蚌埠是淮文化发源地之一。不仅环境优美，蚌埠的饮食文化在传承中不断地兼收并蓄，创造出更加绚丽多彩的饮食文化。城市虽然不大，但是美食小吃众多，下面我就带大家一起来看看蚌埠的各种特色小吃。

湖沟烧饼

湖沟烧饼又名马蹄酥，这可是蚌埠的特色烧饼，可以说得上是烧饼之王，因为已经被列入全国非物质文化遗产了。可不是其他省市的那种圆圆的烧饼，湖沟的烧饼以椭圆为主，讲究火候，最正宗的蚌埠烧饼，是用土炉烘烤，讲究贴壁而“焦”，烧饼中间要求略微凸出，芝麻粒是湖沟烧饼最好的搭档！

湖沟烧饼在固镇湖沟当地出了名的，历史悠久，口味独特，外焦里嫩，酥香可口，一口下来，烧饼表皮酥得掉渣，芝麻带着薄薄一层酥皮落满牙床，密实的饼皮逐渐柔软，像丝绸一样包裹舌头，越嚼越香，无数的芝麻的灵魂被释放出来，是舌尖上的美味，很受人们喜爱。

湖沟油茶

湖沟油茶配上湖沟特有的烧饼才更有味道。当然油茶不是茶，没有茶叶。它是湖沟的另一种著名小吃，用面筋、千张、花生、黑芝麻、和其他各种配料烧制而成的一种汤水。

雪圆小吃

雪圆小吃作为蚌埠市非物质文化遗产，是蚌埠不得不尝的特色小吃。其中四色汤圆的口味很多种，山楂，豆沙，黑芝麻等，用酒酿桂花熬煮出来的Q弹雪圆，加上汤汁浓郁细腻夹杂着点儿淡淡的桂花味，糯滑香而不腻，最独到的还是元宵汤，酸酸甜甜的，每一口都是一种味蕾上的享受。

蚌埠盘丝饼

蚌埠盘丝饼，是蚌埠市特色小吃之一。盘丝饼始创于清末民间，是蚌埠的特色传统名吃。制成的面丝金黄透亮，丝丝透明，深受大众欢迎。

金香丝粉丝

金香丝粉丝，也叫董湖粉丝，是安徽蚌埠市固镇县的特色小吃。其外表金黄色，入口清香，丝丝顺滑。金香丝粉丝是由山芋淀粉，经过千揉万捏手工制作，粉丝久煮不糊不腻，保持山芋的原滋原味，香溢逼人。金香丝粉丝可以用来凉拌，热炒，也可以炖菜或者火锅；是一道非常不错的家常美味。

蚌埠蕨根粉

蕨根粉是蚌埠特产的一种，经过传统手法加工成蕨根粉后易于保存，制作简单只需要用热水将粉条泡软，再用小米椒，葱，姜，蒜，切碎，再用盐醋酱油调味，最后再放入香菜搅拌，一道美味就做好了。蕨根粉有嚼劲，特别的下饭。

吉祥饼

说到蚌埠最出名的特色小吃，吉祥饼就是其中一个。吉祥饼是曾经的贡品，更有着“天下第一饼”的美誉。吉祥饼可以有很多吃法，既能炒着吃又能炸着吃，还可以配汤，怎么吃都是一个不错的选择。

河溜小豆饼

河溜小豆饼，是安徽怀远河溜的特产。淮海平原著名地方特色食品。其烹调方法多样，可炒、可烧、可炸、可入汤，可做配菜佐料，亦可做主菜下饭，更加与饭菜相兼。它是素菜荤做，配以大油、大火、大辣，其色金黄，食之诱人；其形玲珑，望之悦目；其香气扑鼻，嗅之开胃；其味独特，食之快意。有青菜炒豆饼，牛、羊肉炒豆饼，糖醋豆饼，豆饼汤等等

面筋泡灌鸡蛋

蚌埠地理位置在中国南北交接之地，依靠淮河，自开阜以来这里聚集了南北各地人群，饮食在这里汇聚，逐渐形成了具有蚌埠特色的饮食文化，饮食代表之一的面筋泡,就借鉴了油条的做法，外形类似油条,但比油条要大,口感酥而不腻, *** 当地口味的而创新性的加入了鸡蛋，现在是蚌埠最受欢迎的特色美食之一。

蚌埠大京果

京果条取“金果”之意;糯米磨浆，沥干炸制而成;食时外蘸白砂糖和黄豆粉，香糯爽口。大京果是淮河流域民间传统八大糕点之一，是农村地区百姓生活中不可缺少的元素。目前，这一传统手艺几近失传，清末时，由韦道良的父亲韦广林师从蚌埠一大户人家，学成后他一直从事这门手艺，改革开放后，韦道良老先生领着几个子女从事每天守在锅灶旁边，发奋巧手研手艺，苦于案边炼硬功。大京果制作技艺是农耕文化的精华，蕴涵着农耕文明的传承与延续。

蚌埠梅桥蜜角

米椒是淮河流域包括安徽、河南、江苏等地在内的广大地区的民间传统八大糕点之一，是农村地区百姓生活中不可缺少的元素。稍上些年岁的人都吃过这种糕点。目前，这一传统手艺几近失传，已列为蚌埠市非物质文化遗产。清末时韦道良的父亲韦广林师从蚌埠一大户人家，学成后他一直从事这门手艺，改革开放后，第二代师傅韦道良领着几个子女从事每天守在锅灶旁边，发奋巧手研手艺，苦于案边炼硬功。艺人内心保留着农耕文化的精华，对其中蕴涵的农耕文化资源进行传承与延续。