清蒸鲈鱼最简单,最好吃的家常做法大全（清蒸鲈鱼最简单,最好吃的家常做法是什么）

1.清蒸鲈鱼的做法 最正宗的做法视频窍门

　　鲈鱼营养价值丰富，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，清蒸鲈鱼是常见的一种做法，以鲈鱼为制作主料，口味属于咸鲜，是广东省汉族传统名菜之一，下面一起来制作它吧鞋铺：LV6221716　　一、家常版清蒸鲈鱼　　主料：新鲜鲈鱼(1条)　　辅料：小葱1颗 姜2片 红椒少许 盐3颗 料酒半勺 李锦记蒸鱼豉油2勺　　制作工艺：　　1、鲈鱼收拾洗干净，在背部沿着鱼脊骨开一刀　　2、保证受热均匀，背上切花刀　　3、鱼身抹上少许盐和料酒，在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段，封上保鲜膜　　4、蒸锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟后取出，将汤汁倒掉，葱姜扔弃不用　　5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上，点缀红椒圈，淋上热油和李锦记蒸鱼豉油　　6、趁热享用即可　　二、小技巧　　1、鲈鱼肉质细嫩，一斤左右的鲈鱼七分钟就好，背部开刀不可省，鱼背的肉最厚，也最不易成熟和入味，如果背部不开刀，蒸制的时间就要延长，当鱼背成熟时，其他部位的肉已经老了　　2、料酒在里面起去腥;提鲜的作用，鲈鱼本身就味道鲜美，所以千万不要放多了哦　　3、姜也有去腥;提鲜的作用，一定要放　　4、大葱的味道浓一些，香葱颜色可以提亮，都可以，自己斟酌着用吧　　三、自制蒸鱼豉油　　主料：芹菜、香菜、胡萝卜、葱，各100克 姜30克 青、红椒各一　　辅料：美极鲜味汁100克 鸡粉、冰糖各60克 鱼露25克 生抽150克 老抽12克 胡椒粉2克 清水1250克　　制作工艺：　　1、将芹菜、葱、香菜切段，胡萝卜、生姜切片。

2.清蒸鲈鱼最简单,还非常好吃的做法我们一起看看吧!

锅中放油烧热，将上述原料放入用小火煸出香味，加入清水大火烧开　　2、然后转小火煮至10分钟，将煮过的蔬菜沥除，保留蔬菜汤，把制作豉油的调料倒入搅拌均匀，再次烧开后，即可放入器皿中保存　　3、放入冰箱冷藏可存放很长的时间(这种自制的蒸鱼豉油不但味道很好，在价格上比超市售卖的成品要便宜很多。

3.清蒸鲈鱼的做法原来这么简单,做出来比饭店还好吃

不仅可以用在蒸鱼的调味上，平常的下饭小炒也可以用其来调味)　　四、如何挑选新鲜的鱼　　1、观眼球　　新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红腐坏鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂　　2、嗅鱼鳃　　新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。

4.清蒸鲈鱼的家常做法视频

次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气味不佳腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有腐臭气味　　3、摸鱼体　　新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。

5.清蒸鲈鱼最简单、最好吃的家常做法

次鲜鱼黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，黏液黏腻而浑浊腐坏鱼体表暗淡无光，表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离贻尽，具有腐臭味　　4、掐鱼肉：新鲜鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

6.清蒸鲈鱼的家常做法清蒸鲈鱼做法视频

次鲜鱼肌肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光泽腐坏鱼肌肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷不能恢复，或手指可将鱼肉刺穿　　5、看鱼腹　　新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷次鲜鱼腹部膨胀不明显， *** 稍突出。

7.清蒸鲈鱼怎么做好吃 教你5个小妙招

腐坏鱼腹部膨胀、变软或破裂，表面发暗灰色或有淡绿色斑点， *** 突出或破裂　　摸鱼体：新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)次鲜鱼黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，黏液黏腻而浑浊。

8.清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单视频

腐坏鱼体表暗淡无光，表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离贻尽，具有腐臭味　　6、掐鱼肉　　新鲜鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽次鲜鱼肌肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光泽。

9.大厨教你清蒸鲈鱼做法,色香味俱全,比饭店的还好吃!

腐坏鱼肌肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷不能恢复，或手指可将鱼肉刺穿　　看鱼腹：新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷次鲜鱼腹部膨胀不明显， *** 稍突出腐坏鱼腹部膨胀、变软或破裂，表面发暗灰色或有淡绿色斑点， *** 突出或破裂　　五、清蒸鲈鱼(酒店水准)　　主料：鲈鱼一条约400克 姜、葱少许　　调味料：　　A：植物油1大匙　　B：海天金牌生抽1又1/2大匙 细砂糖2小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 凉开水1大匙　　制作工艺：　　1、先把鲈鱼开膛去内脏，刮净鱼鳞,在鱼背部割一刀　　2、在鱼身上，及肚内摆上姜，葱段　　3、将调味料B全部混合在碗内，倒入锅内烧至砂糖全部溶解，备用　　4、锅内烧开水，将鱼放上去蒸8-10分钟　　5、蒸好的鱼，弃掉姜葱段，倒去蒸出来的水，重新摆上葱花　　6、在锅内烧热一大匙油，乘热淋在鱼身上。

10.清蒸鲈鱼怎么做才好吃的视频窍门

再将做好的蒸鱼豉油(B材料)淋在鱼边上即可　　7、酒店水准制作心得:　　1：蒸鱼的时侯,最好是一次把鱼蒸熟透了, 鱼经过第二次蒸肉就变老了,里面的调味也入了水汽.通常450克以内的鱼,又在背部开过刀的,蒸10分钟即可.超过以上的重量要蒸15分钟.　　2：在鱼背上开刀的刀口深的话,鱼肉就会翻上来,形态更漂亮,生动哦　　以上就是清蒸鲈鱼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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