凉拌菜椒(凉拌杭椒的做法大全)

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凉拌杭椒的做法杭椒大蒜香醋香油生抽杭椒焯熟（不要过头）捞出。蒜末浇淋热香油，添加生抽香醋，加入杭椒拌匀。

准备杭椒1斤，姜20克，盐1两，红酒、酱油各1两，糖、味精稍许。将买到的杭椒在水盆中泡一泡（约10分钟），然后将杭椒把去掉，再用手轻轻地将杭椒洗干净，捞出、空水。

准备好尖辣椒洗净，晾干备用；去头去尾，剖成两半，挖去籽，切口朝上晾晒两三个小时；将家里常用的腌菜坛子清洗干净，白酒过一遍杀菌消毒，晾干。把辣椒放入坛中，晒的发软的辣椒更容易在坛子里摆放，不易折断。

1、准备好尖辣椒洗净，晾干备用；去头去尾，剖成两半，挖去籽，切口朝上晾晒两三个小时；将家里常用的腌菜坛子清洗干净，白酒过一遍杀菌消毒，晾干。把辣椒放入坛中，晒的发软的辣椒更容易在坛子里摆放，不易折断。

2、腌杭椒的做法如下：食材：杭椒1斤、姜20克、盐1两、红酒、酱油各1两、糖、味精少许将买到的杭椒在水盆中泡一泡（约10分钟），然后将杭椒把去掉，再用手轻轻地将杭椒洗干净，捞出、空水。

油凉后加入蒜末，凉拌酱油、凉拌醋、香油，拌成碗汁。喜欢甜味道的可以加白糖，我不喜欢甜的所以没加。将过完冷水的木耳控去水分，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁即可。

一般来说先将大蒜剁成蒜泥，然后准备几根小葱，只用葱白的部分用菜刀剁成葱末之后进行充分的搅拌，然后加入半勺花椒粉，两勺辣椒粉加入白芝麻，起锅烧油之后领一下。

凉菜红油：将辣椒面和其它香料混合，然后用热油浇制而成，凉菜中的，鱼香味，酸辣味，怪味，红油味，蒜泥味，都要用到。好的红油，增香，增色，增亮，拌好的凉菜，色红，味淳，回味无穷。