大盘鸡的的做法家常（大盘鸡的做法 最正宗的做法家常）

1.大盘鸡的做法 家常 步骤

今天分享一道大盘鸡的家常做法，这样炖出来的鸡肉鲜香入味，不腥也不柴接下来跟给大家分享一下到底该怎么做才好吃呢？首先我们准备半只小公鸡，这种鸡肉质比较鲜嫩，而且熟起来比较快 先把鸡剁成小一点的块，尽量剁小一点，熟起来比较快，再把鸡爪的指甲剁掉，全部剁好后装入一个大碗中，往里面加入清水，再把鸡块清洗一下，清洗掉里面多余的血水，这样可以去除鸡肉一部分的腥味。

2.大盘鸡的做法 最正宗的做法视频教程

新鲜的鸡是不建议焯水的，焯过水的鸡吃起来口感比较发柴，我们只需要多清洗几遍就可以了，清洗干净后捞出来放在漏篮里面控干水分还有一个鸡心和鸡胗一起放进来接下来准备青红椒各一条 切掉辣椒的把从中间片开，取出辣椒籽，再把辣椒改刀切成小块，全部切好后装入盘中。

3.大盘鸡的做法 最正宗的做法视频

再准备半个洋葱，改刀切成小块，切好后用手将洋葱抖散，处理好以后装入盘中备用再准备一个去皮的土豆，将它改刀切成滚刀块，把切好的土豆块放入清水中，防止氧化变黑准备一小块的生姜切成片，一小截的大葱切段，准备几瓣的大蒜，用刀拍破就可以了。

4.大盘鸡的做法 最正宗的做法家常视频

葱姜蒜切好后装入盘中，再放上两个八角、少许的花椒、两片香叶，一小块的桂皮，几个干辣椒接下来锅中加入少许的食用油，放上几颗冰糖，我们先来炒一个糖色，用勺子把冰糖敲碎，开小火把冰糖炒至融化，用勺子不停的搅动，使糖受热均匀，一直把糖叶炒到枣红色，然后把控干水分的鸡块放进来，快速的翻炒均匀，把鸡块炒至上色，这个时候咱们要开大一点的火来炒，这样才能快速的把鸡肉里面的水分炒干，大约翻炒三分钟左右。

5.大盘鸡最新做法

三分钟后再把葱、姜、蒜和香料放入锅中，沿着锅边淋入少许的料酒去腥，继续翻炒均匀，把香料炒出香味，炒香后加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，把豆瓣酱炒香，炒出红油炒香后往里面加入开水，切记不要加凉水，要不然一冷一热肉质容易发柴，水的量能没过鸡块就可以了。

6.大盘鸡的做法最正宗的做法视频窍门

接着加入少许的生抽，再加入一点胡椒粉然后盖上盖子转小火烧至20分钟，时间到了以后，用筷子把锅中香料都夹出来，不然这样影响美观，香料都加出来以后，再把土豆块放进来，这个时候再加入一勺食盐调味，别的调料就不需要放了，用勺子搅拌均匀后，再盖上盖子烧20分钟左右。

7.大盘鸡的做法大全家常做法

20分钟后锅中汤汁已经不多了，我们捞起来一块土豆来看一下，用筷子能轻松的加烂，这个时候的土豆就已经炖好了接着把准备好的配菜放入锅中炒至断生，这个时候开大火收一下汤汁，把汤汁收浓稠一点，这样鸡肉吃起来更加的入味。

8.大盘鸡的做法简单做法

如果你觉得我的分享对你有帮助的话，麻烦伸出你发财的手，给我点个赞吧，你的每一个点赞和留言都是对我的鼓励感谢大家的支持，这个汤汁也不需要收的太干，多带一点汤拿来拌米饭或者是吃面条都非常的香 这样做出来的鸡肉香气四溢，吃起来不腥也不柴，学会后全家都夸你是大厨，有喜欢的朋友就收藏起来试一试吧。

9.大盘鸡的做法+最正宗的做法

今天的视频就分享到这里，我们下期再见