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目鱼和墨鱼有什么区别,哪个更好?
1、科目分类不同。目鱼 目鱼一般指半滑舌鳎，属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属、半滑舌鳎种。墨鱼 墨鱼一般指乌贼，属乌贼目、乌贼科、乌贼种。形态特征不同。目鱼。
2、这两者之间就没有什么比较性。目鱼正式的指分类学上鱼纲、鲽形目的“半滑舌鳎”，俗称“大鳎目”、“牛舌鱼”等，那就是完全两回事了，乌贼属于软体动物中的头足类动物，不是鱼，起码的区别就是会吐墨汁而“目鱼”不会。
3、体型不同：目鱼的体形是侧扁；墨鱼的体形是比较宽短，目鱼的眼睛比较小，两只眼睛都分布在头的左侧，墨鱼的眼睛较大，两只眼睛分布在头两侧。
怎么挑选目鱼干?
1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性；还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。
2、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性；还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。 挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。
3、墨鱼干挑选的方法/步骤 软硬度：质量好的鱼干柔软、不生硬，用手摸起来很干很硬的一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。
如何看质量目鱼好坏?
1、一要用手捏，干货干度要够，没有水分。二要颜色亮、鲜艳才行。三要闻，好的目鱼干有淡淡的清香。四要掂，晒干的干货重量更轻，若手感较重，就是没有彻底晒干。
2、看色泽：鱿鱼肉和墨鱼肉本身都是比较浅的淡褐色，制成的鱿鱼丝也是淡褐色的。现在市场上很多纯白色的，那都是用漂白剂漂白过的，看起来好像很漂亮，但对身体却是有害的。
3、首先，目鱼仔体型较短，腹内有一块如梭子形，稍扁较硬的骨头（叫海漂硝）。用手指用力按一下胴体的中部，如果有坚硬感，就是目鱼。其次，在做法上，鱿鱼适合用来爆炒，而目鱼适合炖烧。
4、目鱼。吻部钝圆，吻长小于上眼至背鳍基距离，吻钩不达左侧前鼻孔下方。两眼位于头左侧中部稍前方，上眼后缘约位于下眼中央上方， 眼间隔有鳞，小鱼较窄，大鱼较宽。唇光滑，右侧较肥厚。两颌仅右侧有绒状窄牙群。
5、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。目鱼体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。
6、色泽呈暗紫红色的质量较差。 鱿鱼、章鱼、乌贼的区别？ 鱿鱼 鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门--头足纲--二鳃亚纲--十腕目的动物。
