1.凉拌苦瓜怎么做才好吃不苦
1.苦瓜炒芽菜我老爸在家里做过，味道不错---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------2.苦瓜末炒蛋。
2.凉拌苦瓜怎么弄好吃
苦瓜切很细很细，和鸡蛋融在一起，听说相当好吃补上一个【苦瓜煎蛋】，一次成功[作料]主料苦瓜 1根鸡蛋 3只辅料盐 2小匙鸡粉 少许生粉 1大匙猪油 2小匙[步骤]1.备食材：鸡蛋，苦瓜2.苦瓜去内瓤，切薄片，加一勺盐，拌匀，约15分钟后，苦瓜出水，清水淘洗三四次，拧干水分，切末 | 盐渍出水后，苦瓜吃起来没有那么重的苦味，保有清香，尽量将多余的盐淘洗干净，部分盐进入苦瓜里，所以不用再加盐了3.将鸡蛋打入一个稍大的碗中，加一勺生粉，拌匀，加苦瓜末，加少许鸡粉 | 最要命的是在搅拌过程中，生粉很容易结成小块，所以要极富耐心将小块摁散，直至完全均匀4.小锅中，放入一块猪油，待油化开，均匀摇满锅底 | 猪油煎蛋，蛋会更香，更嫩，建议用不粘锅哦5.将苦瓜蛋液倒入6.加盖，火收小一些7.待一面煎熟，翻一面，继续微煎 | 我是手残党，还是没能保留住它的完整性8.稍微切成小块，就可以开吃啦---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------3.苦瓜青椒炒肉丝。
3.凉拌苦瓜的小技巧清脆爽口而不苦
传统风味，但是我依然很迷恋记得以前在家的时候，我和父亲都不爱吃苦瓜，母亲就会想办法把苦瓜籽去掉后，还要仔细的把苦瓜里面那层贴着瓜肉的白瓤掏干净，切得极薄，用盐渍一下，再挤掉被盐逼出来的苦汁这样炒出来的苦瓜，苦味至少降了一半。
4.凉拌苦瓜的正确
苦瓜肉丝最好风味的时候绝对不是刚端上桌那会儿，“趁热吃”是不适合它的最好的温度是在夏夜，十点左右，偷偷舀半碗锅里剩下米饭，夹上几筷子苦瓜肉丝盖在上面，那时候饭菜的热气已经完全消散，但又不至于太凉把就近的饭菜拨弄一下，一口接着一口。
5.凉拌苦瓜怎么做呢
由于温度下降，米饭硬度增加，你便会在咽下之前不自觉的多嚼几口，这样一来，就能轻易尝到麦芽糖，一种甜丝丝的滋味，苦味倒是变得若有若无起来，真香[食材]主料苦瓜 1根 瘦肉 200g青椒 100g 辅料食用油 1大匙 姜 10g蒜 10g 花椒粒 5g生粉 适量 生抽 1小匙鸡粉 1小匙 盐 适量[步骤]1. 备食材：苦瓜，青椒，瘦肉，姜，蒜，花椒粒2. 瘦肉切丝，加生粉，拌匀待用；苦瓜去掉内瓤，切薄片，加两匙盐，拌匀腌渍约15分钟；青椒切丝；姜蒜切末 | 瘦肉加生粉腌制后，炒的时候瘦肉外面那层生粉会形成保护膜，这样肉会比较嫩；重点说下苦瓜，苦瓜里面那层白色膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建议挖干净一点，能看到绿色的瓜肉最好，尽可能切薄一点，加盐之后，苦瓜细胞的水分就会因为细胞内外钠离子的高低偏差而跑出来，挤出苦汁倒掉之后，别忘了用清水冲洗几遍苦瓜，多余的盐才能被冲掉，要不炒的时候，即使不再加盐，也肯定会过咸，并且挤干多余的水分，切记切记。
6.凉拌苦瓜怎么做好吃又不苦窍门
3. 锅内油热，入姜蒜末，花椒粒，微微炒两下 | 可以等油热的时候，把火关掉，倒入姜蒜末，花椒粒，用油温把作料香味逼出，再开火，放入肉丝就可以了4. 入肉丝，翻炒，肉表面变白，入一匙生抽 | 用生抽，一方面是考虑苦瓜的盐度可能不足以影响肉丝，同时考虑给肉微微上点色，视觉上看起来比较可口。
7.凉拌苦瓜怎么做才好吃?
5. 入苦瓜，翻炒，加鸡粉，炒匀，入青椒，待青椒变软，即可起锅 | 若时间过长，苦瓜变成黄黄软软的样子，那绝对是没法吃的6. 装盘，开吃--------------------------------------------------------------------------------------对头，就是这个成都味儿！有间奇葩美食铺子 首页-不二食堂http://ma.taobao.com/r/cs-uqxsqCldrDbakpCZkkDaleNe (二维码自动识别)。
