1.给我搜一下炸酱面的做法
大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做家常炸酱面的面卤，炸酱面是中国传统特色面食最初起源北京不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，各地做法不同，风味各异，但都很受欢迎加，今天的这个做法既简单又好吃，大家有时间不妨试一下，一定不会让你失望的。
2.北京大厨教你做炸酱面
炸酱面制作视频，点击链接观看【炸酱卤所用的原料】猪肉末1斤、八角、花椒、葱末、姜末、姜片 、葱片 【炸酱面的制作方法】1、锅内加入适量的色拉油，热锅凉油滑一下锅，这一步不能偷懒，否则会肉末炒的时候会粘锅，锅内留少许底油，下入肉馅煸炒，在炒肉末的时候，锅不够油润，再淋入少许的色拉油，直到把肉馅炒干水份炒香 。
3.来一个炸酱面的做法
2、肉末炒干水份后，下入葱末、姜末炒香，再下入甜面酱继续炒制， 把甜面酱和肉末炒香，加入适量的清水3、然后加入适量的酱油，调一下颜色，做好的面酱颜色必须深一点，否则拌面颜色不够影响食欲，再加入适量的盐调一下味，再加入的白糖、鸡粉，小火熬香炸酱面卤。
4.最好吃的炸酱面的做法
4、然后加生粉水勾芡，勾芡的时候要慢慢的淋入锅内，勺子要不断的搅动，让生粉和面卤快速的融合 ，这样做好的炸酱面卤不容易谢，勾芡炸酱粘稠即可出锅5、锅上火，加入适量的色拉油，下入花椒、八角、姜片、大葱炸香，把大葱和姜片炸金黄色之后油激在炸酱卤上即可，把提前煮好的面条盛入碗内，做好的炸酱卤浇在面条上，放入黄瓜丝即可，也可根据个人口味加芹菜丁、胡萝卜丁、黄豆等配料。
5.炸酱面传统做法
制作炸酱面卤需要注意以下5点：1. 必须把锅滑透，尽量多滑几遍，这样炒肉末的时候不粘锅2. 炒肉末的时候要炒香炒干水份，否则成品香味不足3. 炒肉末的如果粘锅，把肉末倒出来洗净锅，重新滑锅炒，这一步非常重要，否则会有糊味。
6.继续播放炸酱面的做法
4. 在调味上糖味不宜太大，要突出盐味，糖太多会吃着油腻5. 最后激油是给炸酱卤增加香味，成品突出轻微的麻香味，码味不易突出这个做法是鹏厨在厨师生涯当中学到的一种做法，在当地生意非常火爆，今天送给大家，开饭馆的朋友值得借鉴。
