假野鸡卷(野鸡卷做法大全集)

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鱼头火锅是顺德地区非常有特色的一道美食，使用新鲜的鱼头作为主要食材。煮火锅的时候，鱼头汤熬制出来的味道鲜美浓郁，搭配上芋头、豆皮、粉丝和蔬菜等食材，煮熟后口感鲜美，味道香浓。

脆皮烧鹅作为顺德美食“荤”代表之一，烧鹅皮脆、油足、肉香，是顺德街坊口口相传的“佳肴”。新鲜出炉的烧鹅，油光耀眼，色如红枣，香气四溢，皮脆肉嫩，皮薄如绸而不起皱，香浓的肉汁沿着肉身流下，让人垂涎不已。

野鸡卷亦属顺德传统名菜，用陈年绍酒腌制冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，落镬油炸至两面金黄，香脆可口，惹味鲜明，齿颊留香。9，顺德脆皮烧鹅：顺德脆皮烧鹅油光耀眼，色如红枣，皮薄如绸而不起皱，香气四溢，皮脆肉嫩味清。

1、四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。

2、鱼皮饺是佛山顺德著名的传统特色美食小吃，它驰名南粤，经历了漫长的演变过程。岭南小吃云吞据说是由馄饨演化而来，但形状和吃法略有不同。

3、今天就给大家介绍一下佛山顺德十大必吃美食。 *** 鸡要地道，蒸是最常见的烹饪方法。一只 *** 鸡，多少食客叫“YYDS”！掀起锅盖，一股清新的香味迅速钻进鼻腔。

材料：野鸡脯肉100克，猪网油250克，鸡蛋清3个，淀粉40克，葱20克，香油20克，料酒5克，椒盐15克，面粉10克，腌韭菜5根，白糖2克，植物油500克，生姜2克，食盐5克，面酱15克。

制法：先将肥肉片用绍酒25克腌20分钟，再用绍酒15克、盐、味精、蛋黄适量与瘦肉片拌匀，拍上薄生粉。将肥肉片拍上生粉铺开，把瘦肉片放在肥肉片上，占宽度的2/3；剩下的1/3宽度以蛋清、生粉打匀贴口，紧卷成圆筒形。

顺德美食是炒牛奶拼野鸡卷、均安蒸猪、煎鱼饼、顺德四杯鸡、凤城酿节瓜。顺德美食之炒牛奶拼野鸡卷大良野鸡卷别称“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。

，炒牛奶拼野鸡卷：大良炒牛奶是“软炒法”的典型菜例，也是顺德传统名菜之一，已有80多年的历史。

1、野鸡拆骨去皮，取肉待用，鸡骨放入烤箱，烤至呈金黄色。胡萝卜、洋葱、西芹切成块；鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块。

2、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。

3、野鸡一，花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。做法：将野鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。