本文目录一览
小米油炸小米年糕的做法(如何做小米黏糕)
1、小米面粘糕的做法 黄米面放盆里，一手倒水一手用筷子搅拌，至全部面粉成为小疙瘩，无干粉即可。开水上笼隔水蒸25分钟。请点击输入图片描述 蒸好后倒回盆内。晾凉至不烫手的程度，喜欢吃甜可以在这个过程中放糖用筷子搅拌。
2、，小米挑去杂质、淘洗干净，加入开水，浸泡12个小时。2，然后用料理机搅打成米浆。3，加入普通面粉、白糖、干酵母混合成面糊。4，然后搅拌均匀， 蒙上保鲜膜发酵。5，发酵至面糊表面有气泡产生，轻微搅拌。
3、北方糯米年糕的做法：红枣需要把它的硬蒂去掉，不然吃进肚子里扎的慌。一个个地仔细去掉，有虫眼的红枣要挑选出来。然后用开水把红枣煮至发软，捞出沥水待用。
4、油炸年糕的做法步骤一定要买这种没切的年糕。一刀一刀的贴着切成薄片。（越薄越好）也可以用厨房工具切成片。（虽然很薄，但片不完整）切这一大碗，差不多用了2小时。
5、油炸年糕干的做法步骤 把年糕切片，晾干，完全晾干了。拿到太阳下晒三到四个小时。收了开始油炸。锅热倒入油，几分热时放少许年糕干油炸，不停的翻动。
6、年糕新鲜，切起来也是很省力的，做的这款保健粥是需要切成薄薄的片，这就要求年糕是新鲜的，不然很难切。先把年糕切成薄片备用。砂锅里加入纯净水，加入小米烧开，改小火熬约10分钟。
小米酥怎么做?
1、融化后慢慢搅拌防止粘锅， 一直煮到糖汁起均匀的泡泡，关火倒入炸好的小米，花生碎翻拌均匀。
2、小米酥做法骤如下： 将棕子油，糖稀，白糖和水一起倒入锅中加热，一直加热至沸腾。再将花生、瓜子一起倒入锅中翻炒。千万注意：一定要翻炒，不能倒进锅就不动他。
3、米酥的具体配方：小米加入适量水入锅蒸熟加入适量芝麻、盐、淀粉拌匀。揉成干湿合适的团，擀成2毫米左右的薄片。切块油炸，做法如下：准备材料：小米、玉米淀粉、植物油、食盐、芝麻。准备好小米。
4、主料：小米面500克。调料：白砂糖250克，糖桂花10克，猪油（炼制）150克。将小米面放入炒锅内，用小火炒至微黄色，离火，晾凉后倒案板上，用擀面杖擀细。将加工好的小米面放入盆内，加入糖，糖桂花拌匀。
5、小米擦酥的制作材料：主料：小米面500克 调料：白砂糖250克，糖桂花10克，猪油（炼制）150克 将小米面放入炒锅内，用小火炒至微黄色，离火，晾凉后倒案板上，用擀面杖擀细。
小米炸的做法
起锅多放一点油大火烧热，烧至油沸腾，用漏勺薄薄铺上一层小米，放入油锅中 炸至小米变白捞出备用，小米不想放漏勺里炸，也可以直接倒入锅中炸，但是捞 出的时候要及时，不然容易炸糊。
做法：先将准备好的黄油放入到锅内，等待黄油融化即可。将准备好的玉米粒放入到锅内，先搅拌开以后，盖上盖子等待玉米炸开就可以了。
准备好小米。将小米加入适量水入锅蒸熟。加入适量芝麻、盐。加入淀粉拌匀。揉成干湿合适的团。擀成2毫米左右的薄片。用模具刻出形状。没有模具的可以直接切成块。
小米渣的做法 小米洗净，清水泡4个小时以上，中间最好换两三次水。五花肉先不切开，放锅里一点点油，炸一下皮，略焦黄即可取出。
传统米酥的做法
目录方法1：原味传统版本预备烤盘。在大炖锅里将（人造）黄油小火融化。将棉花糖倒入已经熔化的黄油中，搅拌使之也熔化。停止加热。将卜卜米倒入锅中，然后混合均匀。
米酥的具体配方：小米加入适量水入锅蒸熟加入适量芝麻、盐、淀粉拌匀。揉成干湿合适的团，擀成2毫米左右的薄片。切块油炸，做法如下：准备材料：小米、玉米淀粉、植物油、食盐、芝麻。准备好小米。
放在一旁备用。将20g左右的猪油或椰子油放进锅内，开小火加热。热猪油倒入碗里，迅速拌匀，混合物用小勺舀入月饼模具，然后用擀面杖压实。然后轻压模具上压，就跟做月饼一样，小米酥就做好了。
小米酥做法骤如下： 将棕子油，糖稀，白糖和水一起倒入锅中加热，一直加热至沸腾。再将花生、瓜子一起倒入锅中翻炒。千万注意：一定要翻炒，不能倒进锅就不动他。
贵州甜小米渣的做法
将小米、糯米洗净，清水泡4个小时以上，中间最好换两三次水，如下图所示。 将五花肉抹上白糖，如下图所示。 放入油锅中，煎至表皮金黄，如下图所示。 将炸好的五花肉与小米和糯米进行混合，如下图所示。
甜口小米渣 小米渣的传统做法是甜口的，黄润软糯的小米里包裹着蒸得烂熟的五花肉，糖的甜味渗入每一粒米、每一块肉，吃起来香甜软糯，吃了一口还想吃。做小米渣要选用糯的小米，蒸出来的才粘稠，不会散。
小米渣的做法 提前将小米清醒干净并浸泡48小时 将泡好的小米沥水备用 放入小米和五花肉翻炒至上色均匀后加水焖至小米粘稠出锅。将蒸锅烧开水，焖好的小米盛入碗里入锅蒸上两个小时以上。
小米要去壳，然后用水泡，逐渐的淘干净。如果你爱吃甜的就切番薯粒拌进去，喜欢咸的就切腊肉丁进去。两样都放也可以，不过肉的味道不要太浓。好像还要放点油，然后上锅蒸。
小米渣的做法是：先把五花肉放在盆里，放入调味料搅拌一下腌好。把小米倒入五花肉中，加入红糖、猪大油，搅拌均匀，把口味都融入到小米渣里。把锅烧开，把小米渣放入锅中蒸。蒸好后取出来，放入盘中，就完成了。
做米线的方法
做米线的步骤如下：泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。
真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把。做法 准备材料，香菜洗净切碎。锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。
特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。
米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。
米线根据制作工艺方法主要分为两种：酸浆米线（传统方式）和干浆米线（自熟或汽蒸方式）。传统方式工艺比较复杂，现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。
米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。其特点是：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。
