放油，小火煸香花椒与干辣椒段。

1、准备好所需材料，尖椒去蒂，洗净。如果不能吃太辣的，可以选不辣的尖椒，如果喜欢吃辣的就选辣的尖椒，一般菜市场都有卖。

2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

3、步骤二：先把腊肠用温水两遍，放锅里加凉水没过腊肠，用中火把腊肠煮透。乘出腊肠再切片。

酸萝卜、花生米（可不放）酸辣鸡丁的做法步骤将做法保存到手机步骤 1 space 准备了3种辣椒：尖青椒、剁椒、小米椒剁椒酸辣，尖青椒增香，小米椒增辣。

酸辣鸡肉的做法步骤1鸡肉在切之前，用水煮开，把之前多余的盐味煮出去一部份，并且在炒切时容易，炒出来的成品菜也容易嚼，吃起来口感更佳。

◆ 制作过程：将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝，葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。

酸辣鸡肉的做法步骤1鸡肉在切之前，用水煮开，把之前多余的盐味煮出去一部份，并且在炒切时容易，炒出来的成品菜也容易嚼，吃起来口感更佳。

酸辣鸡丁最主要的是滑嫩，一定要把鸡丁养好，以后这样多出来的再来决定才更加的好吃嫩，首先把鸡块儿先切成几零一后乳清水洗干净。

怎样做才能烹好呢？首先是切肉要切好，要用顶刀法将肉切成薄片，其次一定要用旺火，油要烧热。炒锅置旺火上，下油烧至冒油烟，再下人肉炒至变色，立即下葱和调料焖炒片刻，见葱变色立即出锅。