鸡肉炒米粉的做法大全窍门(鸡肉炒米粉的做法大全)

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1、米粉煮半个小时，用凉水泡上两分钟，这样米粉会比较筋道一些，将事先浸泡好的米粉淘洗过后，在进行分割成段用来备用。把鸡肉清洗干净，平铺在案板上，然后再把鸡肉切片，放一勺花椒粉和一勺生抽腌一会。

2、食材：鸡胸肉50克、米粉100克、生姜、大蒜、葱、辣椒酱、生抽、芝麻油、醋、生粉、胡椒粉适量。

3、鸡肉酸菜炒米粉的做法干米粉热水泡半小时左右，从透明变成白色的，变软无硬芯即可。捞出过凉水，保持米粉劲道。辅料葱、蒜切好。我用的是鸡胸肉，提前腌制好的，比较入味儿。

4、炒鸡肉芹菜锅里放入适量油，油热后下鸡肉片炒香，放两勺辣椒酱，没有辣椒酱的可以用豆瓣酱代替，炒出红油后加一勺甜面酱，一勺生抽，适量的盐，倒入芹菜翻炒两下后，加一碗水煮开。

5、首先声明新疆的炒米粉只有鸡肉和牛肉两种做法，算是属于汉族人吃的 *** 吧。要是其他肉类做得，属于不明真相的做法。也不是新疆炒米粉。新疆炒米粉用的是粗米粉，而不是米线那种。

6、我的做法是先把鸡肉炒熟，然后再炒米粉，等米粉合适的时候和上刚炒好的鸡肉，这样感觉挺好的，因为炒米粉一般放的油太多的话会觉得很腻，不放的话又会粘锅，分开炒熟在一起混炒是不错的方法。

1、食材：鸡胸肉50克、米粉100克、生姜、大蒜、葱、辣椒酱、生抽、芝麻油、醋、生粉、胡椒粉适量。

2、食材：干米粉400g、芹菜100g、鸡胸肉200g、花椒粉适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、甜面酱适量、料酒适量、干红辣椒适量、鸡精适量、油适量。米粉洗净用热水泡软，没有硬芯。放入冷水待用。

4、新疆炒米粉最正宗的做法：煮米粉、鸡肉切片、切芹菜、炒鸡肉芹菜、炒米粉。准备食材：米粉，300克鸡胸肉，一小块脆脆的芹菜，一根辣椒酱，两勺甜面酱，一勺鸡精，一小勺生抽，一勺花椒粉，一小勺盐，适量食用油。

5、加少许香醋翻炒均匀即可现在还有的加番茄酱增加颜色和味道，还可以加黄豆酱、米粉专用酱，一起翻炒，就是现在所说的4酱炒米粉。

米粉提前泡发，炒米粉切记不要泡的太过，否则不好炒，还容易碎，酸菜，小葱切碎，香芹，青红椒切条，瘦肉切小片，加入蒜末，盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制。2 锅内不放油，把酸菜倒入煸至干水，然后盛出。

酸菜切丝，肉切成片。把切好的酸菜过水，挤出水分。焯好的粉条过凉水备用。起锅烧油放入姜丝，先将肉炒香。放入酸菜翻炒，加入调料，酱油、五香粉翻炒均匀。

锅里倒入适当冷水放进马铃薯粉条烧开捞起来沥干水分，锅里倒入适当油添加猪五花肉爆锅一会儿下入葱蒜辣椒干，麻椒爆锅出香气下入酸菜和粉条翻炒一会儿调料着色最终放醋和麻椒油淋入就可以起锅装服用。

2、食材：鸡胸肉50克、米粉100克、生姜、大蒜、葱、辣椒酱、生抽、芝麻油、醋、生粉、胡椒粉适量。

3、油热后放入辅料爆香。放入鸡肉炒至变色。放入番茄酱、豆瓣酱炒至红油状态。放蔬菜煸炒。添一点水，米粉要有酱汁裹着才好吃▂最后把米粉倒入锅中翻炒均匀。加入花生碎才好吃呢，没有的不加也可以。

2、鸡肉酸菜炒米粉的做法干米粉热水泡半小时左右，从透明变成白色的，变软无硬芯即可。捞出过凉水，保持米粉劲道。辅料葱、蒜切好。我用的是鸡胸肉，提前腌制好的，比较入味儿。

3、先放油热锅，（最好用那些不粘锅，这样不会那么容易炒胡，油也可以少放点。）把鸡内脏炒半熟。（忘记放姜丝了，可以去腥）然后把干水的米粉倒进锅里，把米粉尽量占上油。翻呀翻，翻到米粉的水份逐渐变少。

4、制作步骤：泡发米粉选择一种我家乡米粉，盛一碗凉水，放入二块米粉浸泡，一般浸泡10分钟即可捞起挂水，浸泡米粉很关键，直接影响炒出的米粉的口感和看相。