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怎样和面可以使筋饼即软又劲道?
1、首先在盆子里放入适量的中筋面粉（按个人需求选择放多少克面粉）。再放适量的盐，搅拌均匀（放了盐和出来的面会很有劲道）。再放适量水，然后用筷子搅拌均匀（倒水的时候，慢慢倒，不可一次多倒）。
2、先来和面300g面粉3g盐5g白糖70ml开水和面70ml凉水和面开水烫的面做出来会更加的柔软。而凉水和的面做出来会更加的劲道我们今天就做的半烫面揉成形后先醒10分钟让面粉和水充分的的混合一下10分钟后，再来揉就很好揉光滑了。
3、面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子。在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯 子揿扁，擀成圆饼待用。
4、因为全部用沸水和面，一定要等面稍凉一些，再下手揉面，千万不要烫了手。揪的小剂子大小和饺子剂差不多大。饼皮上刷油时一定要全部刷上，不然烙时粘连，不易揭开。
5、筋饼的步骤：主料：面粉400g。辅料：调和油适量。用开水烫面，用筷子和软点的面。醒发1h。因为面比较软，所以手上多蘸些油，将面揪成大小适中的面剂子。台面放入油，将面剂按成饼。
草帽饼如何烤制才能层次分明柔软筋道?
1、两面隔一会儿分别翻两次身，受热更均匀，颜色浅黄色就可以了，轻轻一翻，直接出层次了；2 将饼倒在案板上，用筷子挑起来，层次分明，趁热吃外酥里嫩，如果不能及时吃，用湿布或者大盆盖住，防止表面过干。
2、面饼翻面把油酥的一面朝下，擀成大块的薄圆饼；用平底锅慢火两面煎熟即可。
3、先来和面，面粉400克，盐4克，开水150毫升，凉水100毫升，半烫面做出来的饼不仅柔软，还非常劲道，这个小技巧你们一定要记好哦。
4、以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。
5、用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。草帽饼是东北地区的特色小吃，层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽。草帽饼可以一层层撕下来拿在手上吃，所以草帽饼也叫手抓饼。
斤饼做法
东北筋饼的做法如下：主料：高筋面粉 辅料：植物油、盐、温水 大碗中加300克面粉，面包机和面，33分钟。盖上盖子醒40分钟。取出面团保鲜膜包好、松弛15分钟左右、面松弛好了很软的、擀成面皮。
筋饼的做法：材料：中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量 做法 面粉与盐倒进面盆拌匀。冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。
筋饼的做法：面粉在容器里分两份 ，分别倒入开水 和 冷水 ，盐，油揉均匀。揉成团后 放入保鲜膜醒半小时。碗中放入油 面粉 糖活均后备用，做油酥。醒好的面团分成5小团 我这没用擀面杖。
筋饼软软的好吃做法，记住3个小窍门，30秒一张，柔软筋道层次多：做法步骤：先来和面300g面粉3g盐5g白糖70ml开水和面70ml凉水和面开水烫的面做出来会更加的柔软。
筋饼——好吃不失筋斗的美味
1、筋饼是 绥化文化 中的饮食特色。是属于中国东北的特色小吃之一。和北方的春饼，南方的春卷皮都差不多。基本都是用来卷着菜来吃。只是筋饼相比春饼和春卷就更薄了。但是它柔软劲道，让人回味无穷。
2、柔软不会硬的筋饼就做好了，表面有一点金黄焦脆，但其实它的大部分都是非常的柔软的，而且层次也是非常的丰富每一层都很薄可以直接吃也可以用来卷菜吃。
3、筋饼是中国东北的特色小吃。筋饼和北方的春饼，南方的春卷皮吃法接近，都是用来卷菜和肉。但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。
4、用饼卷上喜欢的菜啊，肉丝啊，抹上酱，开始享用美味筋饼卷菜吧！小诀窍 因为全部用沸水和面，一定要等面稍凉一些，再下手揉面，千万不要烫了手。揪的小剂子大小和饺子剂差不多大。
5、用手将圆饼压扁，单面涂抹食用油，将涂抹食用油面的两个面饼贴在一起，擀成一个大饼。锅中倒入食用油。放入擀好的面饼。烙好一面，用铲子翻过来烙另一面。筋饼烙好了，出锅装盘，又香又软的筋饼就做好了。
