四川排骨的做法 最正宗的做法(四川排骨做法)

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谁知道四川干锅排骨的做法?

1、葱1根切段，生姜切成片，猪排骨清洗砍断用冷水侵泡10分钟后将鲜血扔掉，清洗控干，加葱段、姜3片、米酒2勺、盐1勺腌渍预留。青、小辣椒切条，辣椒干剪段，蒜切成片，圆葱切圈，剩余的葱切末。

2、锅里放油，油熟以后放入姜丝。倒入提前焯水的排骨，炒至体积变小，微黄。倒入一半洋葱炒香。把洋葱味道炒出来。放入蒜瓣。倒入小米辣和青椒，加入生抽，老抽，蚝油，花椒粒和花椒面以及香油。

3、排骨 土豆 西芹 生姜 干锅底料 盐 料酒 做法 排骨洗净用盐，料酒，生姜腌至入味（15-20分钟）土豆去皮切块，放入4成热的油锅中炸8成熟，捞出待用。腌好的排骨下油锅炸至外酥内熟，捞出待用。

4、孜然粒 干锅排骨的做法 将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。用腌排骨料腌制30分钟。炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。炸的时候不时地翻动一下。

5、干锅排骨的做法：主料：排骨800g 辅料：油适量、盐适量、莴笋一根、姜10克、蒜10克、洋葱一个、辣椒适量。准备食材。将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。冷水下锅。将排骨焯一下。

6、这里给大家介绍一道家常干锅排骨，这道菜的制作方法是非常的简单的。首先就要准备的食材就是排骨，胡萝卜，芹菜的，辅菜就比较的多，可以按照自己喜欢的口味进行选择。

四川正宗香辣排骨做法

1、川香香辣排骨的做法：猪排骨清洗剁碎8公分的节，冲去鲜血，加姜葱姜蒜，盐，生抽酱油，味精，米酒腌渍1钟头。蒜台，红尖椒清洗切割成0.5公分的节，蒜剁碎粒。

2、第一步：排骨冷水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮一分钟关火。第二步：将排骨冲洗干净。第三步：锅里放排骨，再放生姜、葱段、香叶、桂皮，郫县豆瓣酱，再加生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、忘情水煮至汤汁浓稠。

3、步骤：排骨清水煮开、洗干净。准备一些姜和蒜。油热煸炒一下。然后下排骨炒一下！把辣椒放进去继续炒。下料酒、老抽、生抽适量！翻炒一下。加水没过排骨。

4、步骤：锅里放油，油熟以后放入姜丝。倒入提前焯水的排骨，炒至体积变小，微黄。倒入一半洋葱炒香。把洋葱味道炒出来。放入蒜瓣。倒入小米辣和青椒，加入生抽，老抽，蚝油，花椒粒和花椒面以及香油。

干锅排骨的做法四川麻辣香

干锅排骨做法如下：排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。芹菜切段，胡萝卜切细条。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。

做法：凉水入锅，将排骨焯一下。将焯好的排骨再度放入火锅当中，添加适量的开水、随后放入米酒、八角、盐、姜，走红煮沸后，转小火烧煮20分钟 将排骨捞起来，趁着热倒进适量的生抽翻拌。

排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒2勺腌制待用。 辣椒切段待用。 干辣椒剪段、花椒30粒左右（和蒜片、姜片放在一起）待用。

四川糯米排骨的正宗做法

1、家常糯米排骨的做法：排骨冲洗净，然后浸泡，主要目的是泡去血水。泡去血水的排骨沥干水，加入味好美生姜粉、生抽、蚝油、几滴香油、稍微一点白糖，然后拌匀腌制糯米洗净后浸泡，我一般是提前一晚上浸泡糯米、腌制排骨。

2、．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。

3、糯米洗净，隔夜泡水。姜切丝，葱蒜切碎粒，在一个大盆里，先放入料酒，生抽。用手挤压葱姜，借料酒和酱油的液体把葱姜水挤出来。

4、第一步，排骨剁成小块，洗净控干水份。放入盘中加入葱姜段，盐，五香粉，蚝油，酱油，料酒。抓匀腌制两个小时。第二步，糯米提前浸泡两个小时。排骨裹上一层糯米，开锅上蒸锅蒸一个小时。出锅撒葱花。糯米蒸排骨做好。

糖醋排骨四川人的做法

先将排骨洗净剁成小块，用冷水浸泡至少半小时，去血沥干备用。(冷水浸泡2小时更好)锅里倒一点植物油，把排骨摊平，中低火煎。炒排骨的时候，准备好姜片，葱段，蒜粉，胡萝卜片。

如何做糖醋排骨步骤如下：准备好排骨，洗净。准备好配料。排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。

选精肋条切成约4－5cm长的小段，洗净之后放入冷水，加入葱段、生姜、料酒。煮到水开浮末后，捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍。沥水放在一旁待用。剥5－8枚大蒜。

干锅排骨的做法四川

1、步骤一：准备食材。步骤二：将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。步骤三：冷水下锅。将排骨焯一下。

2、步骤：锅里放油，油熟以后放入姜丝。倒入提前焯水的排骨，炒至体积变小，微黄。倒入一半洋葱炒香。把洋葱味道炒出来。放入蒜瓣。倒入小米辣和青椒，加入生抽，老抽，蚝油，花椒粒和花椒面以及香油。

3、将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。用腌排骨料腌制30分钟。炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。炸的时候不时地翻动一下。

4、干锅排骨的做法 排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。

5、干锅排骨的做法：主料：排骨800g 辅料：油适量、盐适量、莴笋一根、姜10克、蒜10克、洋葱一个、辣椒适量。准备食材。将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。冷水下锅。将排骨焯一下。

6、制作：仔排剁2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍15分钟备用。莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。