1.鱼香肉丝的做法家庭做法视频
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考今天为大家分享一道四川人民桌上的家常菜“鱼香肉丝”的家常做法，随着社会的发展鱼香肉丝也早已成为了现代人比较喜爱的味型很多地方在做这道菜时喜欢选用里脊肉，其实用肥瘦相间的五花肉成菜会更加的柔滑软嫩。
2.鱼香肉丝的家常做法视频,鱼香肉丝做法
下面就为大家详细的分享一下做法，系朋友赶紧学习一下吧【鱼香肉丝】1.首先，我们准备一块猪里脊肉，先切成薄片再切成细丝，放入清水中浸泡一会，去除里面的血水木耳已经提前泡软了，把它洗干净切成细丝，准备适量的玉兰片也切成细丝，用清水泡上去除异味，玉兰片是由鲜嫩的竹笋加工而成的，清脆可口能够丰富菜品的口感，家里没有玉兰片的，用胡萝卜也可以。
3.鱼香肉丝家常做法
准备一把泡椒先切成圈，再剁成辣椒蓉方便炒出香味，大蒜拍扁剁成蒜末，生姜切成姜末，放在一起备用2.然后把浸泡好的肉丝，挤干水分腌一下，加入一勺食盐，倒入一点料酒抓拌均匀，打入一个蛋清，朝着同一方向打出肉丝的胶质，肉丝比较黏手的时候倒入一点老抽提色，把颜色搅均匀，再抓入一点湿淀粉锁住肉丝中的水分，淋入一点植物油，避免肉丝相互粘连，拌匀腌制10分钟。
4.鱼香肉丝的做法步骤视频
3.接着，我们调一点鱼香汁，盆中放入白糖15克，鸡粉2克，生抽5克，陈醋10克，料酒5克，再放入一点湿淀粉，搅拌均匀备用4.下面，我们把木耳和玉兰丝焯一下水，锅中水烧开以后，放入木耳和玉兰丝，快速焯水20秒钟倒出来用清水冲洗过凉。
5.鱼香肉丝的做法视频 鱼香肉丝的做法教学
5.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，多放一些凉油，油温四成热时，把腌好的肉丝倒入锅中，快速用勺子滑散，肉丝呈金黄色时倒出来控油6.锅内留底油，放入姜蒜和泡椒煸炒一会，炒出里面的水分，料头炒香以后，放入木耳和玉兰丝，把它们炒干炒香，这样吃起来更加清脆，再放入滑好的肉丝翻炒几下，倒入鱼香汁转大火快速翻炒，让料汁均匀裹在食材表面，再放入小葱段翻炒均匀后即可出锅。
6.鱼香肉丝做法家常菜视频
技术要点：1.鱼香汁可以根据自己的口感调制，喜欢甜一点的可以多放一点糖；2.滑油时温度不要太高，时间不要超过30秒，否则肉丝不够滑嫩；3.鱼香汁下锅以后，一定要大火快炒，这样才能充分激发出鱼香味我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
