烫面包子的做法大全视频(烫面包子的做法大全)

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1、芸豆500克，猪肉200克，高汤1碗，盐适量，味达美味极鲜酱油2勺，味达美臻品蚝油1勺，蒜3瓣，植物油1大勺，中筋面粉360克，水180克，酵母4克。

2、首先准备一大把芸豆，一大块猪肉，三到五百克面粉，3～5克酵母粉，适量的味极鲜，小葱，生姜，料酒，花生油。

3、步骤：先发面：500克面粉加入5克酵母，用温水调和揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大小。猪肉切丁，加入盐、十三香、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀。用葱姜八角香叶榨油浇到肉馅上，搅拌均匀。

4、准备好所用的食材，芸豆摘去头尾清洗干净，大葱和生姜洗净备好。汤锅里放入清水，滴入2滴植物油少许食盐，放入芸豆，煮至断生关火捞出放凉。

5、奶花芸豆挑洗干净，清水浸泡两小时备用。把浸泡好的奶花芸豆放白糖用高压锅煮烂备用。做好了就是这样的芸豆馅。用酵母，猪油和面，等面团发到两倍大备用。发好的面，分成等份，擀皮包馅，即可。

，在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面，静置约15分钟。2，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。3，将面粉和酵母水拌匀和成面团。4，放到案板上揉至面团表面光滑。

烫面时水和面的比例以馒头（花卷）包子为例，来说明它们的比例。馍头（花卷）面与水的正常比例为100：50；即1000克面粉用温水500克。春秋季面和水之稍做调整为100：55，即1000克面粉用温水为550克。

取适量面粉，用烧开的水烫面，然后揉成软硬适中的面团，软硬程度自己掌握，醒了半个小时。包好以后，不用等它二次发酵，可以直接下锅蒸制。

问题二：烫面包子怎么和面烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。

1、，在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面，静置约15分钟。2，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。3，将面粉和酵母水拌匀和成面团。4，放到案板上揉至面团表面光滑。

2、取适量面粉，用烧开的水烫面，然后揉成软硬适中的面团，软硬程度自己掌握，醒了半个小时。包好以后，不用等它二次发酵，可以直接下锅蒸制。

3、烫面时水和面的比例以馒头（花卷）包子为例，来说明它们的比例。馍头（花卷）面与水的正常比例为100：50；即1000克面粉用温水500克。春秋季面和水之稍做调整为100：55，即1000克面粉用温水为550克。

4、先和面。和面盆里加入中筋面粉，然后盆里4分之3的面粉用开水来烫面。边缓慢加水，边用筷子搅拌。然后剩余的4分之1的面粉要用凉水来和面。

5、问题二：烫面包子怎么和面烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。

6、烫面包子使用的面不是全烫面，而是三分之一烫面，指的是和面时冷水和开水的比例是三比一，和出来的面团适合制作蒸饺、死面小笼包和汤包等。