泡猪耳朵的做法大全窍门(泡猪耳朵的做法大全)

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1、准备食材锅里装适量冷水，猪耳朵和生姜、八角、桂皮、香叶以及花椒一起洗干净下锅。

2、做法将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净；先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟；捞出后用冷水漂上；葱切末；将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁；将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。

3、把猪耳朵切大块，姜切片，葱绑成葱结。猪耳朵，葱，姜冷水下锅煮，煮开就可以了。半碗红烧酱油加入2碗清水，加入葱结，姜，八角，放入一小块冰片糖。把猪耳朵放进去大火煮，煮开后转小火煮半小时。

锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。

白水猪耳朵食材：猪耳朵适量，黄瓜适量方法：猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤。要烀的软硬适度，太烂糊了没嚼劲就不好吃了。卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片。黄瓜切细丝。

做法猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。放入廖排骨卤料、干辣椒，辣椒粉和猪耳朵，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。

猪耳朵收拾干净，切开用火烧干净小毛，切成大块一些，冷水下锅焯水，以此去除腥味。焯水后的猪耳朵可以再用刀刮干净表面的毛，这样吃起来更干净。

卤制猪耳朵的做法用料：猪耳朵2个、生抽6汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许把猪耳朵洗干净，然后用刀刮净猪耳朵上面的猪毛。

猪耳朵，洗净从切好（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。蒜剁碎，野山椒剁碎，备用。开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和野山椒，冷却。

猪耳朵要煮40分钟即可。材料：猪耳朵1个、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。

把处理好的猪耳朵放进事先调好的卤料汁里，大火煮开8分钟后，转小火煮30分钟即可。

1、腊猪耳的处理方法：用温水浸泡，变软，用小刀将表面刮干净，由于腊猪耳真心比较硬，建议多泡一段时间。洗净后，准备一小锅水，剪成小块煮，煮熟，煮软，时间可能较长。

2、做法：在外面买的腊猪耳朵，先洗干净，用凉水完全浸泡，泡到腊猪耳朵变软为止。红椒洗净切成粗丝；蒜苗切成段；大蒜切成蒜蓉。将腊猪耳朵泡软后，就放入高压锅里面，上气后压五分钟就可以等下气了。

3、准备好材料，如图所示。将猪耳和生姜加入锅中，煮沸后捞出使用，如图所示。捞出后，加入适量的生抽倒入猪耳朵，如图所示。然后再向猪耳朵里面倒入适量的老抽，如图所示。再倒入酱油，如图所示。

1、翻开猪耳朵瞧瞧里面是不是有毛毛，如果有毛毛的话，就翻出有毛的地方，在炉上过一下火，毛毛就会立马卷烧掉了。

2、猪耳朵，洗净从切好（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。蒜剁碎，野山椒剁碎，备用。开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和野山椒，冷却。

3、食用碱泡发猪耳朵方法如下：选用看起来比较白净，个头较大且肉质厚实的新鲜猪肚，如果能买到新鲜的猪肚尖就更好了。

4、放入浓度为5%的碱水中浸泡1小时左右，食用碱与猪耳朵的比例为3：100或4：100。等浸泡结束，捞出猪耳朵用清水反复冲洗干净，洗到颜色发白，闻不到碱味为止。