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如何炸花生可以保持松脆?
1、炸花生米时要开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼 *** 的声音就差不多了。可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。
2、高浓度白酒的量不要太大，刚够混合所有花生即可；当花生刚刚冷却，撒一些盐，搅拌均匀。这样泡过的油炸花生，随意放置几天，基本都能保持酥脆的口感。对于不喜欢咸花生或者酒的人来说，这个方法是不能用的。
3、热的炸花生米很不好吃，所以着急也吃不上炸花生米哦，晾凉以后再吃，就很松脆啦！炸完以后能够用吸油纸把油稍微吸走。
油酥花生米的做法怎样才酥脆
准备生的花生米500克，清洗干净，晾干水分。因为外面买的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰尘，所以买回来一定要清洗一遍，然后再晾干。
做法：花生米挑拣洗干净，放入料水中浸泡3-4小时，再捞出沥干水分。洗花生是为了洗去表面灰尘，用香料水浸泡是为了让花生更香，受热均匀，不易炸糊。
油酥花生米，是选用大小均匀的花生仁，洗净在开水中煮一分钟捞出晾干，放入油锅内炸至金黄装盘根据个人喜好可加入盐或糖调味，本品香脆可口，但是油炸食品不宜多吃。
花生 (1碗)清油 1小碗 白糖 适量 盐 5克 方法/步骤 1/7 分步阅读 将花生装碗里，加入适量清水，再加入准备好的盐，浸泡10分钟后。2/7 然后将泡好的花生倒入筲箕里，将水沥干备用。
生花生米，洗净，空去水份。如果没有时间空去水份，也可以倒在炒锅里，干锅小火，把花生米炒去水份。然后冷油倒进去，没过花生米即可。中火能够感觉到油温温热，就要立即关小火。
在翻炒花生米的过程中将炒好的香料研磨至粉末状，加入盐、鸡精、糖继续研磨至均匀。花生米炒好后放入大碗中，变温后加入研磨好的香料，拌匀，待凉后摆盘待食。
香辣酥脆花生米的做法
做法：花生米清洗干净，干辣椒切段，备用。起锅倒入适量的清水，倒入花生米，大火烧开，煮2分钟，捞出，沥水。再次起锅，倒入适量的植物油，油热倒入花生米，炸至焦黄，捞出，沥油。
第一步锅里加适量冷水倒入花生米加盟少量盐煮约3min捞出滤水另出锅，下油烧沸五成热倒入花生米炸约2min捞出摆盘底锅留油，倒入辣椒干、辣椒粉煸炒出甜味倒入炸好的花生米。
香辣酥脆花生米的做法如下：几个干辣椒，一小勺花椒放锅内加水烧开，关火。把花生米倒入花椒水内泡半小时。捞出花生米，去皮。剥好的花生米，用厨房纸巾擦净表面水分，装入保鲜袋封好，放冷冻室冷冻。
第一步，也是很多人容易乎略的一步：花生米装在滤网里，在水龙头下快速冲洗掉表面的浮尘。然后，放进开水中浸泡3－5分钟，然后捞出来，还是用滤网沥去水分。（注意，是放进开水中泡，开水啊，别看错了。
做法：将花生米拣净，用温开水浸泡两小时。胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开。转至小火，倒入泡好的花生米煮30分钟左右，至花生软烂。
制做步骤：全部食物准备好。花生仁用温水泡三十分钟。发胀开的花生仁剥掉红衣服。烘干外皮水份预留。锅内倒适当植物油。倒烘干的花生仁入锅，炒菜锅加温，调成低火，油烧后，调成文火渐渐地油炸。
怎样做才是蛋酥花生的正确做法,又香又脆,好吃不回软?
将清洗干净的花生倒入小粿中晾晒表面。要是确实迫不及待，能用厨房用纸把花生表面擦拭，或是直接用吹风机吹干。假如水不干躁，花生非常容易除盐。这一步非常重要。
第一步碗中放入花生米，鸡蛋和盐。然后放入面粉，搅拌均匀。再加入辣椒粉、白芝麻、五香粉，拌匀。锅内放油加热，放入花生米。翻炒至金黄色时即可盛出，这样蛋酥花生就做好了。
制作流程：取花生仁一碟，约200-300克，挑除里边长霉、发芽的费粒。把花生仁冲干净，用温水泡浸1-2min，随后沥干水分，晾一下，表层并没有小雨滴就可以了。
把花生清洗后，放入烧开的水中烫一下后，沥下水。趁热，放入适量的十三香，搅拌均匀。请点击输入图片描述 拌面浆，把约30克红薯粉放在碗里，打进去一个鸡蛋，搅拌均匀至没颗粒。
花生米想要炸的又香又脆，不回软，一定是要有一个泡的过程，如果要没有了这个过程，是很容易导致回软的。首先我们把花生米洗干净了之后，放到一个碗当中，用水泡五分钟之后，我们一定要把水分沥干，等待备用。
控干油，然后我们再次将油温烧至五成热左右，把炸好的花生米道路复炸，大约过了20秒左右之后，就可以将花生米捞出来，这样一份香脆可口的花生米就做好了，喜欢吃花生米的朋友们可以按照这个方法试一试。
脆皮花生米的做法二
首先我们准备适量的花生米，放入清水中抓揉一会，去除上面的灰尘，然后倒出来晾干水分备用。
花生米中加入盐、少许水、鸡蛋清抓匀，放入生粉裹制均匀，待油烧至四成热时下入花生米，小火炸至表皮定型后关火，放置几分钟后重新开火炸至酥脆。
脆皮花生米的做法步骤 花生米洗洗用一个碗送装水浸泡五分钟。 浸泡过后的碗花生米沥干水再晾一会让它水份风干。 碗里加入红薯淀粉，少许白面粉，再打入一个鸡蛋搅拌匀调成糊状。这时锅里倒油开始热油。
花生洗净晾干水份，放入盐，五香粉，一个鸡蛋，搅拌均匀，放入淀粉裹上一层，把多余的淀粉用筛子过掉。锅里放油，油烧至筷子放油里起小气泡，下入裹好的花生米，中小火慢炸，炸至变色酥脆捞出。
将糖醋汁倒入刚刚炸花生米的油锅中，利用油锅的余热，将糖化开。2分钟左右即可。糖化开后倒入碗中，准备好的糖醋汁，凉凉。也可放入冰箱凉了后再拿出来用。将糖醋汁浇撒在花生米上，搅拌均匀。
脆皮花生米的做法：把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水；锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆)。
花生脆的做法
食材准备：适量的花生米、食用油、盐、少许干红辣椒和花椒。首先将准备好的花生米放到容器里面，用清水浸泡半个小时。这样可以帮助我们去除花生上面的外衣，同时也可以软化花生，保证花生中有适当的水分。
把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水；锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆)。
炒花生好吃的做法首先来把花生米用清水快速冲洗干净，然后把清洗过的花生米放在厨房纸巾上沾干水分备用。
花生碎又脆又香的做法：取一些晒干的生花生，然后花生去壳剥好。把剥好的花生仁放入无油无盐的锅里，开始中火翻炒5分钟，在转小火一直翻炒，炒到香脆就可以。
咸脆花生的做法如下：材料 花生米400，盐适量。做法 把400G生的花生米用水冲洗下，沥掉多余的水分。把湿的花生米放在一个大口的微波炉容器里。
花生米要先过水清洗，再沥干水分。凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了。中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了。
