新疆大盘鸡做法,色彩鲜艳,简单美味又好吃(新疆大盘鸡家常做法大全)

1.新疆大盘鸡的做法最正宗的做法视频

大厨教你新疆大盘鸡正宗做法,饭店常用配方,学会在家随时吃大厨分享新疆大盘鸡做法,详解配方和技术要领,教你轻松做大厨大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!每当饥肠辘辘、饿得发慌的时候,叫上一份大盘鸡,备注多加几份面,是很多人的常态吧。

2.新疆大盘鸡的做法 最正宗的做法家常

新疆大盘作为饭菜合一的经典大菜,总给人踏实满足的感觉闲暇时、约一两好友,大口吃肉、大口喝酒,就觉得小日子得劲的很真赶上饿的时候,自己都能吃一份,有肉有菜、有主有辅、辣中有香、粗中带细,简直是不可代替的上品之作。

3.新疆大盘鸡的做法步骤视频

【新疆大盘鸡】第一步:清洗鸡块做大盘鸡,一般选用成年的三黄鸡,我们买的是宰杀好的,回来一定要再洗一遍,把残留的鸡毛、血水、气管全部去除正宗的大盘鸡、鸡块一定要大,家庭做的话,可以适当剁小一点,剁好以后放入清水中浸泡出血水,这个时间大概需要20分钟。

4.新疆大盘鸡的做法家常做法

清水浸泡是最简单、有效的去腥方法,焯水虽然去血水效果很好,但是很容易把鸡油煮丢,成菜不够香浸泡好的鸡块变得非常 *** 、有弹性,我们用流水多洗几遍、充分洗干净以后,把水分挤干备用第二步:准备配菜土豆两个、切成均匀的滚刀块,用清水泡上以免氧化变黑。

5.新疆大盘鸡的做法 最正宗的做法窍门

一个青椒、一个红椒分别切成滚刀块、为菜品增色两根大葱、切成段,小白菜切掉根部,用清水洗净泥沙,也切成段生姜切成片、放入碗中,加入几片香叶、一粒八角、一把干辣椒和一小把青花椒再准备适量的烩面备用,烩面拉的短一些、厚一些,和皮带面非常相似,河南这边经常会用烩面代替皮带面。

6.新疆大盘鸡的做法 最正宗的做法

第三步:炒制把锅烧热、加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油,多加一些凉油,油温五成热时放入姜片辣椒等香料,开小火爆香,炒至辣椒皮微微发亮变红,倒入鸡块转中火煸炒3分钟,把鸡块中的水分炒干当鸡块吐出很多油脂、闻到肉香味以后,放入几粒冰糖,把冰糖敲碎,继续煸炒至冰糖全部融化,加入两勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱的颜色和红油给鸡块上色,如果颜色不够红润、再淋入一点老抽,把颜色炒均匀。

7.新疆大盘鸡怎样做好吃?

然后沿锅边淋入料酒10克去除腥味,继续翻炒几下,利用酒精挥发带走腥味这个时候鸡块已经炒至7成熟,往锅中加入适量的清水,水量要没过鸡块,接着开始调味:加入生抽10克、食盐4克、白糖3克提鲜,把土豆倒入锅中一起炖煮,土豆能使汤汁更加浓稠、清香,大火烧开以后,转中火炖煮10分钟。

8.新疆大盘鸡的家常做法视频

10分钟以后,把锅中的香料挑出来,转大火收汁再放入葱段和青红椒,加入适量的鸡精调味,把青红椒和葱段压在鸡块下面,开小火焖煮1分钟,把青红椒焖至断生、焖出葱香味 即可装盘食用皮带面一般在鸡块快吃完的时候再下,用手拉着面片的两端 把它抻长,不要拉的太薄,稍微厚一点吃着更有嚼劲,煮至皮带面全部飘起来,白色的硬芯即将消失时,放点小白菜或者 *** 稍微烫一下,即可出锅。

9.新疆大盘鸡的家常做法大全

把皮带面用凉开水冲一下,伴着红油鸡汤吃,非常的入味饱腹阿飞有话说:1.最好用浸泡代替焯水,以免把鸡油煮丢,否则成菜不够香2.糖色最好提前炒出来,便于观察颜色,避免炒糊好了,一道香辣入味的新疆大盘鸡就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

10.新疆大盘鸡的做法步骤窍门

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