1.麻辣捞汁小海鲜做法
麻辣捞汁小海鲜属于小型餐饮投资项目，店面投资较小，只需要两人就可以经营下面介绍麻辣捞汁小海鲜的配方与制作方法一、捞汁原料辣鲜露200克、麻辣鲜露450克、味精50克、金兰油膏30克、鸡粉30克、蚝油150克、花雕酒50克、白砂糖260克、花椒油60克、辣椒油（或自制红油）200克、水2800克，将以上材料兑在一起即为捞汁。
2.麻辣捞汁小海鲜商用配方
另外，还可根据开店所在地人们的口味习惯用辣鲜露调整辣度，用麻辣鲜露调整麻辣度二、炒料原料食用油200克，郫县豆瓣酱190克，红花椒、姜、蒜各30克，干辣椒段50克，八角2个 三、制作流程1.锅中加入食用油，开中火加入葱、姜、八角翻炒，炒至葱变黄时改小火，放入干辣椒段和花椒粒继续翻炒，炒香后再加入郫县豆瓣酱继续小火炒制，待香味浓郁时加入兑好的捞汁。
3.麻辣捞汁小海鲜挣钱吗
这一步一定要将材料炒香，但要避免炒煳，否则影响成品口感 2.加入捞汁开大火烧开后关火，把制作好的捞汁倒入盆中晾凉。
4.麻辣捞汁小海鲜菜单图片
3.海鲜氽水后过凉水，放在干净的容器内，再倒入捞汁放入冰箱冷藏浸泡4小时即成一般35克海鲜放300克捞汁，捞汁必须完全没过海鲜还可以加入一些红油，再放点熟芝麻和辣椒圈点缀注意：捞汁是一次性的，不可以反复使用。
5.麻辣小海鲜和捞汁小海鲜的区别
四、各类海鲜的氽水时间花蚬子：水开后放入，大火煮1分钟，待花蚬子张开壳后即可捞出;钉螺：水开后放入，大火煮3分钟;大鸟贝：去除内脏，洗净，水开后放入，大火煮20秒;海肠：去除内脏，洗净，水开后放入，大火煮10秒;鲍鱼：水开后放入，煮4～6分钟;大海螺：水开后直接带壳放入，大火煮8分钟;皮皮虾：水开后放入，大火煮3分钟;大虾：水开后放入，大火煮2分钟;龙虾尾：先解冻，水开后放入，大火煮2秒捞出，再用八成热的油温炸10秒;鱿鱼须：水开后放入，大火煮30秒;蛏子：水开后带壳放入，大火煮1分钟;小香螺：水开后放入，煮4～5分钟;小八爪魚：水开后放入，煮1～3分钟;生蚝：水开后放入，大火煮15秒;文贝：水开后放入，大火煮1分钟，待文贝张开嘴后即可捞出;小海兔：水开后放入，大火煮1分20秒;扇贝：水开后带壳放入，大火煮3分钟;海带扣：水开后放入，大火煮5分钟。
