舞狮子狮子头的做法(舞狮子头的做法)

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狮子头由来

“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。

狮子头始于唐朝，由扬州的葵花斩肉改名而来。唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头，此菜口感软糯滑腻，健康营养。

“狮子头”的由来 狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（见《齐民要术.炙法第八十》）。

狮子头的由来故事 狮子头，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫大肉丸子或四喜丸子。

请问“狮子头”是怎么做的?

选新鲜的肉馅放调味料腌制做狮子头一定要选择新鲜的肉馅，提前将肉馅加入生抽、老抽以及料酒、盐和花椒粉、生姜粉腌制一个小时。这样腌制过的肉馅做出的丸子才更加的入味。

狮子头下油锅要炸好，只有把狮子头炸的外酥内嫩，还微微带了点焦香味，这时候说明狮子头炸到位了，这样做出来的狮子头才会浓香扑鼻。

首先准备一张黄色卡纸剪出一个圆形，再将橙色卡纸折叠成双层剪成很多细条。将细条绕圆形粘贴一整圈，做出狮子的头部。将狮子头部粘贴在卡纸上，给狮子添加上五官。

狮子头的家常做法如下：主料：五花肉400g、西兰花半颗、荸荠4-6个、鸡蛋1个。辅料：油盐适量、姜末适量、红曲米适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量。

说“清炖扬州狮子头”的做法吧：首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成（这个比例很重要）然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。

狮子头的常见做法如何吃好狮子头的制作方法和食材

1、狮子头下油锅要炸好，只有把狮子头炸的外酥内嫩，还微微带了点焦香味，这时候说明狮子头炸到位了，这样做出来的狮子头才会浓香扑鼻。

2、教你做狮子头。将面粉放入盆中，放入500g发酵面粉和水，拌匀，待锅静止后，加入碱水，揉透，盖上湿布，擀成厚度约6cm的大面片，抹上50g菜籽油，撒上精盐和姜末，擀成筒状，切成60个面片。

3、将新鲜的前夹肉清洗干净，去皮，切成黄豆大小的粒，不要买现成的肉馅，现成的肉馅都打得太碎了，出来的狮子头口感会比较实，不好吃。粗粗地剁几下不要剁得太碎就行了，肉馅切好后放入盆中备用。

4、步骤：肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。拌匀。团成狮子头生坯。一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。狮子头裹糊。下入油锅炸制。

5、狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2： 1的比例搭配。将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。

6、清炖狮子头的做法 步骤1：准备好食材及配料。步骤2：猪肉三分肥七分瘦，一定剁成颗粒状，不要用搅拌机。步骤3：葱姜水提前泡好，马蹄去皮切成小粒备用。

怎样做扬州狮子头

1、大家可以通过做茄汁狮子头来体验到狮子头的另一种风味，首先将3：7的肉进行手工剁馅，注意不要将馅儿剁得太碎，最好要有点颗粒感，然后在馅里加入五香粉，胡椒粉，黄酒等一些调味品。并在肉馅里均匀地加入豆腐。

2、、将调好的汁倒入已经整治好的丸子上面即可。

3、炸丸子：油温6成热，狮子头不要做的太大，直径5厘米即可，将狮子头炸至外表枣红色捞出控净油。 扬州狮子头要如何制作？ 扬州狮子头的制作最关键就是使用刀切的肉糜，绿豆粒大小的肉糜，经过调味和搅拌之后进行油炸、红烧。

4、---【正宗狮子头】--- 【食材】五花肉500g，干香菇20g，鸡蛋1个，马蹄（乌芋）40g，香葱、姜末各10g，食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。

什么是狮子头

1、狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。狮子头就是丸子的一种。“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。

2、泉州狮子头是指一种传统的福建菜肴，也是泉州地区的地方特色美食之一。狮子头在福建方言中也被称为“狮子肉团”，是一种由猪肉、鲜虾仁、葱姜蒜等多种食材制成的球状肉丸，口感鲜嫩，外酥里嫩，味道鲜美。

3、你要笑了。所谓‘狮子头’不就是个雅号嘛，说白了，也就是个肉丸子罢了，现在都什么年代了，那种猪肉打滚的菜式，早就老土啦。 且慢， 你吃的那个狮子头可能的确只能叫做肉丸子，而真正的狮子头恐怕远远不是一个肉丸子这么简单。

4、问题一：狮子头到底是什么菜？ 子头用扬州话说即是大僭肉，北方话说即是大肉丸子或四喜丸子。

5、三七铜皮铁骨狮子头是指三七的外形，铜皮是指三七的颜色像铜的颜色，铁骨是指敲击三七在地面或桌上，发出的音质就和金属铁器一样，狮子头是指三七表面的形状突起。