啤酒鸭详细做法（啤酒鸭怎么做才好吃呢视频教教我吧）

1.啤酒鸭正宗的做正宗啤酒鸭的做法视频

啤酒鸭是非常著名的佳肴，历史起源可以追溯到清朝，每当我跟朋友说起这一点的时候，朋友都会十分诧异，在他们看来，啤酒是近代产物，清朝的时候怎么会有啤酒鸭呢？其实，啤酒的发展已经有数千年了，清朝时期出现啤酒鸭，也是正常的事情。

2.啤酒鸭怎么做好吃又简单的做法视频

关于啤酒鸭还存在一点争议，那就是有的人认为它是川菜，有的人认为它是湘菜，网上关于这点的讨论也不少，但是作为一名厨师，我只关心啤酒鸭怎么做得好吃顾名思义，啤酒鸭最关键的两种材料就是啤酒和鸭，但不是说简简单单用啤酒将鸭肉煮熟就可以了，啤酒鸭的烹饪技巧并没有这么简单，从选材到火候，都有独特的讲究。

3.啤酒鸭怎么做详细步骤窍门

今天，我就给大家分享啤酒鸭的正宗做法，跟着操作一步一步来，你也能做出九十分的啤酒鸭 【啤酒鸭】准备材料：草鸭一只，大葱两根，适量的姜片，一整个去皮的大蒜，20根小米辣椒，新鲜的毛豆粒200克，八角、花椒、干辣椒、白芷、白蔻、香叶适量，500毫升的啤酒两罐，盐10克，生抽20克，老抽四五滴。

4.啤酒鸭怎么做啊

1、首先，我们要将鸭子改刀，第一步是去除鸭脖子上的淋巴，顺便将鸭子的喉管去掉。

5.啤酒鸭怎么做好吃视频教程

注意，淋巴含有一定量的毒素，是不能吃的，而喉管也没有任何营养，不去掉会影响鸭脖的口感我选用的这只鸭子是草鸭，大家也可以选择麻鸭，但是不建议选用市场上最常见的白条鸭，因为白条鸭的脂肪比较多，相对来说没有草鸭和麻鸭的口感好，略显油腻。

6.啤酒鸭的做法步骤视频

2、将剁成块的鸭肉浸泡在冷水里面，去除鸭肉里面的血水，时间充足的话，尽量泡足半个小时。

7.啤酒鸭这样做最好吃视频

用冷水去腥的好处，是可以保证鸭肉的口感鲜嫩，如果焯水去腥，鸭肉会提前收缩，口感容易变柴，相应的，炖煮的时间也要更长 3、将红米辣椒切片，大葱切段，生姜切片，放到盘子里备用。

8.啤酒鸭的做法 窍门

因为我是半个四川人，父亲是广东人，母亲是四川人，特别喜欢吃辣，所以我添加的小米辣椒比较多，这种辣椒的辣度较高，如果不喜欢吃辣的朋友，加入两三根辣椒，能够增加啤酒鸭的风味就可以了，不用学我 4、起锅烧油，待到油温七成热的时候，将控干水分的鸭肉倒进去，不停翻炒。

9.啤酒鸭的做法整只

想要啤酒鸭的味道好，最好不要使用食用油，而是用菜籽油，更容易激发鸭肉的香味鸭肉刚倒进去的时候，菜籽油会一下子变得浑浊起来，这是正常的，只要大火翻炒三四分钟左右，菜籽油的颜色又会恢复正常，鸭肉的颜色也会变得微微焦黄，香味开始散发出来。

10.啤酒鸭怎么做比较好吃

5、翻炒5分钟左右，加入姜片、八角、花椒、干辣椒、白芷、白蔻、香叶、葱段、红米辣椒片，继续翻炒均匀。

6、倒入两罐啤酒，因为我用的是一整只草鸭，啤酒的量也用得比较多，一般家庭做的话，只用到半只甚至四分之一的鸭子，一罐啤酒已经足够了。

加入啤酒之后，盖上盖子炖煮30~40分钟左右 7、将炖煮完成的鸭肉捞出来，为了美观，去掉汤汁里面的香叶、八角、豆蔻、姜片等材料，倒入洗干净的毛豆粒。

8、重新加入鸭肉，去皮的大蒜和切成片的红米辣椒，加入10克盐，20克生抽，四五滴老抽增加底色，毛豆粒熟了之后，大火收汁即可装盘。

一道完美的菜，讲究色香味俱全，我做的这道啤酒鸭，毛豆粒是绿色的，鸭肉是焦黄色的，大蒜是白色的，辣椒是红色的，颜色很丰富，香气扑鼻，味道令人回味无穷，自然也更容易让人食指大动。

炖煮之后的鸭肉吸收了啤酒的风味，吃起来不油不腻，鲜香无比，吸收了汤汁变得饱满的毛豆粒，味道也十分丰富，总而言之，我个人是比较满意的我觉得鸭肉比猪肉好的一点是除了价格更加便宜之外，鸭肉的脂肪含量也比较低，只要将肥肉剔除掉，瘦肉里面的油脂含量以及碳水化合物是很少的，减肥的人也可以放心大胆地吃它。

除此之外，鸭肉也有丰富的营养物质，除了富含蛋白质之外，还包含多种人体必需的微量元素但是因为鸭肉性寒，对于那些肠胃不舒服，容易腹泻的人群，还是尽量不要吃，尤其是加了啤酒的啤酒鸭，更加性寒，体虚者少吃为妙 。