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有谁知道辣椒里面裹肉是什么菜?可以说明做法吗?
叫酿辣椒，是四川省一道以青椒为主要原料的特色传统名菜，属于川菜系。以猪肉，青椒等为食材，味鲜香，稍带辣，呈绿色，四季均宜。
是尖椒酿肉。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：尖椒 6个、猪肉 500克、小葱 2根、食盐 小半勺、味极鲜 半勺、老抽 2毫升、生抽 2毫升、菜籽油 1勺、胡椒粉 少许、水 1汤匙。肉剁成末。
名字叫尖椒酿肉。做法：首先准备好尖椒、猪肉馅、生抽、料酒、香菜、食盐、胡萝卜、花生油、葱姜蒜、蚝油等。姜葱舂茸加清水过滤出姜葱水。荸荠拍碎剁成小粒，加入肉馅和蚝油、酱油、料酒、生粉搅拌均匀。
辣椒酿肉属于客家菜，在客家饮食习惯中酿肉是一种很常见的烹饪方式，客家菜无所不酿，酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿莲藕、酿萝卜、辣椒酿肉等菜肴都是很典型的酿菜，其中最受欢迎的就数辣椒酿肉，也叫青椒酿肉。
辣椒塞肉的做法
1、辣椒塞肉的家常做法如下：把肉剁成末。鸡蛋打散。肉末，鸡蛋，一勺淀粉在一起搅拌均匀。把辣椒把摁进去，连辣椒芯一起拔出。用筷子把肉末塞进辣椒。
2、肉末加黄酒去腥，适量生抽提味，食盐调味。青椒去籽，切两段。将肉末塞进青椒 起油锅，将青椒放入煎锅煎，青椒煎至表面出现虎皮。加入适量水和蒜头煮一下。最后勾芡收汁。
3、辣椒塞肉所需食材丰富，做法比较简单我们准备要准备六七根尖椒，我们将青椒洗一下，然后把头部给去掉，里面的籽也要去掉。
辣椒夹肉馅家常做法
1、步骤：准备好食材。葱姜切末，放入肉馅儿中，磕入一枚鸡蛋，调入少许生抽、老抽、盐及香油，充分拌匀，然后加适量淀粉，再次拌匀，拌肉馅儿时要顺着一个方向搅拌，让肉馅儿上劲，这样它比较抱团，不会松散。
2、辣椒包肉馅准备材料到材料的烹制，最后均匀搅拌。做法—：准备用料。鸡蛋、猪肉、小香葱、生姜、生粉、食用油、食用盐、花椒、青椒。
3、将瘦肉剁成馅，辣椒洗干净切口。肉馅放盐，葱，老抽，均匀搅拌。把肉馅塞到辣椒里面。锅内放油烧热，肉馅辣椒慢慢煎熟。再加入生抽，白糖，水，水开了出锅。
4、买来瘦肉馅。圆葱半个切成末。辣椒洗净，切口，去籽。肉馅放盐、花生油、花椒、糖。不放酱油。搅拌均匀。将肉馅塞到辣椒里。平底不粘锅加花生油烧热，方姜片。放辣椒肉馅朝下，慢火煎熟。
5、肉馅(1斤)小白菜(1捆)大辣椒(2个)白面(750g)油1勺 盐3g 花椒面1g 胡椒面1g 酱油1勺 味精1g 葱1段 姜1块 方法/步骤 肉馅放入盆中，放入油盐，酱油花椒面胡椒面葱姜末，味精，按顺时针方向搅拌。
6、瘦肉洗净切末，然后加点盐、酱油、辣椒粉、鸡精、料酒，然后抓一下，腌制15分钟。 青椒洗干净去蒂部去辣椒籽，将腌好的肉末塞进辣椒里。 锅中倒入油烧热加入姜丝爆香一下，将塞了肉末的辣椒放入油煎。
