回锅肉大厨的做法视频(回锅肉的做法视频高清)

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1、回锅肉的具体做法步骤起锅烧热，在锅中加姜片、大葱段、花椒、足量水烧沸，放入五花肉煮熟捞出。待煮熟的五花肉晾干后切成薄片备用。将早已洗干净的蒜苗洗净，斜切成段；红椒去蒂切菱形片备用。

2、》回锅肉材料：五花肉、豆瓣酱、青蒜苗、洋葱、红柿子椒(其实很多种蔬菜都可以做配料，看你自己喜欢的就行)、葱、姜、蒜、料酒、盐、味精、白糖、醋、食用油。准备：先将五花肉加水放些姜片煮至七分熟，也就是筷子能扎得穿就行。

3、因此，应该待锅热后，放入已经熬熟的油，做回锅肉也要先放一点油，最好是熬熟的菜油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味。

4、回锅肉用料五花肉250g；郫县豆瓣酱1汤勺；豆豉酱1/2汤勺；生抽1茶勺；料酒2茶勺；蒜苗、辣椒适量；葱、姜适量做法准备食材五花肉放入冷水汤锅中煮15-20分钟，或者直到筷子可以插入即可。放凉后切成3mm厚的薄片。

1、回锅肉肉的刀工成型：肉切成大薄片（一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM）回锅肉的制作工艺：4-锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。

2、制作方法和步骤：第一步：猪肉用五花肉或者二刀肉都可以。将锅烧热，将五花肉带皮的一面在热锅里来回蹭，蹭到肉皮稍微变色即好，这样做的目的是为去掉多余的猪毛和增加质感。

3、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

回锅肉最正宗的做法如下所示：材料：五花肉、青椒、豆瓣酱、白糖、老抽、蒜苔、鸡精五花肉冷水下锅煮熟，切片。蒜苔，青椒洗净切段备用。准备郫县豆瓣酱豆瓣酱。肥肉下锅煎至出油。煎至表面微焦滤油捞出。

回锅肉的做法准备好材料。五花肉冷水下锅，电磁炉设置炒菜档18档，等水沸腾后再煮几分钟。把肉捞出晾凉，五花肉切片。准备好辣椒和蒜苗。

猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少，据说这五花肉一块，最好要后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型；下滚水至煮泛白，六成熟就捞起备用，捞出晾凉切薄片，蒜苗切段。

先将五花肉洗净，和葱段、姜片和料酒一起放蒸锅内蒸约20分钟至熟透。取出放凉，然后用刀切成厚约03厘米的片状，然后把油烧热，下锅炸至淡黄色即可捞出控干油分备用。准备好葱姜蒜。

回锅肉的做法步骤如下：准备一块五花肉，尽量肥一些，想要做出更正宗的回锅肉，也可以选择二刀肉，这两部分的肉都适合做回锅肉，其它部位的不建议用，否则用了影响口感。

回锅肉的做法：食材：前腿肉；辅料：大葱、生姜、花椒、蒜苗；调料：料酒、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、白糖。开始准备食材，正宗的回锅肉要用二刀肉，一般的超市很难买到，就用前腿肉，准备一块前腿肉，用清水洗干净。

回锅肉做法如下：食材：准备二刀肉、青辣椒、红辣椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、花椒、生姜、大葱、八角、桂皮等，豆豉。做法：二刀肉，肉质肥瘦搭配，肥四瘦六，口感好，大多数人都喜欢。

回锅肉的简单做法《回锅肉》材料：猪后臀肉250克。蒜苗150克。青椒一个。干红辣椒两个。调料：蒜片，姜末，植物油，豆瓣酱，白糖，酱油，料酒各适量。做法：（1）猪后臀肉洗净，放入开水中煮至六成熟、捞出。

回锅肉的家常做法如下：主料：五花肉300克、青蒜50克。辅料：花椒8克、葱段15克、姜片15克、鸡精1茶匙、料酒2汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖1/2茶匙、油3汤匙。

1、回锅肉最正宗的做法如下所示：材料：五花肉、青椒、豆瓣酱、白糖、老抽、蒜苔、鸡精五花肉冷水下锅煮熟，切片。蒜苔，青椒洗净切段备用。准备郫县豆瓣酱豆瓣酱。肥肉下锅煎至出油。煎至表面微焦滤油捞出。

2、回锅肉的家常做法如下：主料：五花肉300克、青蒜50克。辅料：花椒8克、葱段15克、姜片15克、鸡精1茶匙、料酒2汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖1/2茶匙、油3汤匙。

3、首先锅内加水上火，放入五花肉，再加入葱段，姜片，适量的料酒去异味，水烧开之后调小火，煮制时间30分钟左右，30分钟之后用筷子扎一下，肉能轻松的扎透，拔出筷子并没有血水冒出，这个时候把肉捞出来自然晾凉。