啤酒鸭正确的做法视频（啤酒鸭正确的做法大全）

1.啤酒鸭的做法最正宗的做法视频

大家好，我是川菜麦师傅！ 一个有着将近20年经验的专业厨师本文是麦子的第319篇原创问答，希望能为 大家好，我是川菜麦师傅！ 一个有着将近20年经验的专业厨师本文是麦子的第319篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！ 啤酒鸭源于贵州苗族，是苗家一道传统名菜。

2.啤酒鸭详细做法

苗家人最初以优质米酒和柴鸭为主料，制作成米酒鸭民国初年，啤酒传入我国，人们用啤酒代替米酒来炖制柴鸭，发现其口味比米酒更加鲜美，后来称其为“啤酒鸭”发展到现在，啤酒鸭的做法与最初相差极大也不能说谁对谁错，适合自己口味的就是最好的！光我电脑里面关于“啤酒鸭”的资料就有五份之多，有的是最简易朴素的做法，有的甚至变成了底料和火锅的做法。

3.啤酒鸭的做法与配方视频教程

这里就不一一细说了下面介绍一下我自己在家做啤酒鸭的方法，非常的简单！难度指数基本为0！首先准备材料： 鸭子半只约1000克、魔芋500克左右 老姜片约15克、大蒜约10克、小葱4根 干辣椒15克、干花椒10克、啤酒500ml 八角5克、桂皮5克、香叶3克、山奈5克 豆瓣酱20克、鸡精6克、香辣鱼10克 接下来开始制作： 第一步：鸭子斩成2-3cm大小的块，洗净血水滤干。

4.啤酒鸭的做法步骤视频

魔芋切成2cm大小的块用开水浸泡 第二步：鸭子冷水下锅焯水，焯水时加料酒去腥鸭子焯水时间为水沸后2分钟！然后捞出用温水洗净浮沫 第三步：锅洗净烧热，加菜油50克，下姜蒜、花椒辣椒、煸至微黄后下入香料和焯好水的鸭子，中火爆干鸭子的水分。

5.啤酒鸭的做法家常做法视频

这一步一定要把鸭子爆干，炒出鸭油来才香！ 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 第四步：鸭子炒香后，加豆瓣酱20克炒出红油，然后加香辣鱼酱料10克，炒均匀后加啤酒和小葱进去，大火烧开后焖3分钟 第五步：3分钟后把魔芋滤水后加进去，再加500ml的清水，大火烧开后转小火，直至鸭子烧至9成熟，这一过程普通的鸭子直接焖烧20分钟左右即可。

6.啤酒鸭的简单做法家常做法

如果是老鸭或者柴鸭麻鸭之类的，大概需要用高压锅压10-15分钟 第六步：鸭子9成熟后，加鸡精6克左右开大火收汁，让锅里的汤汁变浓稠即可最后撒上葱段，翻匀即可起锅 虽然这道菜做法简单，但依然有一些重要的小技巧蕴含其中的！ 技巧1：要想“啤酒鸭”鲜香，鸭子的选择很重要！ 以1年左右的柴鸭或麻鸭为宜，这种鸭子如果直接炖的话需要1个小时左右！但是现在很难买到这种鸭子，大家不管在超市还是菜市场，买的鸭子年龄大多不起过4个月。

7.啤酒鸭的做法百度百科

这种鸭子好处是肉嫩易熟，坏处就是营养不足，香味不够！ 技巧2：鸭子斩成2-3cm大小的块最为合适！ 大家都知道，鸭肉缩水严重！如果斩的块太小，缩水后则鸭肉为煮烂，鸭肉太大的话，又不易入味不易煮熟，所以2-3cm大小的方块是最为合适的！ 技巧3：鸭子焯水后用温水冲洗！并且焯水时间要短！ 鸭子焯水后，假如用冷水，会第一时间让鸭肉表层紧缩，这样会导致鸭肉变紧，导致的结果就是煮出来后鸭肉变柴！另外焯水时间过长，会导致鸭肉营养流失以及鸭肉变柴！ 技巧4：煸炒鸭肉的时候水分煸干后，一定要煸香煸出鸭油！ 鸭肉表层的油煸出来后，是非常香的！所以我们在鸭肉下锅煸干水分后，要继续煸炒，一直到鸭皮的油脂渗透出来，这时会很香！ 技巧5：啤酒下锅后，不要急着加水！等它焖上几分钟再说。

8.啤酒鸭怎么做好吃又简单的做法视频

鸭肉煸炒好了之后，我们下啤酒后，盖上盖子焖几分钟，目的是去腥，并且把啤酒的鲜味和调料的味道渗透到鸭肉内部去这样烧出的鸭子不会有腥膻味不说，还更加鲜香！ 技巧6：如果鸭肉不够鲜的话怎么办？加鸡精呗！ 因为食材本身鲜度可能不足，所以我们在收汁前加鸡精，并且这个量一定要足，否则就会发现鸭肉淡而无味，这是做菜的大忌！ 我个人感觉在家里做啤酒鸭是最方便省事的一道菜，你们觉得呢？ 。