水煮肉片的做法和步骤视频窍门（水煮肉片的家常做法 正宗视频窍门）

1.水煮肉片的做法 最正宗的做法视频

家常水煮肉片的做法，掌握了这六个秘诀，肉嫩味浓，香辣下饭！水煮肉片胖林五谷鱼粉创新，椒嘛粉，辣的开胃，爽歪歪，食材：猪梅花肉，莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇各适量配料：鸡蛋清，生粉，花椒粉，辣椒粉，蚝油，干辣椒，干花椒，大蒜，葱，料酒，盐，郫县豆瓣酱，姜，白胡椒粉各适量做法：一、准备肉片1、猪瘦肉一块(我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老)，洗净控干水分，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片。

2.水煮肉片的家常做法视频教程窍门

2、取一个碗，将切好的肉片放入其中，然后加入适量生粉、食盐，鸡蛋清，白胡椒粉搅拌均匀，上浆后入冰箱冷藏室码味二、准备配菜3、四川人做这道菜喜欢放莴笋尖、芹菜、蒜苗这个完全可以随个人喜好，选择时令蔬菜小青菜、黄豆芽、平菇，摘好洗净；莴笋洗净，去皮并切片；黑木耳、腐竹提前泡发洗净。

3.水煮肉片的做法视频完整版

4、青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，再分次放入莴笋、黄豆芽、平菇、黑木耳、腐竹焯水断生，捞出铺在大碗内待用三、焙香干辣椒和花椒5、锅子烧热，放入适量的干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火，捞出剁碎，再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。

4.水煮肉片的做法最正宗的做法视频窍门

四、水煮汤汁的熬制6、准备好调料，豆瓣剁碎待用，老姜和大蒜分别切末，葱切段7、锅中倒入底油（75ml左右），油稍热，放入郫县豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油 ，再将鲜汤(或者清水)胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀。

5.水煮肉片的简单家常做法视频教程

五、烫肉8、汤烧开后，就可以下肉片了将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，煮到肉片变白(煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老)，，将肉片和汤汁一起倒入铺好配菜的大碗中六、泼油9、将剁碎的花椒辣椒碎、辣椒粉，花椒粉，大蒜末撒在肉片上。

6.水煮肉片的做法 视频教程

10、另起锅，倒入适量油，烧到9成热，将热油均匀的淋在辣椒蒜末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成小技巧：1、制作香辣水煮肉片的时候， 肉片事先一定要用鸡蛋清和淀粉一起上浆，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。

7.水煮肉片的家常做法视频教程

肉一定要顺着纹理切，这样做出来的肉口感更嫩2、素菜提前炒或者掉水，这样出来的水煮肉片的汤汁不会水塌塌的没有味道，千万别先煮素菜在捞起来煮肉片什么的，这样味道都被菜给吸收了3、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口。

8.水煮肉片的最简单做法视频

也可以用油炒香，但干焙的方法可以更省油，且香味不减在原有的五谷鱼粉创新基础下，椒嘛粉，胖林肉片五谷鱼粉，老母鸡肉片粉，4、豆瓣一定要炒香炒出红油来生姜末要和郫县豆瓣一起下锅，而蒜末要最后和炒香的辣椒花椒剁碎一起撒在肉片上，最后浇的热油一定要烧得很热，浇热油的那一刻，才能最大限度激发出蒜香和麻辣味，吃起来焦香满口。

9.水煮肉片的家常做法视频教程 视频

5、调料里的生姜末和蒜末必不可少，川菜不但善用“三椒”--花椒、胡椒、辣椒，更少不了“三香”，即葱、姜、蒜，形成了川菜所特有的“符合味型”6、传统的水煮肉片，各种配菜是用水煮红油辣汤汁来汆烫，而我用清水来汆烫各种配菜，可以最大限度的减少油的摄入。

10.水煮肉片的做法和步骤视频教程

煮妇们都知道，蔬菜非常吸油，如果用熬制好的水煮汁来烫菜，大部分油脂会附着在蔬菜上，要想最后出来红油浮面的效果，必定要加大油的用量热点视频