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卤味千层耳的做法,如何做,怎么做,做法大全附图
1、卤味千层耳详细做法 猪耳朵先刮干净，入沸水焯烫，放入卤锅，加全部调料。卤锅置火上加热，卤约40分钟，熄火浸泡，待汤汁稍凉，取出，将三耳叠加后用重物压2小时，取下重物，切片，即可食用。
2、准备好所有的食材。猪耳朵洗净冷水入锅焯烫。锅中加入老卤，清水煮开，再放入猪耳朵，加老抽。加入料酒。再加入香叶，大料，桂皮，草果。大火煮开。用中小火慢慢卤制40分钟。
3、第四步：卤猪耳 放入猪耳朵，开大火，把水煮开，水开以后 改为小火。在煮的过程高压锅不用盖盖子。中途经常用筷子翻一下。用小火持续煮40分钟以上，要是能闻到很浓的香料味，就把香料用筷子夹出来。
4、千层耳丝的做法 食材准备 猪耳10只，青椒丝、豆芽各适量，粤式卤味包(花椒、大料、丁香、桂皮、甘草、陈皮、沙姜、罗汉果、豆蔻、香叶、草果、白胡椒)1个；盐、鸡精、料酒、辣椒油、姜片、葱段、大料各适量。
5、制作步骤：准备食材 锅里装适量冷水，猪耳朵和生姜、八角、桂皮、香叶以及花椒一起洗干净下锅。
6、制作方法如下： 把兔肉切成大块，锅中烧开水，把肉放入锅中大火煮沸，倒入适量料酒，焯水5分钟之后捞出，放在温水中清洗干净兔肉上面的浮沫。
千层脆耳的做法,如何做,怎么做,做法大全附图
1、先由黄色变成浅棕色，然后开始冒出密集的小泡，倒入葱姜。随便的炒两下。然后加入清水，在加水的同时 把火力开到15000瓦。清水瞬间沸腾，然后持续地加水，水量估计着能高过放入的猪耳朵就可以了。
2、千层脆耳 原料：生猪耳朵，生抽，精盐，味精，葱，姜，卤汤。制法：将生猪耳朵毛刮净、焯水，放入卤汤中，加入葱、姜等调好味，用微火煮熟捞出。
3、制作千层耳片，最好是用蒸的方法把原料制熟，方法是：将初加工好的猪耳朵叠放入蒸盆内，然后加入葱、姜、料酒和适量清水，上笼用旺火蒸约1小时至软。
4、做法 将猪耳用温水泡洗，刮净皮面，切去耳根。将猪耳放入水锅内，烧沸焯透捞出。锅内放入清水2000克，加入各种调味料，放入猪耳烧沸，转入小火煮1小时捞出。
5、做法 用三碗水把黄糖煮至融化。放凉备用。马蹄粉放入水揉成粉团，分成两半，一半放入糖水中搅拌均匀！另一半放入耶浆里，同时放入牛奶搅拌。锅里水滚后，放上空盘子涂上一点点油。
6、香脆猪耳朵的做法步骤 猪耳朵放盐煮熟，切条；青蒜切段，蕃茄切小块，姜切丝…… 炒锅放油，先炒青蒜，蕃茄六成熟后舀起。 炒锅洗净后，预热放油，先放姜丝，再放猪耳朵，中火翻炒。
千层脆耳的做法
1、放入猪耳朵，开大火，把水煮开，水开以后 改为小火。在煮的过程高压锅不用盖盖子。中途经常用筷子翻一下。用小火持续煮40分钟以上，要是能闻到很浓的香料味，就把香料用筷子夹出来。
2、千层脆耳 原料：生猪耳朵，生抽，精盐，味精，葱，姜，卤汤。制法：将生猪耳朵毛刮净、焯水，放入卤汤中，加入葱、姜等调好味，用微火煮熟捞出。
3、制作千层耳片，最好是用蒸的方法把原料制熟，方法是：将初加工好的猪耳朵叠放入蒸盆内，然后加入葱、姜、料酒和适量清水，上笼用旺火蒸约1小时至软。
怎样才能做出特别好吃的千层耳,制作的时候有哪些细节?
卤好的猪耳要趁热压制：高温下猪耳中的胶原蛋白才能完美溶解，所以猪耳卤好后要抓紧时间趁热压制，这样制作出的千层耳才结实有弹性。
这个时候我们把猪耳朵用筷子夹出来，继续开火，把锅里面的汤汁熬至浓稠。猪耳朵稍微晾一下。但是也不能太凉，要稍微有点烫手。把猪耳朵摆放在盒子里边，下边要铺上保鲜膜。
准备好所有的食材。猪耳朵洗净冷水入锅焯烫。锅中加入老卤，清水煮开，再放入猪耳朵，加老抽。加入料酒。再加入香叶，大料，桂皮，草果。大火煮开。用中小火慢慢卤制40分钟。
