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烤清江鱼,鱼肉硬什么原因,怎么解决?
1、一般都是比较新鲜的鱼，和烤之前都经过了腌制处理，还有就是烧烤时的火候问题，时间太久，自然鱼肉就会变老，时间过短，又会没熟透。说到底还是得看手艺的。
2、首先，二斤半的清江鱼背上开刀，清洗干净。花刀，腌制15分钟，料酒，盐涂抹均匀，胡椒粉，黑胡椒葱姜蒜。腌好刷油进烤箱，上下230度烤20分钟，中途取出再刷少许油。超汤汁，顺序花椒，葱姜蒜辣椒，秘制辣椒酱。
3、烤鱼提前预热。烤盘平铺锡纸锡纸上刷上油，（油稍微多点）腌制好的鱼放入烤盘，再在鱼身上刷上油！放入预热好的烤箱，烤箱220度呦烤20到30分钟。烤鱼期间，准备喜欢吃的菜。
清江鱼的做法
1、清江鱼洗净，加一勺盐腌制至少二十分钟或一整夜，这样处理过的鱼肉更加紧实，用厨房纸擦去表面水份。锅里放平常炒菜两倍的油大火煎至表面金黄。一大块姜切丝，鲜朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟。
2、步骤做法：将清江鱼清洗干净，切成片状，片的厚度大约在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀，腌制大约30-60分钟即可。这个时候，锅里同时放牛油，进行加热。
3、清江鱼的做法如下：1，将鱼洗净后准备开始下锅炒制。先放上少许菜油。2，接着加入腊肉熬制的“化油”。待油烧热后，先放入生姜大蒜，然后放入剁好的清江鱼，文火煎制。
清江鱼的做法大全集
清江鱼的做法如下：1，将鱼洗净后准备开始下锅炒制。先放上少许菜油。2，接着加入腊肉熬制的“化油”。待油烧热后，先放入生姜大蒜，然后放入剁好的清江鱼，文火煎制。
清江鱼洗净，加一勺盐腌制至少二十分钟或一整夜，这样处理过的鱼肉更加紧实，用厨房纸擦去表面水份。锅里放平常炒菜两倍的油大火煎至表面金黄。一大块姜切丝，鲜朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟。
将清江鱼清洗干净，切成片状，片的厚度大约在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀，腌制大约30-60分钟即可。这个时候，锅里同时放牛油，进行加热。
清江鱼焖锅的做法 肉切一厘米左右厚的片。用葱丝、姜片，料酒，盐，胡椒粉拌匀，腌制30…60分钟。锅底放牛油，加热。鱼的葱 、姜和冰糖八角放进锅里炒香。了鱼香芹之外的蔬菜，都切块儿。
清江鱼焖锅的做法 鱼肉切一厘米左右厚的片。用葱丝、姜片，料酒，盐，胡椒粉拌匀，腌制30…60分钟。请点击输入图片描述 锅底放牛油，加热。请点击输入图片描述 把腌鱼的葱 、姜和冰糖八角放进锅里炒香。
清江鱼的做法 二斤半的清江鱼背上开刀，清洗干净。花刀，腌制15分钟，料酒，盐涂抹均匀，胡椒粉，黑胡椒葱姜蒜。腌好刷油进烤箱，上下230度烤20分钟，中途取出再刷少许油。
酱香烤鱼的做法,酱香烤鱼怎么做好吃,酱香烤鱼
一：准备工作 鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏（这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成）。
做法 ：草鱼清洗干净，背部划花刀，用葱，姜，盐，料酒腌制一个小时到两个小时。腌好之后，把葱姜扔掉。在锅里放油。冷油状态放入整花椒炸，直到花椒变黑。关火把花椒捞干净扔掉。
方法及配料如下：准备好配料：大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、孜然粉、料酒和油。
做法 把肉皮下水煮熟，放姜片，料酒去味。煮开再蒙煮五分钟左右捞出，洗净，切成细条。大葱切丝，干红辣椒切段，下热油锅爆香。倒入肉皮翻炒，依次加糖，醋，少许老抽继续翻炒三分钟。
烤鱼的制作方法：（1）将鱼宰杀洗净，从腹部片开（鱼身连而不断），去掉内脏后将鱼身与鱼骨割开，在鱼肉内面打一字花刀，放入料酒腌制10分钟。
