1.鲫鱼汤怎么炖白汤出来
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！养生滋补的汤类有一点是基本一样的，就是大多都不需要过多调料，那为啥做出来却千差万别呢？比如经典的鲫鱼汤，掌握不对方法，怎么炖都是清汤，今天我们就来炖一锅浓白的豆腐鲫鱼汤！用到的食材很简单，鲫鱼一条，豆腐一块儿，几粒枸杞，少许葱花和姜片，接下来我们看一下具体做法。
2.鲫鱼汤怎么炖白了
1.把鲫鱼刮去鱼鳞、去除内脏、去除鱼鳃再把鱼身冲洗干净鱼腹部最腥的黑膜也一定要全部去除然后在鱼身两面都打上一字连刀方便煮熟和入味把嫩豆腐切成豆腐块，大葱切成葱花，生姜切片，再把枸杞用清水泡发2.准备工作完成后，开始煎鱼为防止鱼皮煎破粘锅，煎鱼时要先滑锅，然后到处热油再加凉油，同时要在锅底撒一些食盐。
3.怎么做的鲫鱼汤白
鱼身上有水会炸锅，并且容易煎破皮，先把鲫鱼沥干水分，然后放入锅中开小火慢慢煎，左右晃动锅让鱼身均匀受热一面煎好以后来个小翻煎另一面，鱼身没有定型时千万不要来回翻动以免破损把鱼煎至两面金黄 倒出来备用3.锅中加一些猪油炒化，放入葱花和姜片爆香，然后放入煎好的鲫鱼沿锅边淋入适量的清水没过鱼身。
4.鲫鱼如何炖出白汤
这里有人会用开水，但是没有开水也行，因为最关键的是大火鱼汤想要浓郁奶白，一是要提前煎一下增加油脂促进乳化作用二是要大火炖煮，大火出浓汤小火出清汤盖上锅盖 开大火炖煮15分钟4.15分钟以后打开锅盖，这时的鱼汤已经非常的浓白鲜香，我们把锅边的浮沫撇干净然后放入豆腐 盖上锅盖再炖3分钟。
5.炖鲫鱼汤怎么炖才能汤白
这时也可以开始调味了，只用食盐和胡椒粉，别的统统不放最后撒入枸杞稍微烫一下美味即成阿飞有话说：1.鱼汤想要又浓又白，第一步先煎、补充油脂，方便炖的时候乳化成浓白的鱼汤，注意煎的时要滑锅和加盐，防止鱼片破损粘锅；2.其次要大火炖煮，大火才能出浓汤；调味品不需要太多，食盐和胡椒粉即可，以免影响汤的鲜度。
6.鲫鱼汤怎么弄白
对鱼来说，白与不白都在水中，对我们来说，做出一锅浓白的鱼汤就成功了你的鱼汤做成功了吗？今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
