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做菜都用那些香料比较好?
姜蒜：姜和蒜是烹饪中非常重要的调料，它们能够增加菜肴的香味，同时也具有杀菌和消炎的功效。在炒菜时，可以先在锅里爆香姜蒜，然后再加入其他的食材进行翻炒，这样可以让整个菜肴的香味更加浓郁。
XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。 蟹黄酱：纯提取大闸蟹蟹黄浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
花椒粉，盐，酱油，糖，蠔油，(不是炒菜必放，要根据蔬菜的品种，有选择的放)。
大茴香：又称大料、八角茴香，传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。小茴香：俗称谷茴、席香。
今天小编就给大家介绍一下关于做菜用的香料，你都知道有哪些？还不快来涨涨知识！八角，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，。
豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。葱：常用于爆香、去腥。姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
鱼食能当花的肥料吗
1、市场上卖的鱼食，一般情况下不太适合当花的一个肥料，因为它需要一个发酵，然后腐烂的一个过程。
2、过期的鱼食可以作为花肥来使用。鱼食富含氮、磷、钾等元素，并且具有一定的酸度，将其作为木本花卉的肥料可以促进花卉的生长，但不适宜用对草本植物和阴性植物使用。
3、可以当肥料，但最好放在袋子里发酵后效果更好，也不会烧伤苗木。未发酵的鱼料主要以碳水化合物为主，埋在土里会与花草争夺氮肥，发酵时也会产生热量。所以使用不当会黄苗、死苗。
4、过期的鱼食可以当花肥，过期鱼食属于生物有机肥，生物肥料是通过微生物生命活动，使农作物得到特定的肥料效应的制品，也被称之为接种剂或菌肥，它本身不含营养元素，不能代替化肥。
5、可以，不过鱼饲料即使变质后，如果直接用作花肥，也会发酵发热对植物有烧根的危险，建议先进行泡湿发酵，完全发酵后再施用，而且施用时不要施在根部附近。
揭秘18种做菜常用的香料,用法用量搞明白了,厨艺大涨真不是事
1、俗称大料，也叫大茴香，味道甘甜，回味比较强，是五香粉中的主料，一般用于荤菜的加工，是家庭烹饪中经常用到的香料，用量1斤肉2粒八角即可。可增香、除腥膻、增加回味。
2、葱姜蒜可以说是最常用的料头，一般都是用来爆锅，先把香味激发出来，把香味融入油中，再通过油融入食材中，一般的情况下料头足，菜就香。
3、生姜 生姜具有调味去腥的作用，主要用于红烧、酱肉制品。另外，生姜具有很好的医疗作用。大蒜 具有特殊的蒜辣气味，起到压腥去膻的功效。另外，大蒜含有多种维生素及矿物质等营养物质，有帮助消化、增进食欲、消毒杀菌的作用。
4、两种东西都是香料、中药，气味不同。 小茴香 小茴香又名茴香、谷茴香、香子。 味辛，性温。 茴香原产欧洲地中海沿岸，新鲜的茎叶具特殊香辛味，可作为蔬菜食用。 种子是重要的香料之一，也是常用的调料。
做菜常用的调料有哪些,能普及各自的作用吗?
1、丁香20克又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。
2、花椒 花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。
3、番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
4、辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
炒菜常备的调料有哪些?
蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等，还有一些饭店必备的调料：蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。
问题二：炒菜必用的调料有哪些？ 酱油――北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽，质量更高。面酱――有甜酱、黄酱之分，一般备甜酱即可。夏天易变质，注意防腐。
辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。国外调料 菜肴美容师”——番茜 番茜原产于地中海地区，味道与芹菜有些相似，其淡淡的香草芬芳可以帮助菜肴调香。
油盐：这两种调料就是炒菜过程中必备的两种了，就算是新手买菜做饭时也都基本知道要买这两种。其中，食盐有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。生抽：生抽，是酱油和盐的结合体。
