1.包子配方比例500克,包子
各种包子配方量化比例：发面包子，水晶包子，灌汤包 《酵母发面包子基础配方标准化》面粉：1水：0.5-0.51（低软），0.52-0.56（中软），0.58-0.62（高软）干酵母：0.008-0.012白糖：0.016～0.022泡打粉：0.008～0.012色拉油：0.008～0.012另可加盐：0.0005-0.001（增筋及改善面团）以中软举例：面粉100克，水52-56克，干酵母0.8-1.2克，白糖1.6-2.2，泡打粉0.8-1.2克，色拉油0.8-1.2克。
2.包子的配比
通常比例：面粉100克，水52克，干酵母1克，白糖2克，泡打粉0.8克酵母发面包子皮馅比例（有黏度非松散馅）：1:0.8（通常比例）1:0.5（厚皮包子）1:1（家庭比例）1:2(薄皮包子）注：发面包子不宜做皮过于薄的包子，容易破裂。
3.做包子的比例怎么配
举例--素肉浆调制馅料小包子：皮18.75克：馅15克举例--素肉浆调制馅料大包子:皮75克，馅75克举例--松散蔬菜包子小包子：皮25克，馅18克举例--松散蔬菜包子小包子：皮75克，馅50克注：包子皮和馅比例不是固定比例，实际应用当中要根据自己调制馅的干湿度，松散度实际调整比例。
4.1000克包子配方比例
包制手法很重要，能否打进多少馅和手法有很大关系，也和成本计算有关，还要注意面的软度以及馅的种类综合调整 《水晶包子基础配方标准化》面粉：5-7.5菱角粉：40-41.5生粉：12-13澄粉：13-14注：与水晶饺子可通用。
5.包子200克面配方
和面操作手法有技巧，具体做法见下期 《灌汤包基础配方标准化》面团总量：100死面：75-85烫面：5-15酵母面团：5-15通常比例：死面75克，烫面15克，酵母面10克。
6.包子材料比例是多少
夏天比例：死面80克，烫面15克，酵母面5克
