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自做鱼丸的做法大全
鱼丸的做法家常做法如下：准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用。
煮或炸鱼丸：起锅烧水或烧油，用虎口挤出鱼丸子，煮或炸，煮的话，下锅后不要搅动，等飘浮起来之后，搅拌开，全程小火慢煮三分钟即可。炸的话，同样全程小火，炸至表面金黄即可捞出。
剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。
其实鱼丸的整体做法可以分为两步，第一步浆制，这一步一定要顺着一个方向搅拌，不能来回搅拌，否则怎么都上不了劲；第二步上锅煮，这一步一定要冷水小火慢煮，这样煮出来的鱼丸才有劲道，同时也不会碎。
家庭自制鱼丸的做法：取鱼肉 市场买的草鱼杀好，洗净，去头，从头至尾剔出两片鱼肉，片掉腹部有粗骨的部分不用。将鱼肉洗净，鱼皮朝下鱼肉朝上放置于案板上。
做好的鱼丸冷水泡一小更Q弹手做【鲅鱼丸子汤】用料【主料】鲅鱼三条、肉馅半斤；【调料】料酒、花椒水、盐、白胡椒粉、花生油、香油、味精做法鲅鱼三条，洗净。
家庭鱼圆做法
1、鱼丸的做法家常做法如下：准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用。
2、家庭版鱼丸的制作方法如下：将草鱼洗净，取出鱼肉（350克），将取出鱼肉切成小块，用鸡蛋清60克拌均匀。
3、鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。草鱼杀后洗净。草鱼去头抽掉侧线，用刀仔细片下草鱼肉，不要带大刺。把鱼肉平放在菜板上，菜刀与案板成45度夹角，慢慢的刮鱼肉。
4、第三招：要充分搅拌。鱼肉与淀粉、鸡蛋清混合的时候，要充分搅拌，这样做的好处是让做出的鱼丸更有弹性。搅拌时要分次加水，顺着一个方向搅打，使鱼肉“上劲”。因为鱼肉比较吃水，这样搅打出来的鱼肉泥才嫩而不柴。
5、正宗鱼丸的家常做法如下：原料：肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼。辅料：鱼肉5公斤，食盐100克，淀粉300克，砂糖50克，味精5克，姜汁适量。
6、鱼圆的做法步骤 请点击输入图片描述 1 胖头鱼一根，让店家把鱼头，鱼身及鱼骨分好，如图所示，请点击输入图片描述 2 两片鱼身放水中浸半个小时左右，时间多点也没关系，这个目的是为了鱼肉组织能疏松，便于剔鱼肉。
怎么做鱼圆
1、第二招：加添蛋清和淀粉。加蛋清使鱼丸松软，在制作鱼丸时要加入适量的鸡蛋清，这样做出的鱼丸才会爽滑、鲜嫩。一般按照1斤鱼肉放2个蛋清的比例添加。土豆淀粉使鱼丸有嚼劲有弹性，所以还要加入一些土豆淀粉。
2、搅拌五分钟后，稍微加入一些淀粉，继续加花椒水，继续搅拌，使肉泥与淀粉充分融合，最后搅拌到非常均匀，并且搅拌着有阴力为止。搅拌后，可以挤出一个鱼丸，放到清水里，若漂浮起来就说明可以了。
3、如果想要它吃起来更爽滑，可以加一些淀粉、味精进去，不能反方向搅拌，一定要顺时针搅拌，再把它弄成鱼丸的形状就可以了。
4、下面就说一下我做的鱼丸。首先切一些葱末姜末放入碗里，加入半碗水泡着备用，买一条大点的鱼，因为大的小刺不多，我一般用的是草鱼，比较常见，而且可以不用买一整条，我都是买一段。
怎样做鱼圆
经过几次的加水，这是煮好的鱼圆 。把水面的浮沫用汤匙拿掉，判断鱼圆是否熟了，捞一个出来用手按一下，会弹起来，而不会变形就好了。
鱼圆做法一 材料 鱼浆300g，肥猪肉100g，水150g，鸡粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，盐5g，糖6g，香油5㏄ 做法 将调味料A与水拌匀成粉浆备用。
鱼圆这样做好吃又简单方便：（ *** 鱼圆汤）鱼圆买来后浸在清水里。把 *** 洗净后用开水烫一下。捞出，沥干。接着把鱼圆放入砂锅，水中加少许盐，中小火煮到鱼圆变大浮起。然后放入 *** ，盖上盖中小火煮开。
第一，鱼肉用料理机打成鱼糜，没有就用手工剁碎，加入蛋清或水以后，需不断搅拌上劲，必须沿同一个方向搅拌，如果自己不想动手，可以把搅拌的工作交给厨师机。
鲜嫩鱼圆的做法解说如下准备一条新鲜的草鱼，个人觉得用草鱼做出来的鱼丸，味道是比较好的，当然了用其他的鱼也可以。提前准备好葱姜，倒入开水烫一下，做成一碗葱姜水备用。
制鱼丸：将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约1厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约200℃的油锅中。即可食用。
鱼丸的做法?
1、做法步骤 鱼去鳞，去内脏，剔骨取肉。将取出的鱼肉刮肉泥。刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺，剁碎成鱼蓉。鱼肉泥加入盐、蛋清和木薯粉搅拌均匀，多搅拌几下直到上劲，用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。
2、鱼丸的做法家常做法如下：准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用。
3、把腹部的鱼刺去掉，再去掉鱼皮，把鱼肉背部的红色部分也去掉。红色部分比较腥，做鱼丸不适合。将鱼肉切成小块加入清水清洗几遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分钟。准备适量葱姜打成葱姜水。
4、有“没有鱼丸不成席”之说.做法 ⒈将刮好鱼青（鱼肉不可用刀切片，以免鱼的细骨和近鱼皮处的红肉渗入）用刀剁幼，用盆盛起，加入蛋白、味精、幼盐，另用一碗清水加入幼盐开匀。
5、下面介绍鱼丸的完整制作过程：所需食材：鱼肉500g，五花肉60 g，淀粉2勺，盐5 g，蛋清2个，胡椒粉和姜末少许，水500ml。制作方法和步骤：第一步：将鱼肉、五花肉分别切丁，用刀背剁成茸（这样做出的丸子非常弹滑）。
6、视频教你详细一步一步做鱼丸，非常的Q弹 鱼丸的做法还是蛮简单的，就是没有做过的新手也可以做的很好。
鱼圆怎么做好吃又简单方便
1、准备一些小葱，然后把小葱清洗干净切成段，然后再准备一些生姜，把生姜清洗干净之后切成片，然后把小葱和姜片用刀背拍碎，之后放入一个碗里面，然后加入一些热水放在一旁浸泡。
2、鱼丸的制作方法步骤：鱼丸 食材准备 鲅鱼500克，橄榄油适量，姜盐适量，葱少许，淀粉适量，蛋清适量。
3、准备好的鱼先把鱼头切下来，然后沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺片去，把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，这样比较干净，再把龙骨斩断，鱼鳍斩下不用，鱼骨清洗干净备用。
4、清香草鱼丸汤、特点，食材新鲜营养、味道鲜美可口、做法简单易学、一看就会。主料，草鱼1条500克左右、配料，生姜1块、香葱1小把、香菜适量、水、淀粉、白糖、胡椒粉、食盐适量。
5、做起来很简单。大白鲢刮鳞去肚去头，身子一剖三片，中间脊骨，两边的片去肋骨部分和鱼皮，剩下的鱼肉就是用来做鱼丸的材料。鱼肉必须先剁成泥，诀窍就在“剁”。
6、、鱼丸飘起来以后加入切碎的香菜末和蒜苗即可出锅食用。吃鱼丸的好处 鱼丸中含有多种有益的矿物质，特别是镁元素的含量尤为丰富，能很好的保护人体的心脑血管，有效的减少高血压、血脂的产生。
