如何做出完美的蛋炒饭（如何做一份简单的蛋炒饭）

1.如何做出一碗好吃的蛋炒饭

蛋炒饭可以说是最家常的菜了，它的优点就是好吃，方便不贵但是饭店里的炒饭往往调味过重，或者油加的很多，料也给的不足，自己在家做是一个很好的选择笔者从小就很喜欢吃蛋炒饭，疫情期间曾经连续三天做了七次蛋炒饭，当时感觉自己的厨艺以肉眼可见的速度提升，还是有一些心得的。

2.简单的蛋炒饭怎么做?

我们从锅、饭、油、手法、调味五个方面说最后给大家一些小建议1.选取合适的锅虽然铝的导热性好，但是其比热容大，热锅时间较长，而且由于温度很均匀，其本身的散热也较快，而铁锅薄，加热快，温度不均一，容易起香（其实就是轻度的焦），比较适合炒饭。

3.怎样做蛋炒饭最好吃?

食戟之灵里面也提过，很多时候，味道的差异或者说口味的层次感是很重要的一口吃下去瞬间的口感，和后续的口感以及回味都不相同，才是上品2.获取合适的米饭饭的话，看三点首先是米的选择，需要较硬的米，也就是籼米籼米的淀粉含量相对较低，而且颗粒长，表面积大，容易干燥。

4.简单的蛋炒饭的制作方法

第二是煮饭的过程，简单说就是少放水那么放多少水比较合适呢？我们要明白一件事，那就是水可以分为两个部分，即米粒缝隙内的水分和米粒上方的水分另一点就是煮饭时间一定，煮饭过程中损失的水分也基本是一定的一般电饭锅都有水线，一杯米对应的水线差就是一杯米的体积加上它需要吸收的水分。

5.如何做出美味的蛋炒饭?

要想做出好吃的蛋炒饭，水量大概是正常水线的65~75%（这里说的是不打算放冰箱的情况，如果放冰箱的话可以在此基础上多加5%~10%，但总体来说，水量比平时煮饭要少），简单说，如果你放两杯米，加水到1.3~1.5杯对应的水线就可以了，如果米饭过于潮湿，后续炒制就不容易有颗粒感，也就不好吃了。

6.如何制作美味的蛋炒饭

为了营造颗粒感，煮饭过程中可以放少许油盐第三是饭的预处理，通俗的说就是剩，剩的本质是一种轻度的发酵，会提供更丰富的口味，所谓腐烂的果实最为甜美为了控制发酵程度，一般采用放入冰箱，因为低温下，微生物繁殖慢，而且冰箱的制冷会带走多余的水分。

7.如何做一碗好吃的蛋炒饭

注意，饭放入冰箱前，最好用表面积较大的瓷质平底容器装，使用金属材质可能会造成水在底部冷凝，造成底部的米饭过于潮湿若米饭含水量较高，可在炒制前微波炉翻热一下使其干燥发酵时间上建议12h以上，最好不超过1天。

8.如何做一份好吃的蛋炒饭

不要使用冰箱的保湿层3.油的选择具体油的品种选择，这里不做论述，目前还没有对比注意选取适合炒菜的油（也就是说沸点高的，橄榄油这种就不行）如菜籽油、花生油即可需要提的一点是，锅一定要到很热的程度才可以加鸡蛋。

9.如何做美味的蛋炒饭

为了减少油烟，建议空锅升温后加油，然后加鸡蛋我们都吃过外面的蛋炒饭，放同样量的鸡蛋，店家的鸡蛋总是比自己做的要多这里的关键就是油温油温高了，鸡蛋下锅时，内部液体迅速气化，鸡蛋的体积也变大，口感也更加松软可口。

10.最简单的蛋炒饭怎么做?

4.炒制手法炒饭的手法，重要的在于如何把米和鸡蛋打散关键手法有三：一是翻炒，避免焦糊同时可以均匀受热，还能让调料均匀颠锅，本质是翻炒的进阶二是平铺，简单说就是用铲背按住米饭然后延顺时针/逆时针方向移动（类似用抹布擦桌子），目的是让米饭平铺到锅底，保持较大的受热面积。

三是用切推，即用铲尖将较大的颗粒切割成两部分，再将其推离【立个flag，后续有空传gif上来】5.调味首先说一下盐的问题，之前总喜欢把盐放到鸡蛋里面，后来发现，起锅前撒盐再稍稍翻炒均匀，效果更加，因为调味料都在表面，提供相同口感的前提下，可以避免摄入过多的盐，对身体健康比较有利。

此外，加入稍许蚝油也是很棒的调味手段耗油本质是一种很鲜的酱油，如果米饭没有经过剩，可能会缺少甜味，可在临出锅前加入少许玉米粒翻炒几下关火，或者在打鸡蛋时加入少许糖都是不错的补偿措施tips:先热锅再放油，减少散发油烟的时间，所谓热锅冷油。

葱花这个东西，主要是好看，也香，起锅前放就可以了注意不要切得太长（会很丑陋），一般看起来长宽比1:1到2:1就差不多了建议炒饭前准备好所有要添加的食材，若要中途处理食材时，务必先关小火，避免没有翻炒，米饭焦糊。

蛋液倒下去后，不要翻炒过快，待其凝固一层后再翻炒，避免鸡蛋太嫩另外，由于加入米饭后还要翻炒，所以不用等鸡蛋出现焦色再下米饭少许椒盐可以有效提升风味生抽可以代替蚝油，推荐味极鲜饭不够干时可以用微波炉对饭进行预热，以达到干燥目的。

玉米粒的甜味可提升口感，颜色也好看，建议出锅前放，再中火翻炒一分钟炒饭用的虾仁选小一点的，否则要切碎，保证在花生米大小，最好提前腌制入味（不腌制也很好吃，可以把盐加到鸡蛋中）打鸡蛋时加入少许料酒，可以提升鸡蛋的蓬松度（原理上说就是酒精碰到热锅被快速气化？）。

以上附上最近的作品:最近一次试图做牛肉炒饭，牛油使得饭粒很容易做到颗粒分明，但是鸡蛋放多了，崩溃(╥╯﹏╰╥)ง20200301更新:最近get了新技巧，打鸡蛋的时候放点香茅粉会有柠檬清香，用出锅前加研磨的黑胡椒也可显著提升风味。

以及加点外婆菜之类的小咸菜会更好吃本次作品如下:ps:番茄炒蛋饭搭配外婆菜也好好吃！以及煎洋葱赛高！2323.3.8更新:虾仁+腊肠+泾县香菜（一种腌菜）+小河虾+笋丁+欧式杂菜，调味是味极鲜