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哪几道生炒猪肉最好的做法,肉质鲜美色味香俱全,出锅香气四溢?
做法和流程：生猪肉清洗干净切成片放盘里，肉尽量要切薄一点，炒的情况下比较容易进味。（挑选生猪肉时，最好2/3猪瘦肉的或五花肉也可以的）姜切片切割成丝，大蒜去皮拿刀敲碎，葱切割成段。
做红烧肉用五花肉，五花肉也分为上五花和下五花，我们尽量选择下五花，肥瘦相间。五花肉清洗干净之后切成四方块，葱切葱段，姜切姜片。锅里放上冷水，把五花肉放进去焯水，3分钟捞出来，洗干净备用。
萍乡：辣子炒薰肉 “江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。
首先取来一块新鲜的猪肉，洗净后将肥肉、瘦肉分开切好。将新鲜的辣椒、大蒜、白萝卜洗净后切好。锅烧热后将切好的肥肉放入锅内煸炒出猪油。当猪油煸出后放入瘦肉继续煸炒。
肉沫莴笋原材料：猪肉末、小芹菜、野山椒、泡生姜、盐、花椒面、味精、辣椒、油作法猪肉末里加一点油搅拌。小芹菜去叶，切成小块，野山椒剁碎，泡生姜切割成末，辣椒剁碎。凉锅耗油，油热后，倒进生猪肉煸炒。
红烧肉一说起猪肉，首先想到的肯定就是香喷喷的红烧肉了。红烧肉作为逢年过节宴请宾客必不可少的菜肴，那是一定要学会的。
猪瘦肉怎么炒才不柴?不要直接下锅炒,做好4步,吃着又嫩又香
切猪瘦肉要顺着纹理切，这样切的话，肉不会散，炒好后形状好看，口感也是最好的，所以切猪瘦肉的时候，不要太随意，先观察一下纹理再去切，这样做会让菜品看上去更完美。
第一步——清洗、腌制 准备一块瘦肉，猪肉、牛肉、鸡肉都可以，猪肉用猪里脊肉或者猪前腿肉，牛肉用牛里脊肉，鸡肉用鸡胸肉。
将所有的食材都准备好，买回家的猪瘦肉，先清洗干净，然后放入冰箱冷冻一会，这样后面切的时候会更方便一些。芹菜先摘下叶子，不要丢掉了，可以用来做汤或者烙饼。
切肉 在猪肉切片的时候，要记住按照猪肉的纹理来切，顺着猪肉的纹所切出来的肉片，在下锅炒的时候肉片不容易碎，而且炒出来肉片口感还不柴。
瘦肉的15种家常做法
1、先把花菜切小朵，青椒和胡萝卜切块，把猪瘦肉切片，大蒜和生姜切片。锅内加大量清水烧开，加食盐2克，再滴入几滴植物油，下花菜、青椒、胡萝卜焯水30秒后过凉水。另起锅加适量植物油，下瘦肉翻炒。
2、猪瘦肉洗净，加料酒、酱油、叉烧酱和切好的蒜蓉拌匀。 用牙签把整块瘦肉插孔，便于入味。封上保鲜膜放入冰箱腌制5小时以上。 冰箱取出，去掉所有调料。 电饭锅内胆放入两小勺油。
3、可口可乐焖猪肉 原材料：生猪肉1条，可口可乐0.5罐，糖，生抽，盐适量 作法：生猪肉清洗切片，随后用糖、生抽、盐腌一个夜里 煮以前，先把生猪肉块煎香，出一下油，没有那麼油腻。
4、瘦肉可以做的家常菜有黑木耳炒肉、莲藕炒肉、青椒炒肉、茭白炒肉、土豆炒肉等。土豆炒肉是一道以猪肉、土豆为主要食材的家常菜，属川菜系，制作简单。茭白炒肉是一道简单好吃的家常菜，做法有很多种。
