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莲藕干怎么嗮的啊
莲藕干制作需准备莲藕、莲藕护色液、淀粉等材料，具体做法如下：去皮切块。选择成熟的莲藕，颜色白，品相好。护色浸泡，莲藕去皮、切块时浸泡在护色液中护色。护色液主要由亚硫酸钠、氯化钙和柠檬酸佣组成。
首先将莲藕洗净，去皮切成片状。然后将它浸泡在护色液中泡3分钟左右。将浸泡好的莲藕放入沸水锅中焯烫3-5分钟。淀粉中加入适量护色液搅匀成浆，将莲藕挂好浆。将挂好浆的莲藕放入烈日下或者热风炉中烘干即可。
护色浸泡 脱水藕干生产过程中褐变主要发生在去皮、切块、烘干前至烘干水分含量为30%-40%时，所以去皮、切块时须将藕浸泡在护色液中护色。
切薄薄的片，出太阳就直接放楼顶上去晒。一天翻两次，不用两天就干了。
藕去皮切块，选择成熟的莲藕，颜色白，品相好，浸泡在护色液中护色，护色液主要由亚硫酸钠、氯化钙和柠檬酸佣组成，浸泡时间要在3分钟以上，将浸泡后的藕用沸水焯3-5分钟灭菌，控制褐变，然后挂浆。
可以晒成藕干 首先将莲藕切片，然后平铺入晾晒工具上面，直接在阳光下曝晒即可。莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。
冰糖莲藕干小零食怎么做冰糖莲藕干需要哪些材料
1、材料：莲藕、糯米、红糖、冰糖适量。做法：糯米清洗干净以后，需要提前浸泡，这样可以更好的煮熟。选择比较胖的莲藕，注意要莲藕的两侧都不要漏孔，清洗干净莲藕，将莲藕的皮去掉。
2、藕1节，糯米250克，冰糖20克，红糖20克，水适量。将糯米洗净、浸泡3-4小时，将藕的外皮刨去。从顶端切开一小片，用筷子帮忙，将泡好的糯米灌进洞里。
3、用料：莲藕2节、冰糖80克。莲藕节去皮洗净待用。取高压锅，将整块去皮洗净的莲藕节放入锅内，加盖沸煮3-4分钟。将煮好断生的莲藕节切块。分层放置冰糖和莲藕块。加入适量清水。
莲藕干怎么晒
1、去皮切块。选择成熟的莲藕，颜色白，品相好。护色浸泡，莲藕去皮、切块时浸泡在护色液中护色。护色液主要由亚硫酸钠、氯化钙和柠檬酸佣组成。浸泡时间要在3分钟以上。烫漂挂浆。
2、日晒将散热后的莲藕，从叶端劈成两叉，然后在竹竿搭成的晾晒竿上曝晒。曰晒一天后，菜的表面即起皱纹。傍晚时将菜与晾晒竿一起搬人通风的室内．不能堆放在一起。第二天再搬到室外曝晒。
3、切薄薄的片，出太阳就直接放楼顶上去晒。一天翻两次，不用两天就干了。
莲藕怎样晒干的?
1、首先将莲藕洗净，去皮切成片状。然后将它浸泡在护色液中泡3分钟左右。将浸泡好的莲藕放入沸水锅中焯烫3-5分钟。淀粉中加入适量护色液搅匀成浆，将莲藕挂好浆。将挂好浆的莲藕放入烈日下或者热风炉中烘干即可。
2、筷子擦洗。准备一根筷子，在一头裹上干净的纱布，然后插入到藕洞之中，来回擦洗，然后用清水冲洗干净即可。盐水浸泡。
3、去皮切块。选择成熟的莲藕，颜色白，品相好。护色浸泡，莲藕去皮、切块时浸泡在护色液中护色。护色液主要由亚硫酸钠、氯化钙和柠檬酸佣组成。浸泡时间要在3分钟以上。烫漂挂浆。
4、可以的。如果莲藕实在太多，短时间内吃不完的话，也是可以将它晒干的，由于其中的水分蒸发，其保存时间也能大大延长，不过，晒干的莲藕口感也会发生一定的改变。具体操作步骤如下：准备材料：莲藕、莲藕护色液、淀粉。
如何做干炸莲藕好吃
1、用料：莲藕两个、鸡蛋连个、面粉小半碗、番茄酱适量。准备两个莲藕，切碎。准备两个鸡蛋打进碗里，搅匀。面粉小半碗备用。把莲藕依次涂抹鸡蛋、面粉。下油锅炸，炸成金黄即可出锅。
2、将莲藕去掉节，然后是去掉皮，并且是洗干净了，可以切成5毫米厚的片，让每两片相连。
3、莲藕去皮去两头，清洗干净切厚片。将莲藕在开水里稍微烫一下。捞出来控干水分。取适量面粉放入碗中，加花椒粉，孜然粉和盐。
是菜也是零食的干锅藕片,怎么做的呢?
1、藕片切得略厚一些，做成干锅菜才会更吸收味道，吃起来更有满足感，也不至于炒一炒就干瘪到完全无法入口。藕片提前汆烫到半熟，再沥干能减少干锅烹炒的时间，同时减少藕片的淀粉质，防止糊锅。
2、准备食材：莲藕、花生米、干辣椒等食材。莲藕去皮，洗净，切片。用油锅炸熟花生米，捞出沥干油。继续炸莲藕片，炸好捞出，沥干油。热锅，倒油，煸香蒜片、放入干辣椒、花椒、煸炒香味。
3、干锅藕片的做法 用料 藕300g 干辣椒8个 大葱1根 生姜4片 蒜4瓣 清水20g 生抽10g 郫县豆瓣酱8g 白糖3g 步骤 锅内15g油，去皮洗净的藕片在锅内煎至微微金黄变焦后盛出备用。
