卤味猪手做法大全(卤水猪手的做法大全)

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1、其他配料：大骨汤10斤、猪蹄5斤、大葱100克、生姜150克、老抽100克、白酒50克、冰糖30克、食盐100克。大骨汤熬制，可以用棒子骨和鸡架子熬，大火煮沸转小火煮2-3小时就可以了。

2、猪脚洗净，中间横切，不要切断。配料：料酒、生抽、香料、干辣椒、葱姜、老卤汁、鸡精。焯过水的猪脚用棉线绑好固定，防止后期煮散。把香料及老卤汁加入锅中，加料酒、生抽、葱姜、干辣椒、清水等，煮开。

3、原料：花生适量，猪蹄1只，水5碗，盐适量。练习：花生洗净，备用。猪蹄切成两半，放入水中焯一下，捞出，洗净，备用。将上述准备好的原料一起放入水中，煮沸，然后文火炖1小时。最后加入适量的盐即可。

首先，新鲜猪蹄买回来要清水浸泡去血水并进行第一次的刮毛除猪圈气的工作。第二步，换一盆清水加点小苏打再次浸泡猪蹄并揉搓，给猪蹄 *** 。第三步，流水下冲洗猪蹄。

取猪蹄800克，焯水去腥味。取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升。再加入水500毫升，肉蔻1个，香叶1片，大料1粒，白芷1片，花椒数粒。

卤猪蹄做法放入酱油，八角这个应该是红烧的，将放在一边的猪蹄倒入锅中，小心油会迸溅，少许的花椒，开小火慢慢地炖。捞出来控水，然后把猪蹄一分为二，放旁边备用。

卤猪蹄的家常做法原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。制作：猪蹄切块后，用水烫过取出。2．将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

)猪蹄切片后，用滚烫的自来水取下来。(2).将猪蹄、花生、香料用大火煮15分钟。(3).将煮好的炖猪蹄放入小碗中，用香菜装饰。卤制猪蹄的第二种方法原料：花生适量，猪蹄1只，水5碗，盐适量。练习：花生洗净，备用。

---【卤猪蹄】--- 准备食材：猪蹄两只、大葱一根、生姜一小块、香料（八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、黄栀子、红曲米各少许）、盐适量、冰糖20克、生抽适量、老抽适量、料酒少许。

1、卤制猪蹄：准备一口大锅，倒入10斤大骨汤，放入浸泡过的香料包，开大火煮沸30分钟。等到颜色变色，香料味浓郁，放入腌好的猪蹄。

2、猪蹄上糖色后，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水。大火煮开，再转小火卤煮上色至用筷子可将猪蹄扎透，开大火收汁即可。不着急吃的话，可将猪蹄继续浸泡在卤水中，更加入味。

3、卤猪蹄的家常做法原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。制作：猪蹄切块后，用水烫过取出。2．将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

4、卤猪蹄的做法：猪蹄去蹄角，残毛，干净刮除，在蹄体表面用刀，作调味。猪脚人水浸泡漂浮：两三个小时，中途换水两三次。将盐和五香粉彻底擦在蹄体表面，并与青葱、姜片、花椒和料酒充分混合。

5、在此就介绍一下家庭卤猪蹄做法，比较简单方便，当然没有快餐店里做猪蹄的过程那么复杂。

6、卤猪蹄的正宗做法二食材准备猪蹄两只，油适量，八角，三奈，桂皮，香叶，草果，干辣椒，花椒，冰糖适量，白糖，生姜，盐，鸡精，胡椒粉，老抽，料酒适量。