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广州人“无鸡不成宴”,除了白切鸡,广州鸡肉做法还有多少种?
1、鸡的N种做法 白切鸡 白切鸡，是最常见的烹饪方法，也是粤菜中最经典的做法，小到快餐连锁，大至五星级餐厅都有提供白切鸡，同时也是被客人“翻牌”最多的一款菜式。虽然看起来简单朴素，但绝非平平无奇。 正所谓大隐于市，小隐于巷。
2、广东做鸡有一绝，有十种做法分别是葱油鸡、白切鸡、冬菇滑鸡、荷香八宝鸡、中药鸡、盐焗鸡、金华玉树鸡、酱油鸡、土窑鸡、卤鸡等，以下是十种鸡的做法：葱油鸡 葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。
3、广州人吃饭有句话叫“无鸡不成宴”，老广的餐桌从来不能缺了一只鸡。广州人吃鸡有很多品种，比如白切鸡、盐焗鸡、隔水蒸鸡、豉油鸡、清炖鸡、姜葱鸡、烧鸡、还有打鸡煲等等种类繁多，数不胜数。
4、浸烫中不听甩动鸡肉才能均匀受热，那样做出来的白切鸡才更加嫩滑。3，最地道的白切鸡蘸汁是用花生油和生抽拌红葱头、沙姜、香菜的。4，如果喜欢热乎乎的鸡肉，可以不放冰水中，取出后放至自然凉再砍成块摆盘。
5、除了白切鸡，鸡的烹饪方式有很多种好吃的做法。第一种是叫花鸡；以前流传的叫花鸡做法就是一毛不拔的直接用泥巴包裹，但是现在的做法基本上都是将鸡拔毛去除内脏洗净，在鸡肚子里面放入香菇、火腿、葱姜等等辅料。
6、所谓是无鸡不成宴啊，而鱼，大家都知道的寓意是“年年有余”。那我首先就先简单介绍鸡和鱼的做法。 No白切鸡 「白切鸡材料」 ： 鸡，生姜，香菜，沙姜，蒜头，生抽，盐，鸡精，油，冰水。
油淋鸡应该怎么做?
1、油淋鸡需准备食材：三黄鸡、干香菇、姜、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒。一共四个步骤，下面是详细操作：第一步：鸡洗净下锅煎 鸡洗净沥干水分，油下锅烧热，将整只鸡下锅中两面都煎一下。
2、油淋鸡的制作过程 将鸡洗净切块，与B一起置入微波炉中，强微波6分钟，再将鸡块排好放置于盘内。油60㏄放入盘内强微波3分钟后取出，再加入A强微波3分钟后淋在鸡块上即可。
3、做法：做葱油淋鸡的食材，鲜鸡，不能太大。把鲜鸡对半剁开，锅中加入大半锅清水，对半的鸡块整个放入锅中，清水要浸过鸡肉，把准备好的小葱卷一下，生姜拍扁或切片，再加入1勺料酒，盖上锅盖中火煮开。
4、其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是油淋。 “油淋”是烹调技术中一种特殊的炸法，适用于质地鲜嫩的原料，它既发扬炸菜香脆之长处、又保留原料鲜嫩之特色。
5、葱油淋鸡的做法 鸡洗干净，姜切三片，另外的姜切成姜蓉，葱切段，蒜剥好。开水乘末过鸡那么多，煮沸后放姜片和料酒。下鸡，大概煮15-20分钟，用筷子戳大腿肉比较厚的地方能轻易戳过去就熟了。
6、(1)鸡处理干净，拭干水份，抹上酱油1/2大匙。将葱末、姜末、糖、酱油、麻油调在碗内备用；(2)油烧熟，放入鸡炸10分钟至表皮呈金黄色皮酥肉熟即捞出，切块排盘上，淋上葱末、姜末、糖、酱油、麻油料即成。
怎样做粤菜?
浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。
脆、鲜。名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉。粤菜经典之白切贵妃鸡，特点：以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。
好吃粤菜经典菜的做法 尖椒炒牛肉 材料：牛肉250克，尖椒3根，蒜末适量。调料：禾然有机豆瓣酱1勺，禾然有机酱油1勺，淀粉1勺，蠔油1勺，黑胡椒碎适量，料酒或黄酒少许，糖少许，盐少许。
做 法： 鲜鱿鱼宰后洗净，去头、去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候冷。青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干。烧热油，下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟。
粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）[2] 。
葱油淋鸡怎么做?
1、油淋鸡的制作过程 将鸡洗净切块，与B一起置入微波炉中，强微波6分钟，再将鸡块排好放置于盘内。油60㏄放入盘内强微波3分钟后取出，再加入A强微波3分钟后淋在鸡块上即可。
2、葱油淋鸡的做法 鸡洗干净，姜切三片，另外的姜切成姜蓉，葱切段，蒜剥好。开水乘末过鸡那么多，煮沸后放姜片和料酒。下鸡，大概煮15-20分钟，用筷子戳大腿肉比较厚的地方能轻易戳过去就熟了。
3、转小火焖30分钟左右。用筷子扎一下鸡，很轻松扎进去就说明鸡熟了。关火趁热淋上三勺生抽，然后撒上小米辣、香菜和葱花。另取一口锅，锅里放两勺色拉油、两勺花椒油、两勺香油，烧热后浇在鸡上，这样油淋鸡就做好了。
25道精美冷菜(料理)赏析附做法
1、●芝麻酱的质量直接关系到这道菜的味道，所以除了选择质量好的芝麻酱外，调芝麻酱的方法也很重要，水要用凉白开，一点点加，次数尽量多，每次加的分量要尽量少，这样才可以保证和出的芝麻酱黏稠有力。 5泡椒凤爪 原料：鸡爪10只。
2、以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g 辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。
3、水晶海参冻 特点：口味丰富，Q弹爽滑。做法：将发制好的海参切成小片，放入已制好的蹄筋皮冻汁中，加鸡汁调味。待自然冷却后放入保鲜冰箱，冷藏2个小时，即可改刀装盘。
4、做法：先准备食材。把黄瓜既干净用刨丝器刨成薄片，撒上少许盐腌制一下。大蒜切碎。用生抽，醋，红油，大蒜调成酱汁。腌制好的黄瓜片卷起来摆盘。把酱汁均匀的浇在黄瓜上面，放几滴香油即可。
5、做法： 猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。 水开后烫一下，还是为了去掉腥味。 重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
6、做法： 将所有材料洗净，用手撕成小片或用刀切成小片，备用。 将材料用上述调料拌匀即可。 提示：香肠也可用火腿代替。
