1.广州鱼肉粥的做法
作者：水乡泰龙一鱼两吃，鱼头滑嫩，鱼肉酥香，一点都不浪费大雄鱼八斤多，鱼头鱼腩蒸，鱼肉香炸鱼块一鱼两吃，剁椒鱼头鲜香肉嫩，香炸鱼块外酥里嫩，各具特色第一吃“剁椒鱼头”【剁椒鱼头】食材配料鱼头3.6斤、蒜蓉60克、姜末30克、豆豉30克、葱花20克、剁椒30克、泡椒20克。
2.鱼肉粥怎么做才好吃窍门
操作步骤雄鱼鱼头从鱼头背下刀一开二，腮牙齿清净，刮净鱼肚黑膜，洗净血水，鱼肉厚肉处打上花刀，鱼腩切成条，全部处理好放漏勺沥干水分准备配料，蒜蓉60克、姜末30克、豆豉30克、葱花20克、剁椒30克、泡椒末20克。
3.鱼肉饼汤
锅中放入猪油，油热先下姜蒜煸炒，加豆豉、剁椒，加胡椒粉炒匀炒香的配料均匀的放在鱼头上水开上锅蒸，大火蒸15分钟出锅前，淋入蒸鱼豉油，撒上葱花，淋入热油激发香气即可小妙招蒸的时间只是大概，需要根据鱼头个大小，鱼肉厚度而增减。
4.如何做鱼肉粥
只要鱼头蒸至鱼眼冒出，用筷子插鱼肉厚处筷子能碰到鱼骨就熟了油热炒配料增香，撒上葱花淋热油激发香气提示：下红色剁椒的量要根据个人吃辣的接受程度增减，如果增加到100克，成菜效果红红火火更加诱人酒店版剁椒鱼头，鱼头摆盘码配料后，需沿盘边淋入米浆水或鱼白汤，再倒适量蒸鱼豉油和猪油，省略这一步更适合家庭操作，成菜也不逊色。
5.鱼肉粥的功效与作用
鱼头处理干净沥水，炒香的配料均匀的放在鱼头上腌制十分钟，水开上锅蒸，大火蒸十五分钟鱼头蒸好，撒上葱花淋入蒸鱼豉油，淋入热油激发香气的剁椒鱼头，香喷喷更诱人第二吃“香炸鱼块”【香炸鱼块】①鱼肉直切成块，放入清水中洗净血水，沥干水分，放大托盘加入料酒1勺、搅拌均匀，撒上烧烤料再搅拌均匀，腌制十分钟。
6.鱼肉饼的做法和配料
②调脆皮浆，盘中放入沾米粉糯米粉各一大勺，放入烧烤粉半勺搅拌成糊状，倒入鱼块中搅拌均匀，裹上浆就可以开炸了③起锅烧油六成油温，先大火将鱼逐块下锅，炸至定型后转中小火，慢慢炸，炸到酥脆金黄，推散鱼块，捞出放漏勺控净油后装盘，按配搭需求放点缀提升卖相。
7.鱼肉煲粥的做法大全
小贴士：①腌鱼料比例，每斤鱼/20克烧烤料②炸鱼时，鱼块刚下锅不要动，待炸定型嫩黄色时，才能翻动，把黏连的鱼块分散，不然鱼块会脱外层导致鱼肉烂不成型小常识炸鱼应该使用混合面粉和淀粉的配料单独使用面粉容易导致外皮太厚，影响口感；单独使用淀粉则容易回软，不利于保存。
8.鱼肉饼的做法大全家常窍门
混合使用面粉和淀粉可以使炸出来的鱼外酥里嫩，口感更好具体来说，可以将面粉和淀粉各取一半，搅拌均匀，然后加入鸡蛋调制面糊如果炸鱼块不是即吃，用水代替蛋液使用混合沾米粉和糯米粉的配料也是同一原理鱼肉先腌制做法鱼直切成块，放入清水中洗净血水，沥干水分，取一个托盘放入拍扁的葱姜香菜头，加入料酒1勺、盐3克、糖2克、胡椒粉少许，把姜葱搓捏出味，把鱼肉放入调味的托盘中，撒上烧烤料搅拌均匀，腌制十分钟，挑出料渣不要，最后薄薄撒上一层面粉，搅拌均匀就可以开炸了。
9.鱼饼粥的做法大全
鱼块裹上浆，六成油温下锅炸，炸至定型后转中小火，慢慢炸，炸到酥脆金黄，推散鱼块捞出放漏勺控净油，放凉再装盘装盘后按配搭需求放点缀提升卖相，外酥里嫩香查看文章精彩评论，请前往什么值得买进行阅读互动
