凉拌核桃仁的做法大全窍门(凉拌核桃仁的做法大全)

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首先是把新鲜的核桃敲烂，去除核桃皮，一盘菜大约需要十几个核桃。去除皮后，费时费力需要耐心的时候到了，就是去核桃仁的那层浅黄色外衣，由于形状不规则，加上核桃仁本身就脆，需要十分小心加耐心。

凉拌核桃仁的做法如下：用料：干木耳12g、黄瓜1/2根、新鲜核桃40g、花椒20粒、独头蒜1个、小米辣1～2个、生抽2勺、香醋2勺、盐1小匙、糖3克、食用油2～3勺、芝麻油1/2勺。步骤：准备好需要的食材。

准备核桃。用核桃专用去壳器把外皮剥掉。核桃仁清洗后泡进清水中，浸泡一夜。核桃仁泡好后，手剥掉核桃仁上的褐色外皮。剥好的核桃仁放入容器中，调入盐、醋、香油，拌均匀即可享用。

水果店，或者超市买到新鲜核桃，去壳，把核桃仁播出来，尽量保持每一瓣的完整性。用一小锅烧开水，水开后，放入核桃仁，煮3-4分钟。捞起后放入冷开水中冷却，不烫手后，用手把核桃仁外面的膜撕掉。

核桃须用开水泡涨，清洗干净，洗的来没有黑水了就可以。再用开水煮2分钟捞出凉冷待用。黄瓜洗净切丝、小米椒切圈。用一个小碗把红油辣子、香油、花椒油、生抽、蒜粒、小米椒、醋、味精一起调和。

大蒜剁成末放入大碗里。加入2勺老干妈豆豉辣椒酱。加1勺白糖，3勺醋，2勺生抽，香油，适量盐调匀。盐量自己掌握不要多了。黄瓜洗净，用刀拍扁，切成小块儿。黄瓜放进调料里。

凉拌黄瓜的做法用炒锅将核桃仁炒脆，再用擀面杖或其他工具将它压成小粒。如果不喜欢吃核桃，换其他坚果也可以，每天摄入一些坚果，对健康也是非常有益处的。

步骤：准备好需要的食材，核桃仁尽量用完整的。核桃加少量清水入锅，加入小苏打，大火煮开，继续煮两分钟煮出浮沫（去掉核桃的苦涩味）。煮好的核桃仁多用清水冲洗几遍，沥干水分。

将包好的核桃仁先用微波炉加热1分钟左右，目的是使做好的琥珀核桃仁更脆。将三勺白糖和少许蜂蜜搅拌均匀，以糊状为好。把刚才处理过的核桃仁放入糖糊中，搅拌均匀，使每个核桃仁都裹上糖浆，放入微波炉。

木耳泡发，将泡好的木耳放入锅内焯烫，捞出备用。蒜葱切末，红椒切小段，香菜切段备用。葱、蒜、红椒、香菜放入碗中，加入酱油、醋和香油调均备用。锅内放少许油，用小火将核桃仁炒香炒熟。

可以自己先准备核桃仁50克，杏仁50克，牛奶200克，白糖30克。杏仁用料理机各自打成粉末，锅中放入核桃仁粉，杏仁粉，牛奶和白糖，小火煮开，期间要不断的搅拌，以防粘锅。待冷却后过一下筛，这样口感更细腻。