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炒肉的家常做法
1、做法：热锅下油，加入姜蒜小米辣炒香。五花肉下锅，加入一勺泡椒酱，炒制十五秒。将胡萝卜，莴笋，木耳下锅翻炒均匀，下入青红椒、料汁均匀搅拌十五秒钟起锅。
2、炒肉片的做法是，纯瘦肉片250g 辅料油适量盐适量糖适量生抽适量玉米淀粉适量葱适量姜适量。将猪肉清洗干净，切好，倒入生抽，蚝油腌制5分钟左右，将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好。
3、香菇炒肉 材料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。做法：肉和香菇分别切片。肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。
4、倒入瘦肉翻炒；炒至8成熟时捞起待用；另起油锅，爆香蒜蓉；倒入木耳，加盐翻炒；倒入瘦肉一块翻炒；炒至菜菜全部熟透，炝入淀粉水；起锅码在碟上即可食用。
怎样做各种炒肉菜
热锅热油，这样才不容易脱浆，然后放入肉片翻炒，快速翻炒把肉片炒开。
包菜炒肉：是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，调料有油、盐、鸡精等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。腐竹炒肉：是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。
先把猪肉洗干净，再控干水分，再切成片，放一勺蚝油，生粉，少量鸡粉和盐，搅拌均匀后腌五分钟。请点击输入图片描述 2 把泮葱切片过下水，胡萝卜打皮切成片，青椒去皮切成片，大蒜籽去皮剁碎，都放在一个盘子里。
(1)晚加盐炒法：炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。
炒肉有什么做法?
1、家里炒肉总是又硬又柴不好吃，还粘锅，那是因为方法用的不对，今天就来分享三种肉片的处理方法。第一种生炒肉片，这种做法不用酱，直接炒。一定要五花肉，有肥有瘦才好吃。
2、小炒肉做法食材准备：猪肉、辣椒做法步骤：小炒肉食材简单，只需注意2个难点，炒出来又嫩又香：线椒螺丝椒都是不错的选择，今天咱选用的是线椒，够辣够下饭。
3、我觉得炒肉之前先把肉用盐腌一下，这样肉炒的时候味道相对来说要好一点。 炒肉之前可以把肉切好后炒干什么都不要放，把肉里面的水分炒干后，再放油和其他的炒肉需要用到的东西炒好后把肉放进去这样炒的肉可能会比较有嚼颈。
4、笋干炒肉 主料：五花肉、笋干。辅料：盐、酱油、油。做法：将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。将肉切片备用。起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
5、葱花，姜丝，盐，生抽，料酒，鸡精，生粉。做法：将青椒去蒂切条；瘦肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀。炒锅里面放油，油热后放葱花和姜丝爆香，下瘦肉翻炒。肉熟时放青椒丝翻炒。放盐、鸡精调味即可。
