当然要爆炒啦！每次去大排档最爱点的花蛤做法，自己在家做，挑肥一点的花蛤，吐干净沙，又简单又好吃！爆炒花蛤by MengxiciPhoto by Mengxici ·· 用 料 ·· 花甲 韭菜 蚝油 辣椒酱（任意辣椒酱即可） 黄豆酱 糖盐干辣椒 水淀粉 香油 ·· 做 法 ·· 1 | 花甲倒入盆中加满水，放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右，这个步骤是为了让花甲把沙子吐干净，半小时后（时间长点更好）清洗花甲，直到水见清为止。
2 | 花甲冷水入锅，水刚刚淹过花甲即可，水烧开花甲全都开口后即捞出，时间一定不要太长3 | 葱姜蒜干辣椒韭菜，此处注意蒜一定要切成沫4 | 配置酱汁：一勺半辣椒酱、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐。
5 | 锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅（蒜沫只倒一半）香味出来后就可以倒入花甲了6 | 翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒，混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁7 | 酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫8 | 出锅前倒入水淀粉（以上所有图片均来自下厨房）下厨房」微信公众号：xiachufang移动客户端端点击>>>下厨房（链接地址：https://at.umeng.com/mGzi8f），下载下厨房App。
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